標題: [旅遊資訊] 新山追尋大馬古早味 [打印本頁]

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作者: mr2907    時間: 2013-3-15 09:03 PM     標題: 新山追尋大馬古早味

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由於有蔡瀾等名人光顧過，吃飯時間座無虛席。公仔箱論壇8 a. |$ K; i: d
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有逾80年歷史的協裕，由第二代傳人林明進（右）和大兒子林道壎（左）一起打理。
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錦華茶餐室樹下的露天座位上，坐滿不同膚色的食客。tvb now,tvbnow,bttvb6 R7 c7 U* R. b2 ]! z- t
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除了咖央多，錦華還有咖喱菜（前右，4馬幣，約10港元）、炒粿條（前左，2馬幣，約5港元）等早餐之選。
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咖央多（每塊1.3馬幣，約3.3港元）不止夾了厚切牛油，還有老闆老友自家製的咖央醬，配上農村新鮮滾水蛋（每隻1.1馬幣，約2.8港元）便是最佳早餐。
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錦華老闆程道全即席示範茶技法。
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0 o1 B2 S! C3 D8 n( X- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。協裕店裏用的柴爐由上一手東主開店時已開始使用，歷史近百年。8 }: e; J% P3 a5 M* b

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$ L$ |5 K. e+ E0 ~1 m9 W% ~公仔箱論壇協裕的二少（左）也每天幫忙包麵包餡。
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老闆娘Crystal
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老闆娘Crystal每天都以七八種藥材和排骨，用炭火煮肉骨茶（圖，每碗9馬幣，約23港元）。
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夜巿的小吃價廉物美，用大樹菠蘿做餡的夾餅，三個才賣3馬幣（約7.5港元）。www2.tvboxnow.com* S" }" j7 Q1 |% i8 v) G

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（明報製圖）tvb now,tvbnow,bttvb* k1 e# w' N5 w2 ^# I+ `- ?

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: p% e" H9 g: `( W( l9 G; E與新加坡一水之隔的馬來西亞新山市（Johor Bahru），新鮮事還不少：繼東南亞第一間Premium Outlets和亞洲首個LEGOLAND落戶後，上月Hello Kitty Land Town亦已開幕。可是除了貪新，新山也是個令人戀舊的地方，家傳老舖比比皆是：在樹下歎幾十年始終如一的咖央多和Kopi（即咖啡），買柴火烤的麵包糕點，吃味道清香的肉骨茶……是以新加坡人都愛假日來到新山，尋找古早味。tvb now,tvbnow,bttvb, T0 T  p, X. H

- S) `& A3 \) ?4 r6 S" o9 B半世紀咖央多 吃出和諧www2.tvboxnow.com( V3 g4 w) q4 I3 Z4 E5 l. _

5 @. O4 n& m. e* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新山舊城區本身便充滿古早味：兩層樓高、本為下舖上居的shophouse，以中、英、馬來、阿拉伯、泰米爾多種語言寫成的招牌，老舊的彩色照相館，時光彷彿早在半個世紀前凝固下來。
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# ~; o3 k) K: Q1 C! m( A# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錦華茶餐室也一樣：1963年開業的錦華，是老闆程道全父親創辦：「我也是在這條街出世！」程老闆說。他小時候便去了新加坡，四年前才從健康欠佳的哥哥手上接管祖業，重新嚴選食材：混合錫蘭（即斯里蘭卡）和馬來西亞金馬倫高原出產的茶葉，不攙粟米和麥糠的純淨峇里咖啡粉，朋友自家製、廿多年來一直為錦華使用的咖央醬等，每天早上6時便開始炮製美食。「泡茶泡咖啡的技術，要自己研究學習，可是我的孩子都不肯學，沒法把店傳給第三代了！」程道全苦笑道。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e% [* T6 b- W# S3 W) I" ^7 H- `

. A$ Y; }" L4 z; J% ?: V: n& e, u公仔箱論壇但錦華有一點讓他自豪，就是馬來西亞三大民族，即華人、馬來人和印度人都愛光顧此店——原來程道全父親早就堅持把部分店面分租給馬來族人，售馬來飯麵。花樹下的露天座位，確是坐滿了不同膚色的客人。馬來西亞總理納吉提倡的「一個馬來西亞」（1Malaysia）種族和諧運動，早在錦華體現了。
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, G4 u& _4 M; V- ^6 l' Q7 @6 {公仔箱論壇地址：8 Jalan Trus (Corner of Jalan Tan Hiok Nee), Johor Bahru
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電話：+60 (0)14 6147660. p7 s% x& w  c* _- L4 ^
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營業時間：上午7:00至下午6:00
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柴燒麵包 手快有手慢無tvb now,tvbnow,bttvb9 Y" X0 E2 n1 Y' ]9 i

0 p, P$ A7 E( I" q# \- |. Ewww2.tvboxnow.com錦華對面的協裕，也是間家族式經營、逾80年歷史的傳統老舖，同時是當地餘下兩家以柴火烘焙的麵包店之一。我們在錦華吃過早餐後到協裕，奇怪是還沒有麵包出爐，「我們早上開始起爐燒柴，燒到300℃，清一清爐裏的炭，才開始烘焙，中午才有麵包出爐。」已把大部分業務交給兩個兒子的老闆林明進說。
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堅持慢工出細貨的麵包店已所餘無幾，所以協裕也成為了著名景點，我們便見到有外國人特地來；雖然我們跟「老外」都沒有聞出爐麵包香的福氣，倒是見到馬來華人的勤奮——在熱烘烘的柴爐邊默默揉麵糰、包餡料，放在盤上慢慢發酵。老闆說，椰子和花生餡的麵包最受歡迎，還有用馬來紅肉蕉造的香蕉蛋糕；想試的話記得準時來，因為千個麵包兩三小時內就會賣完！公仔箱論壇) C+ I" E+ N; {' u) B+ Q+ h) X

( Y& A1 m. n- U! A' E協裕麵包西廠TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d3 p, h8 d5 n( S! Q
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地址：13 Jalan Tan Hiok Nee, Johor Bahru
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1 C4 m6 p  D! h) e2 c4 ?公仔箱論壇電話：+60 (0)7 2231703
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營業時間：上午7:00至下午6:00/ h2 L) H) T9 [
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清淡肉骨茶 蔡瀾讚好
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歎過柴火麵包咖央多咖啡後，吃一碗肉骨茶才算圓滿。在舊城區附近的Crystal肉骨茶，前身是蔡瀾也推介、有40多年歷史的木清肉骨茶，三年前分家後才易名。老闆娘Crystal以家傳古法每天用當歸、甘草、八角、桂皮等藥材，加上每塊有四公斤重的排骨，用炭火熬一小時製成，每天只賣兩至三煲。Crystal肉骨茶最大特色是清淡，以怕藥材味的記者也吃得下。
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Crystal肉骨茶www2.tvboxnow.com- ~) l, `: h# I

# |) O/ _" X: d9 h7 m2 c* s% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：49 Jalan Lumba Kuda, Johor Bahru( X! N% ~" k' j7 W, ?
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電話：+60 (0)16 7211108tvb now,tvbnow,bttvb0 E1 Y! k- Y* {( ^, ?4 t3 s$ n
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營業時間：上午8:00至下午3:30
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出沒注意﹕周一平民夜巿
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新山的夜巿相當多，其中一個備受當地人和（新加坡）遊客歡迎的，要數逢周一營業、位於KSL City商場旁Jalan Seladang街上的夜巿：它可說是以前的台北士林夜巿和旺角女人街的混合體，由小食到蔬果雞蛋、麵包糕點、跌打酒燙火膏、廉價服飾等等都有，價錢相宜；周圍則有很多專做新加坡人生意的洗車房，可說是充滿新山特色。夜巿下午4時左右便開始營業，晚上7、8時最熱鬧，10時後不少攤檔便會關門，最好早一點前往。
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旅遊錦囊" O( v9 A3 K4 D* k2 S

$ L/ z- g! U2 ^2 g( \# Z$ b簽證﹕特區護照或BN(O)均毋須簽證TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H; v, B! S$ k9 [6 o" \$ B
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機票﹕新加坡航空香港直航新加坡，即日至12月14日購票，票價2493港元起（包括稅項及附加費）。查詢電話﹕2520 2233 / z) K( k9 m- m5 Y& X. w

! D% l' Q: e% }$ u4 bwww2.tvboxnow.com旅遊套票﹕新航假期馬來西亞LEGOLAND或Johor Premium Outlets三日兩夜套票，每人2499港元起（不包括稅項及附加費），包括來回香港及新加坡機票、兩晚新加坡酒店住宿、馬來西亞LEGOLAND門票及接駁至新加坡巴士或新加坡往返Johor Premium Outlets交通。電話﹕2870 8788tvb now,tvbnow,bttvb' C6 r' a# Y/ P3 j3 I7 O* @( C
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交通：公仔箱論壇& \+ e0 A. k' X2 f, O( M- ^

) ^5 |  |: g5 Y/ ]. C! k! H公仔箱論壇可由新加坡巿區Newton Circus乘Causeway Link CW5號跨境巴士至Johor Bahru Custom，再步行往以上目的地約10分鐘  [& l3 y& P5 q  j" i* M; A) A
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匯率﹕1馬幣約兌2.5港元
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: _  |  E3 P# ~8 W( H公仔箱論壇文、圖﹕郭瑋瑋2 {9 `& }! h7 c- A4 O

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作者: alfredxp    時間: 2013-3-15 09:47 PM

幾好, 想去看看啊.

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