Board logo

標題: [西式食譜] 特色古法滷鴨 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-14 03:17 PM     標題: 特色古法滷鴨

材料tvb now,tvbnow,bttvb( V) G1 N% y8 M# B
1 隻鴨
  p( `% }3 R& N& x( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 條(切片)青瓜公仔箱論壇# R/ `. H  e) Q! Z/ q8 H; d) g4 m

+ S' R+ B' b4 ?7 p- dtvb now,tvbnow,bttvb調味料公仔箱論壇: B6 w6 o( f, q$ U' a
200 克(切碎)小蔥頭公仔箱論壇# ]. @4 c2 l% P
3 大匙豆醬公仔箱論壇; r0 z4 Z, |$ r& L- j+ x+ B
2 大匙糖
0 X" P) s. T! M# Z) I2 C6 Q1/2 小匙鹽www2.tvboxnow.com# t& Z  b% x( K! }* s
1 大匙紹興酒公仔箱論壇, e  O, ^( P) s2 P! s, Y' V3 B: p& ]& X4 D7 U
1/2 大匙粟粉水
) R6 @- O7 @! H( c  z9 O公仔箱論壇公仔箱論壇8 M9 G5 k; X6 A3 X% n
醃料% b) B9 v% ]' Q; ^7 B7 [
1 大匙五香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B" V' a$ U& [5 u' A# z
1 大匙鹽
. i) s, F. [. n0 v2 V9 c% j# x. lwww2.tvboxnow.com1/2 大匙味精# Z" c- b3 e; D! _
1 小匙老抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I7 z+ e: j: D  ~
2 大匙紹興酒
1 @2 D  H. e0 Y+ p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U+ E( d! ]3 c) i# O
做法www2.tvboxnow.com  C8 f% {! l; h% c
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。tvb now,tvbnow,bttvb( ?8 g4 A% Q$ D1 l" j7 `
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。! C2 \5 p. K: w! V" E3 [! v% D" G
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
9 v% d8 T1 w9 Itvb now,tvbnow,bttvb翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
1 N( y% Q; L! y( O# Z1 |4 A7 y2 g4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
+ Q. T9 n2 z( p$ F) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& A; _3 l3 w7 e
INGREDIENTS
1 G2 a: K1 V! }# ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 duck1 cucumber (sliced). k2 Q1 y( U" y- O
www2.tvboxnow.com0 f; D4 M, b! t; ]3 J5 A2 [
SEASONING
+ y7 F! C& C! Q& L; U; x5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)公仔箱論壇1 i+ R9 X. N" {" L( }4 H' a

+ G9 ?0 x  j* p' B2 x# `公仔箱論壇MARINADEwww2.tvboxnow.com/ G9 P0 J0 m& b1 S' i9 n
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wineTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^3 i. [1 C2 ~- a

' Q3 U8 _3 N/ v+ Dtvb now,tvbnow,bttvbMETHOD
+ o- |" s8 [* L; ?# L4 Otvb now,tvbnow,bttvb1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
: U$ h+ W! o9 q" X) ~0 n- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
0 D: q1 S4 X& B6 G  O3 `5 K公仔箱論壇3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
/ i. p9 ^# `7 M* s% ]' btvb now,tvbnow,bttvb4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.0 N! e- N4 g: l
6 F: L! C! u; R
作者: cyber03    時間: 2008-2-10 11:45 AM

thank you



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0