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標題: [中式食譜] 花香漫滿圓情夢 [打印本頁]

作者: fcity 時間: 2013-2-23 10:23 AM 標題: 花香漫滿圓情夢

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元宵是中國的情人節，習慣吃碗湯圓，寓意團圓；至於西方情人節，則習慣送朱古力和玫瑰花，代表甜甜蜜蜜和約定。今日就來個中西合璧，以四種花入饌，跟情人分享美食之餘，再說點愛情故事，必定冧到情人甜上加甜呢！
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農曆正月十五為元宵佳節，而地域不同，也有不同習俗。台灣以往有未婚女性偷葱以應俗語所云：「偷挽葱，嫁好翁；偷挽菜，嫁好婿」（國語發音）。而日本的元宵又稱小正月，按傳統會迎年神、祖先和祈求豐收，當天早上要吃紅豆粥。馬來西亞的未婚男女就會在元宵當天，到河邊拋柑，柑上寫了自己的姓名和聯絡方式，希望藉此結識有緣人。而香港的元宵節，大家會猜猜燈謎，維園更會有大型的花燈展覽，讓大家好好感受一下元宵的氣氛。食物方面，湯圓寓意團團圓圓，是大家的共同願望吧！今日我們就來一點變奏，將玫瑰加到湯圓中去，再加上幾個以花入饌的佳餚，跟情人分享，這個元宵就過得既圓滿又浪漫！

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凌懿希（CC）nowTV《煮角》主持，着重食物調味，被封為「香料小天后」。現拜法國名廚張錦祥（Ricky）為師，未來目標是開設私房菜館。

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Vito ChanTed's Lookout總廚，曾任職於Melbourne的One Hat restaurant和Amber等。
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玫瑰湯圓花的故事：古希臘傳說中，維納斯女神與少年Adonis相戀，有一天Adonis外出狩獵時被情敵埋伏，維納斯女神知道後，飛奔到森林找Adonis，途中被白玫瑰的刺刺傷，血染花瓣，從此，紅玫瑰就成為了對愛情至死不渝的象徵。而原來，那帶着愛心箭的愛神邱比特正是他倆的兒子。" L2 g: W5 A; F! g. v- C+ @9 W

難度：★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q1 U: O9 v# J0 s8 ~
時間：30分鐘（不計冷藏時間）
份量：2人TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \; X$ X0 I( Z' R5 m% J1 j/ \

材料：
玫瑰粉糰：糯米粉130克、溫水100毫升、玫瑰花乾（搗碎）4朵

玫瑰糖：乾玫瑰花12朵、糖100克、水40毫升www2.tvboxnow.com2 {8 S" l( m5 I5 M) ^: A
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糖水：水300毫升、片糖5克、薑片適量公仔箱論壇0 L( [4 J6 J3 q. _$ ^

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做法：
1.玫瑰糖：將玫瑰花用熱水浸泡，加糖煮溶後倒出，待涼後放入雪櫃冷藏30分鐘成玫瑰糖，切小粒，備用。

2.玫瑰粉糰：溫水加入糯米粉搓成粉糰，加入玫瑰花碎搓勻。公仔箱論壇) n9 u' W) z \8 m N) l

3.取少許玫瑰粉糰搓圓，按一個指孔，包入玫瑰糖成玫瑰湯圓。www2.tvboxnow.com9 u& a c) X8 }8 u- a8 k3 O/ F B
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4.最後把玫瑰湯圓放入用水、片糖和薑片煮成的糖水，煮至浮起即成。

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■玫瑰

桂花醉雞卷花的故事：折桂是光榮和勝利的象徵。傳說太陽神阿波羅愛上了露珠女神達芬，但是達芬拒絕他的求愛。一天阿波羅來到眾女神的居住地，達芬看見他便馬上逃跑，焦急地向母親求助：「如果你不能救我逃脫，就改變我的形狀吧！」她的身體突然就變成了月桂樹，但阿波羅反而更堅定地說：「我將永遠愛你，讓你成為最高榮譽的象徵。」古希臘人敬重太陽神的這種感情，把月桂樹看成阿波羅的神木，更用月桂樹葉和橄欖枝編成桂冠，獻給有才華的人。

難度：★★★★
時間：1小時15分鐘（不計浸汁時間）  n# ]' Q# C3 C( k; F2 ^) Y$ t
份量：2人公仔箱論壇/ i% J9 \2 H" g# e7 K% H3 V. n" ]' L

材料：
雞髀肉400克、薑/葱各20克、糟鹵50毫升、花雕60毫升、雞湯1公升、花椒6克、八角4克、鹽/黑椒各1克
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桂花汁：乾桂花1克、糖桂花30克、水70毫升、玫瑰露70毫升、鹽1克www2.tvboxnow.com" O- K. d; B2 B9 T9 Q8 E" O; A
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做法：www2.tvboxnow.com, [2 B) }2 U* v
1.雞髀肉用鹽和黑椒調味，用保鮮紙包好，以64℃水溫浸煮1小時。

2.薑、葱、花椒和八角放入雞湯煮15分鐘，撈起薑和葱，待涼；加入糟鹵和花雕拌勻，放入雞卷浸24小時。tvb now,tvbnow,bttvb8 q! R/ v! e$ D) N
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3.煮滾水加入桂花汁材料，淋在已切件的醉雞卷上即成。 " o8 v2 g4 T& K5 F9 W

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■桂花

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百合蓮子茶花的故事：百合寓意百年好合，蓮子諧音連生貴子，都是好的祝福，亦有心想事成和純潔的意思。另外，「百合情侶」是日本女性同性戀的代稱；而百合侶，就是指女生之間恩愛黏膩的樣子。戀愛平等，無分性別嘛！tvb now,tvbnow,bttvb% e; b9 H7 s) [2 M# U5 Y. k% I9 a

難度：★
時間：20分鐘公仔箱論壇% Z* E  G2 O2 z  P+ {2 v
份量：1人
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材料：
鮮百合/鮮蓮子各40克、杞子4克、圓肉10克、水400毫升

做法：www2.tvboxnow.com: t( t8 I+ v- L; j- t" v0 m  q
1.鮮百合切去頭尾；鮮蓮子去芯。4 E# i. I% B0 ^0 j
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2.把所有材料煮15分鐘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb" C# Y' E( p8 ?5 D+ p* [8 E

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■百合 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u4 R$ w& n! U: B, C9 b4 o h
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洛神花一字排花的故事：洛神花又名芙蓉花，傳說後蜀國王孟後主的妃子花蕊夫人很喜歡芙蓉花，孟後主於是為她在城中種滿芙蓉花。後來一場戰爭中，花蕊夫人被趙匡胤擄走，趙匡胤更被花蕊夫人迷住。可惜花蕊夫人仍對孟後主日思夜想，趙匡胤一怒之下把花蕊夫人殺掉，她的血染滿了芙蓉花。後世為讚揚她對愛情的忠貞，就稱她為「芙蓉花神」。www2.tvboxnow.com6 u$ E% O: y4 L$ C5 j5 ^
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難度：★★★
時間：1小時
份量：2人tvb now,tvbnow,bttvb4 h7 V  N, ]+ N, _8 o) c. N- C* S
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材料：& J! H' v) ?7 z" J* v, T
乾洛神花20克、一字排250克、片糖65克、生抽10毫升、酒15毫升、薑10克、葱20克、水300毫升、雞湯400毫升, ~1 D. U- F% Q* [- S+ p  ^
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做法：www2.tvboxnow.com* k; i  U1 t/ ?8 |  `
1.將洛神花用水浸透，備用。

2.燒熱鑊爆香薑和葱，下一字排煎香，加酒、生抽、雞湯、片糖、洛神花連浸水，燜煮45分鐘即成。

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■洛神花

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