標題: [旅遊資訊] 新山追尋大馬古早味 [打印本頁]

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作者: mr2907    時間: 2013-3-15 09:03 PM     標題: 新山追尋大馬古早味


* l, V& e# f3 ~; F( m& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。由於有蔡瀾等名人光顧過，吃飯時間座無虛席。公仔箱論壇+ U2 x5 X0 |$ k- T. S  F6 d# \3 J
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有逾80年歷史的協裕，由第二代傳人林明進（右）和大兒子林道壎（左）一起打理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w) G5 \3 u  H' I' @

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9 g( V# `" H' T2 c; [" K6 Etvb now,tvbnow,bttvb錦華茶餐室樹下的露天座位上，坐滿不同膚色的食客。
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除了咖央多，錦華還有咖喱菜（前右，4馬幣，約10港元）、炒粿條（前左，2馬幣，約5港元）等早餐之選。
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咖央多（每塊1.3馬幣，約3.3港元）不止夾了厚切牛油，還有老闆老友自家製的咖央醬，配上農村新鮮滾水蛋（每隻1.1馬幣，約2.8港元）便是最佳早餐。7 R3 p7 K6 k9 q3 }# A
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錦華老闆程道全即席示範茶技法。
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& L9 _" {8 S$ h. w公仔箱論壇協裕店裏用的柴爐由上一手東主開店時已開始使用，歷史近百年。, M5 w9 n+ x5 o9 w0 D! p8 E

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3 g: ^. z) z/ P4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。協裕的二少（左）也每天幫忙包麵包餡。www2.tvboxnow.com% W! z9 a! f! l$ F5 x# e
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& a  F! }8 Q2 V$ Y公仔箱論壇老闆娘Crystal每天都以七八種藥材和排骨，用炭火煮肉骨茶（圖，每碗9馬幣，約23港元）。9 ]5 e" I4 H6 W2 v: _( d7 g8 p5 {# {2 j5 u
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夜巿的小吃價廉物美，用大樹菠蘿做餡的夾餅，三個才賣3馬幣（約7.5港元）。
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（明報製圖）7 j6 B/ {. ^* d2 e, f0 `/ n1 k; K
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與新加坡一水之隔的馬來西亞新山市（Johor Bahru），新鮮事還不少：繼東南亞第一間Premium Outlets和亞洲首個LEGOLAND落戶後，上月Hello Kitty Land Town亦已開幕。可是除了貪新，新山也是個令人戀舊的地方，家傳老舖比比皆是：在樹下歎幾十年始終如一的咖央多和Kopi（即咖啡），買柴火烤的麵包糕點，吃味道清香的肉骨茶……是以新加坡人都愛假日來到新山，尋找古早味。www2.tvboxnow.com3 j! H: b2 M" ~9 ^. r( n

$ L: @  C* D* h! C/ o( Y+ Ptvb now,tvbnow,bttvb半世紀咖央多 吃出和諧
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新山舊城區本身便充滿古早味：兩層樓高、本為下舖上居的shophouse，以中、英、馬來、阿拉伯、泰米爾多種語言寫成的招牌，老舊的彩色照相館，時光彷彿早在半個世紀前凝固下來。
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錦華茶餐室也一樣：1963年開業的錦華，是老闆程道全父親創辦：「我也是在這條街出世！」程老闆說。他小時候便去了新加坡，四年前才從健康欠佳的哥哥手上接管祖業，重新嚴選食材：混合錫蘭（即斯里蘭卡）和馬來西亞金馬倫高原出產的茶葉，不攙粟米和麥糠的純淨峇里咖啡粉，朋友自家製、廿多年來一直為錦華使用的咖央醬等，每天早上6時便開始炮製美食。「泡茶泡咖啡的技術，要自己研究學習，可是我的孩子都不肯學，沒法把店傳給第三代了！」程道全苦笑道。www2.tvboxnow.com! W/ @/ N! A7 G5 s& ]; `6 I; @! Q
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但錦華有一點讓他自豪，就是馬來西亞三大民族，即華人、馬來人和印度人都愛光顧此店——原來程道全父親早就堅持把部分店面分租給馬來族人，售馬來飯麵。花樹下的露天座位，確是坐滿了不同膚色的客人。馬來西亞總理納吉提倡的「一個馬來西亞」（1Malaysia）種族和諧運動，早在錦華體現了。) e) j5 {1 B1 I, e
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錦華茶餐室
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地址：8 Jalan Trus (Corner of Jalan Tan Hiok Nee), Johor Bahru7 S& W( E/ t4 g7 V; t

5 f/ t: k  W$ N8 @* W+ Stvb now,tvbnow,bttvb電話：+60 (0)14 61476604 z- [# x/ {3 R% A# w# z+ e0 r) k8 w  M+ }
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營業時間：上午7:00至下午6:00
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( X  V+ ~. Y$ C0 U1 m) j柴燒麵包 手快有手慢無公仔箱論壇) r3 }- [% g1 w' ^5 r& K

: k* S( u  A: i8 ^8 M- ~tvb now,tvbnow,bttvb錦華對面的協裕，也是間家族式經營、逾80年歷史的傳統老舖，同時是當地餘下兩家以柴火烘焙的麵包店之一。我們在錦華吃過早餐後到協裕，奇怪是還沒有麵包出爐，「我們早上開始起爐燒柴，燒到300℃，清一清爐裏的炭，才開始烘焙，中午才有麵包出爐。」已把大部分業務交給兩個兒子的老闆林明進說。
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( E. k5 r6 S4 J5 M3 Iwww2.tvboxnow.com堅持慢工出細貨的麵包店已所餘無幾，所以協裕也成為了著名景點，我們便見到有外國人特地來；雖然我們跟「老外」都沒有聞出爐麵包香的福氣，倒是見到馬來華人的勤奮——在熱烘烘的柴爐邊默默揉麵糰、包餡料，放在盤上慢慢發酵。老闆說，椰子和花生餡的麵包最受歡迎，還有用馬來紅肉蕉造的香蕉蛋糕；想試的話記得準時來，因為千個麵包兩三小時內就會賣完！公仔箱論壇; K4 M9 s& V: r

' w& a1 M; @! h1 K( `8 f8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。協裕麵包西廠www2.tvboxnow.com0 `; x4 F8 L6 Y3 G8 x( L: d5 w0 ?3 ]
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地址：13 Jalan Tan Hiok Nee, Johor Bahru
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營業時間：上午7:00至下午6:006 r- ^& t. T% Y9 f9 F- ~

" F$ N. J  x' ^8 U! }; D7 J$ r清淡肉骨茶 蔡瀾讚好
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3 H) {0 x4 X2 l& ?7 Itvb now,tvbnow,bttvb歎過柴火麵包咖央多咖啡後，吃一碗肉骨茶才算圓滿。在舊城區附近的Crystal肉骨茶，前身是蔡瀾也推介、有40多年歷史的木清肉骨茶，三年前分家後才易名。老闆娘Crystal以家傳古法每天用當歸、甘草、八角、桂皮等藥材，加上每塊有四公斤重的排骨，用炭火熬一小時製成，每天只賣兩至三煲。Crystal肉骨茶最大特色是清淡，以怕藥材味的記者也吃得下。
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: g. i+ m, a0 B! M. x4 I( PCrystal肉骨茶
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地址：49 Jalan Lumba Kuda, Johor Bahru
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電話：+60 (0)16 7211108公仔箱論壇2 m6 E3 @$ B8 h* L, W# X1 k
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營業時間：上午8:00至下午3:30
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出沒注意﹕周一平民夜巿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _# K5 W: C# |4 x& d
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新山的夜巿相當多，其中一個備受當地人和（新加坡）遊客歡迎的，要數逢周一營業、位於KSL City商場旁Jalan Seladang街上的夜巿：它可說是以前的台北士林夜巿和旺角女人街的混合體，由小食到蔬果雞蛋、麵包糕點、跌打酒燙火膏、廉價服飾等等都有，價錢相宜；周圍則有很多專做新加坡人生意的洗車房，可說是充滿新山特色。夜巿下午4時左右便開始營業，晚上7、8時最熱鬧，10時後不少攤檔便會關門，最好早一點前往。
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旅遊錦囊
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簽證﹕特區護照或BN(O)均毋須簽證公仔箱論壇6 Z' v9 v/ b- ~% k# ]
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機票﹕新加坡航空香港直航新加坡，即日至12月14日購票，票價2493港元起（包括稅項及附加費）。查詢電話﹕2520 2233 www2.tvboxnow.com  l( j9 M& H! G& r" _* C7 L7 [

8 y8 u2 b; q+ [/ b6 ~1 L8 h4 p旅遊套票﹕新航假期馬來西亞LEGOLAND或Johor Premium Outlets三日兩夜套票，每人2499港元起（不包括稅項及附加費），包括來回香港及新加坡機票、兩晚新加坡酒店住宿、馬來西亞LEGOLAND門票及接駁至新加坡巴士或新加坡往返Johor Premium Outlets交通。電話﹕2870 8788公仔箱論壇& x; W1 O. t" `" j) }6 A: w; J, n

5 T1 O7 [- k8 ^  w, r# J交通：www2.tvboxnow.com& S+ G* a- Y; X( I& i7 Z
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可由新加坡巿區Newton Circus乘Causeway Link CW5號跨境巴士至Johor Bahru Custom，再步行往以上目的地約10分鐘, T. P) u0 l5 V1 ~) U# i
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匯率﹕1馬幣約兌2.5港元www2.tvboxnow.com/ k! r+ @6 y: x4 D& @! _
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文、圖﹕郭瑋瑋tvb now,tvbnow,bttvb. u2 X. n, [9 q9 d

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作者: alfredxp    時間: 2013-3-15 09:47 PM

幾好, 想去看看啊.

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