炒菜先倒油，这是所有要学烹饪的人需要了解的第一步。等油烧到七八成热，再把菜或者肉倒进锅里煸炒，这样炒出的菜味道才香。 9 w! p4 e# E8 u* h公仔箱論壇其实，现代技术深加工出来的食用植物油，比如花生油、大豆油，已经不太适合在菜入锅之前先烧热了。 1 C/ b/ J, M+ }tvb now,tvbnow,bttvb " ^. n5 t# A' Y, {8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 f7 D; f. X6 c# i
炒菜其实压根儿就可以不先热油，安全达标的食用植物油是可以生吃的，一热就会热掉营养物质。公仔箱論壇+ o; c& t* @$ U- h& N; C7 D, E
+ {2 a" d' w* e1 F8 D; `tvb now,tvbnow,bttvb 5 Y+ ?# u* p: v* I3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花生油容易消化，含对人体有益的不饱和脂肪酸80%以上，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低胆固醇含量。花生油中的麦胚酚、卵磷脂、维生素E、胆碱等还可以防止皮肤老化，保护血管壁，预防动脉硬化和冠心病，改善人脑的记忆力。但这些营养物质，一经过加热烧熟，就基本上被烧没了。大豆油也是如此，它含有多量的维生素E、D和丰富的卵磷脂，其它各类植物油，或多或少都具有一些医疗保健作用，但这些优势经过一烧，剩下的基本上是过氧化物和脂肪了，反而增高了血脂。 ) ^& h, K$ z. {8 |3 C& I# u; ?www2.tvboxnow.com 1 d1 C. Z5 p+ t' _ ^, ?; g7 d' wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( e8 J1 G) |: n+ @! R t0 N) S/ E: U
这就是为什么现在很多人都感到困惑的：为何连植物油吃多了，也会血脂高。8 ?% I- Z5 G: ^4 h& A
' J; w* C9 ]$ l- F. k8 Z. Wwww2.tvboxnow.com ! M* e: m" r1 b炒菜先倒油还有一个弊端就是很难把握用量，容易吃多。更何况，留在炒锅上的黑渍油腻是致癌的有害物质。; y8 D3 s9 T. G2 M; x: r
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) W4 e5 R4 d E& X$ m6 K炒菜先倒油的习惯应该变一变了，用油更多的是一种“点缀”。在菜出锅之后或出锅之前放少量的油。这和凉拌菜的道理是一样的，其实油本身都有香味，只是需要改变我们的烹饪习惯。/ L: G( q Z" q M8 o/ R
