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標題: [中式食譜] 豉汁酸辣魚頭 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-14 03:12 PM 標題: 豉汁酸辣魚頭

材料$ W- _# ^& `4 l5 |& h# ~: @% \
550 克、約半隻松魚頭
1/2 大匙酸柑汁
100 克(剁碎)薑www2.tvboxnow.com% T$ L( @2 D+ s4 k5 W. f- z4 c
30 克(剁碎)小蔥頭
30 克(剁碎)蒜米
1 大匙(浸水5分鐘)黑豆豉- ]" C$ v. `9 W4 k# A# a+ G* M- ~5 U
3 條(剁碎)指天椒www2.tvboxnow.com$ \: R; H# p) C
1/2 小匙粟粉

調味料(混合)
1 大匙蠔油
1/2 大匙生抽
1/2 小匙味精www2.tvboxnow.com( e- n5 N# S% G1 e
1/2 小匙魚露公仔箱論壇3 E9 _6 T4 l0 {
2 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H3 }2 D1 @7 i  v1 J- n
2 小匙麻油
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做法
1. 把魚頭洗淨，用1大匙醋醃至15分鐘去腥味，再用清水沖洗並瀝乾。www2.tvboxnow.com/ l( r/ Z# u0 {% G6 O$ }6 s
2. 把其餘的材料及混合調味料攪勻，淋在魚頭上。
3. 放入蒸爐蒸約15分鐘至熟即可享用。公仔箱論壇5 ]+ }1 j1 f; T) Z: k* a

INGREDIENTSwww2.tvboxnow.com; y5 m: a! \" W# w5 Q# q
550g fish head1/2 tbsp lime juice100g fresh ginger (chopped)30g shallots (chopped)30g chopped garlic1 tbsp fermented salted black beans (soak for 5 minutes)3 bird's eye chilli(chopped)1/2 tsp cornstarch
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SEASONING
1 tbsp oyster sauce1/2  tbsp light soy sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp fish sauce2 tbsp Shaoxing wine2 tsp sesame oilwww2.tvboxnow.com6 ?9 ]* f/ f4 F* A6 u# ?

. B3 @, t6 m1 w5 iMETHOD
1. Rinse the fish head, marinate with rice vineger for 15 minutes, rinse under cool water and drain well.公仔箱論壇& w' s7 k7 s/ j+ D% {% X
2. Mix well the rest of the ingredients and seasoning mixture, pour over to the fish head.
3. Steam fish for about 15 minutes until done. Serve hot.www2.tvboxnow.com/ F1 H" `5 W/ z" n- T3 p+ b
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豉汁酸辣魚頭(Hot and Sour Fish in Fermented Salted Black Beans)

作者: cyber03 時間: 2008-2-10 11:47 AM

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