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標題: [食肆地點] 麵包之神香港顯靈 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2013-3-5 12:39 PM     標題: 麵包之神香港顯靈

提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。公仔箱論壇! G. u/ _! d1 \9 f6 K* @# R2 S" S) |

3 g( _1 M2 W3 b; W4 S堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。www2.tvboxnow.com( `& b2 }; \% _

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/ y- v, \9 o! H  I% U* T" L, Dtvb now,tvbnow,bttvb但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。www2.tvboxnow.com; ^2 [3 S- b( x6 u1 H$ y, t
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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$ z$ j$ I9 `5 F! R為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R5 B1 _0 B* `; \* l3 J+ f5 [9 m
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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  _6 f- W$ m( M& a/ _5 Q2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！公仔箱論壇; n' h# A' P& Q* m
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U+ E8 K' y. R# S( M

" i3 c$ k+ i4 u1 N: F: w' U3 w2 nwww2.tvboxnow.com不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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4 \& Q/ ?. T) y2 U6 N! q, iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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6 i* P- P9 U* Q0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Review
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- c4 ?# y2 ~: G# ywww2.tvboxnow.com好味指數：★★★★★TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A' f% ^7 `5 Z: C3 q, h
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
8 O! W. J' i7 P4 o7 L8 K- Z人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
# c- T2 V5 N6 L) F. z3 t5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。撰文：林佩婷　# r# y9 P9 I/ `: W' E" l, n( H
攝影：陳世昌
& d" E: C3 [# w3 H$ h' d5 y公仔箱論壇地址：尖沙咀海港城海運大廈



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