萬般柔情，包藏紫色珍珠 8 p( u. @+ |6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( q( v2 A" d2 V. i& \) I 份量：4－5個 / G/ H4 V/ X+ {4 T! H- }4 H公仔箱論壇餡料：芋頭肉...... 1000公克 1 `* k6 k" E* D \公仔箱論壇幼糖...... 350公克 0 g3 t1 }: [0 r6 e" I ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥頭油...... 100公克 * v% `% c# f# N1 M" r公仔箱論壇花生油...... 200公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L" Q% @2 e/ M2 N& c" _$ [
蝦米...... 100公克 9 u: `1 a% `' A* U鹹蛋黃......15粒（蒸熟）$ a) I( O0 C- Z. G: s
a.水皮：麵粉 ......450公克 / 白油 ......70公克 # k2 H, N C. p' b$ C/ A純正花生油 ......100公克 / 糖青 ......1湯匙 ! ^8 ?6 ]: P2 H8 V6 b+ r公仔箱論壇清水 ......220公克 / 酸柑汁......1/2湯匙' @* k/ `" Z- f- O& N0 a
b.油皮： 麵粉 ......300公克 / 白油 ...... 200公克公仔箱論壇- {. Y- n! m2 p! a. q" E9 x" c& {
皮料C： 半鍋熱油...... 炸物用 ) k8 H8 S* v; ~' l: ^9 G# T公仔箱論壇- \( L5 V2 Y+ g" F; K$ q 製作過程：www2.tvboxnow.com2 B& |8 G& g" A$ h
01. 將芋頭切片，蒸熟。 3 E7 O' q0 V, P: Y3 d( j9 ]tvb now,tvbnow,bttvb02. 趁熱將芋頭壓爛，之後與油、蝦米碎一起煮 ( D# Q: ^& e* b5 P) dtvb now,tvbnow,bttvb10－15分鐘，至干鍋即可。4 V7 c; r$ P$ Y( h
03. 冷卻後，加入瓜子仁，分割成為每個100公克 7 ]3 T' Y" a8 F* g9 ~（約為10個），并包入一粒咸蛋黃在內，備用。 1 w ^5 j0 z& E$ ~6 u7 g) u# F2 F$ v1 D1 U3 o1 M7 V 製作餅皮＋包餡過程：0 d6 p; |) W8 y& n2 x6 z* G
01.將材料A（水皮）材料，全部混合至光滑，至成軟粉團，置放1小時，待用。（混合時，可用攪蛋機來攪拌，更方便處理。）/ l) C R' s1 _. I; P3 m2 B# |% V1 O
02. 將材料B（油皮）材料，全部混合均勻，待用。(注：製作油皮時，搓揉程度要適中，否則就會出油。) $ ^8 N g; |3 j2 X' m% T03. 在置放1小時后，將水皮分切70公克的圓形狀，再置放30分鐘，以讓它鬆弛。 ) E* _8 J& T# m/ w' m6 V3 s4 Otvb now,tvbnow,bttvb04. 將油皮分割每個40公克的圓形狀，待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q7 W% h' _& l% q/ a* w5 g5 e1 e
05. 將水皮壓扁之後，把油皮放在中間，之後包裹起來，做成麵團。 ) c; \! O! l6 M6 u; ^ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。06. 將麵團桿薄，之後卷起來；桿成長形後，重複一次，再卷成短圓筒狀，讓它鬆弛10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb, E2 {, w# Z% m3 E1 Y' `( F' f
07. 鬆弛10分鐘之後，將麵團切半。略桿成薄片後，再將邊沿桿得更薄一些。 2 L4 `4 Q2 G: u4 h% e1 N3 l公仔箱論壇08. 之後，再包上餡料。（注：將花紋那面向外，平面的那邊放餡料，炸了之後，才會有層次感。） 9 K- I& R7 b i4 u8 utvb now,tvbnow,bttvb09. 開鍋燒熱油後，置放下餅，用中火油炸約7分鐘，再開大火炸5分鐘至金黃色即可。 , o( G) ] H V7 L; b ; {9 u) T9 T1 ]& K+ ntvb now,tvbnow,bttvbServes : 4 - 5 1 N; R, C# c/ |0 n7 aFilling : 1000g yam ; _- Z; t+ W; V9 \1 m% RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。350g fine sugar1 s. }! U9 c, o, d1 R" y/ O, S
100g fried onion oil 9 i! p; I; U* z* l4 ^2 Q: Htvb now,tvbnow,bttvb200g peanut oil! J7 e' ?, D& L) c4 y9 B' \* Z
100g dried shrimps ( }, e4 ?1 L0 z) { v15 salted egg yolks (steamed)3 i5 C5 e4 E4 R2 ?! o j
Pastry A. water dough : 450g flour, g5 v D* x) f) e# W3 I
70g shortening8 e! l, h4 _: a& g
100g genuine peanut oil % n2 X$ o1 t5 g# @" _tvb now,tvbnow,bttvb1 tbsp syrupTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y" l+ @+ Q( S- p4 X
220g water $ ~* Y* O' ? D3 M1/2 tbsp lime juice公仔箱論壇: m# r0 Q, r/ N0 k
Pastry B. oil dough : 300g flour , 200g shortening 9 I$ u1 o1 {& _, R1 w- W0 QPastry Ingredients C : Half a wok of hot oil, for frying公仔箱論壇0 Z5 Q2 V( l. t3 g
tvb now,tvbnow,bttvb& c! e! n3 }/ b. ^! s% B$ X, I Filling Preparation: 6 w7 k8 M! t# [" p3 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。01. Slice and steam yam, until cooked. 7 ]* W7 F } o! q; ~) _/ [" r02. Mash yam while it is still hot. Add oil, chopped dried shrimps, stir-fry for 10-15 minutes till dry.tvb now,tvbnow,bttvb1 B( v/ n j! R( P& N0 b
03. Leave the mashed yam to cool. Add melon seeds, divide the mashedyam mixture into about 100g each (about 10), wrap over a salted eggyolk, leave aside as filling.公仔箱論壇 r, }7 X+ @; d! { |
( N* k9 Z. q; O; \6 T9 Z; |" gtvb now,tvbnow,bttvbDough Preparation + Wrapping:# _" G7 u7 l3 S$ S' I$ Y
01. Mix ingredients A (water dough) together to form smooth and softdough. Leave aside for 1 hour. (For convenience, you can use an eggwhisk to mix the ingredients.)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y+ ]( n \; B
02. Mix ingredients B (oil dough) evenly, leave aside. (Note: Whenpreparing oil dough, knead with moderate force; otherwise, oil willseep out.)tvb now,tvbnow,bttvb C4 b) B% b' q. e: M2 m$ C) Q
03. After setting aside the water dough for 1 hour, divide dough into70g por tions, shape balls, leave aside for another 30 minutes.- _: m7 S# R- S
04. Divide oil dough into 40g portions, shape balls, leave aside.0 p/ B4 z+ h0 h+ t5 [$ v) t
05. Roll out a water dough and wrap up the oil dough to form a ball.1 ^" A2 F4 ~( q: y% Q
06. Use a rolling pin to roll out the dough in step 05, roll upSwiss-roll style. Give the dough a quarter turn and roll out the doughlength-wise again. Roll as Swiss-roll. Leave for 10 minutes.0 n% v c& s* \8 O
07. Cut the roll into two equal portions. Flatten the dough lightly androll out the sides, such that the edges are thinner than the centre. 0 q" H: p t$ ~4 r! e: u公仔箱論壇08. Wrap yam paste ball and seal the edges. , z& Z' L; {% x2 t4 @! Q6 m( M公仔箱論壇(Note: Face the spiral pattern side outward; face the plane side inward while wrapping fillings. This will give a" G2 B( n0 c( L) G
layering effect after the moon cake is fried.). E" R! e8 f6 T$ R' `
09. Heat oil in a wok, put the moon cakes into the wok and fry overmedium heat for about 7 minutes. Then, increase the heat, deep fry foranother 5 minutes over high heat until golden : h* f0 Y4 v7 F2 J8 } + \( |, t5 }( A$ G# |0 utvb now,tvbnow,bttvb
