標題: [旅遊資訊] 新山追尋大馬古早味 [打印本頁]

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作者: mr2907    時間: 2013-3-15 09:03 PM     標題: 新山追尋大馬古早味

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由於有蔡瀾等名人光顧過，吃飯時間座無虛席。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a/ ^, R! N. z$ g7 A
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% W8 x. T$ z) h8 b+ H* x+ q6 Pwww2.tvboxnow.com有逾80年歷史的協裕，由第二代傳人林明進（右）和大兒子林道壎（左）一起打理。% p+ z3 e4 `9 k: x# s8 J6 P$ k! U

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0 Y0 _% X- f& }- l公仔箱論壇錦華茶餐室樹下的露天座位上，坐滿不同膚色的食客。公仔箱論壇, Y8 z/ W, ?  a' p1 n6 f: {- ^
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除了咖央多，錦華還有咖喱菜（前右，4馬幣，約10港元）、炒粿條（前左，2馬幣，約5港元）等早餐之選。
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咖央多（每塊1.3馬幣，約3.3港元）不止夾了厚切牛油，還有老闆老友自家製的咖央醬，配上農村新鮮滾水蛋（每隻1.1馬幣，約2.8港元）便是最佳早餐。公仔箱論壇/ m' J: `6 u/ ^  U" V% Y% S4 L
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9 b9 T0 P' B/ ~' x錦華老闆程道全即席示範茶技法。
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* A$ f6 g; [: k" L公仔箱論壇協裕店裏用的柴爐由上一手東主開店時已開始使用，歷史近百年。( t0 o4 r  G- l7 X/ ?5 _
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協裕的二少（左）也每天幫忙包麵包餡。
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: ?& u! ?; W+ \5 H: i; P老闆娘Crystal
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/ V! P% E% ?  z& b; D' f老闆娘Crystal每天都以七八種藥材和排骨，用炭火煮肉骨茶（圖，每碗9馬幣，約23港元）。
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4 _; _$ d, r: A1 R# O% ^1 Lwww2.tvboxnow.com夜巿的小吃價廉物美，用大樹菠蘿做餡的夾餅，三個才賣3馬幣（約7.5港元）。
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7 F3 s7 C. L% X7 X  d9 J" {5 O（明報製圖）
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與新加坡一水之隔的馬來西亞新山市（Johor Bahru），新鮮事還不少：繼東南亞第一間Premium Outlets和亞洲首個LEGOLAND落戶後，上月Hello Kitty Land Town亦已開幕。可是除了貪新，新山也是個令人戀舊的地方，家傳老舖比比皆是：在樹下歎幾十年始終如一的咖央多和Kopi（即咖啡），買柴火烤的麵包糕點，吃味道清香的肉骨茶……是以新加坡人都愛假日來到新山，尋找古早味。
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' A: a# ^2 ~# @半世紀咖央多 吃出和諧
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( x; R2 |& o1 s5 a新山舊城區本身便充滿古早味：兩層樓高、本為下舖上居的shophouse，以中、英、馬來、阿拉伯、泰米爾多種語言寫成的招牌，老舊的彩色照相館，時光彷彿早在半個世紀前凝固下來。3 g0 d7 Z3 t3 Y9 g7 I
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錦華茶餐室也一樣：1963年開業的錦華，是老闆程道全父親創辦：「我也是在這條街出世！」程老闆說。他小時候便去了新加坡，四年前才從健康欠佳的哥哥手上接管祖業，重新嚴選食材：混合錫蘭（即斯里蘭卡）和馬來西亞金馬倫高原出產的茶葉，不攙粟米和麥糠的純淨峇里咖啡粉，朋友自家製、廿多年來一直為錦華使用的咖央醬等，每天早上6時便開始炮製美食。「泡茶泡咖啡的技術，要自己研究學習，可是我的孩子都不肯學，沒法把店傳給第三代了！」程道全苦笑道。
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6 s' N: H3 y( i' E& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但錦華有一點讓他自豪，就是馬來西亞三大民族，即華人、馬來人和印度人都愛光顧此店——原來程道全父親早就堅持把部分店面分租給馬來族人，售馬來飯麵。花樹下的露天座位，確是坐滿了不同膚色的客人。馬來西亞總理納吉提倡的「一個馬來西亞」（1Malaysia）種族和諧運動，早在錦華體現了。tvb now,tvbnow,bttvb* d% |0 q/ t$ R8 D0 \; Q$ J
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錦華茶餐室tvb now,tvbnow,bttvb- ]$ [7 B2 n4 t# V1 G4 i/ a
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地址：8 Jalan Trus (Corner of Jalan Tan Hiok Nee), Johor Bahru1 ~. g  ^4 n0 s$ A. a2 ]1 h' M% @
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電話：+60 (0)14 6147660www2.tvboxnow.com+ Z; Q. U' G$ Y& d+ r
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營業時間：上午7:00至下午6:008 C1 J# |- P$ l7 d9 N: b
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柴燒麵包 手快有手慢無
) R6 s* K4 T& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& T0 i3 C) ^( T% ?2 X/ \5 V) F+ t錦華對面的協裕，也是間家族式經營、逾80年歷史的傳統老舖，同時是當地餘下兩家以柴火烘焙的麵包店之一。我們在錦華吃過早餐後到協裕，奇怪是還沒有麵包出爐，「我們早上開始起爐燒柴，燒到300℃，清一清爐裏的炭，才開始烘焙，中午才有麵包出爐。」已把大部分業務交給兩個兒子的老闆林明進說。
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6 L+ W' U5 f' O2 v! B堅持慢工出細貨的麵包店已所餘無幾，所以協裕也成為了著名景點，我們便見到有外國人特地來；雖然我們跟「老外」都沒有聞出爐麵包香的福氣，倒是見到馬來華人的勤奮——在熱烘烘的柴爐邊默默揉麵糰、包餡料，放在盤上慢慢發酵。老闆說，椰子和花生餡的麵包最受歡迎，還有用馬來紅肉蕉造的香蕉蛋糕；想試的話記得準時來，因為千個麵包兩三小時內就會賣完！
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協裕麵包西廠www2.tvboxnow.com: S- [9 F% G0 @  l& b" u  f" o

5 s3 T1 q' @8 H8 @, S. H4 d. mtvb now,tvbnow,bttvb地址：13 Jalan Tan Hiok Nee, Johor Bahru
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# }/ t8 t! b5 b電話：+60 (0)7 2231703tvb now,tvbnow,bttvb  \, v1 z8 h" o3 {3 @% Z

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! ^+ m+ w% u$ h6 z, r, mwww2.tvboxnow.com清淡肉骨茶 蔡瀾讚好TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F$ O  g: V4 _% X" F8 @; b
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歎過柴火麵包咖央多咖啡後，吃一碗肉骨茶才算圓滿。在舊城區附近的Crystal肉骨茶，前身是蔡瀾也推介、有40多年歷史的木清肉骨茶，三年前分家後才易名。老闆娘Crystal以家傳古法每天用當歸、甘草、八角、桂皮等藥材，加上每塊有四公斤重的排骨，用炭火熬一小時製成，每天只賣兩至三煲。Crystal肉骨茶最大特色是清淡，以怕藥材味的記者也吃得下。www2.tvboxnow.com% @1 ]/ g: L) q9 B1 Z
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Crystal肉骨茶, K8 V( T  P, a( w4 ]
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地址：49 Jalan Lumba Kuda, Johor Bahruwww2.tvboxnow.com& J) g* P0 ^7 k3 ]' X7 j$ H' M! L

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& N4 V- V" R- \4 h* q% y9 P( ytvb now,tvbnow,bttvb營業時間：上午8:00至下午3:30
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出沒注意﹕周一平民夜巿
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新山的夜巿相當多，其中一個備受當地人和（新加坡）遊客歡迎的，要數逢周一營業、位於KSL City商場旁Jalan Seladang街上的夜巿：它可說是以前的台北士林夜巿和旺角女人街的混合體，由小食到蔬果雞蛋、麵包糕點、跌打酒燙火膏、廉價服飾等等都有，價錢相宜；周圍則有很多專做新加坡人生意的洗車房，可說是充滿新山特色。夜巿下午4時左右便開始營業，晚上7、8時最熱鬧，10時後不少攤檔便會關門，最好早一點前往。
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, v8 ~2 A: Z/ B& _+ i: F旅遊錦囊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d4 ]  o/ |% F/ @7 W( L0 M/ l+ M/ ^
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簽證﹕特區護照或BN(O)均毋須簽證( |/ x& M, \7 `+ Z7 V! T7 h! H. @

, N: ]7 W+ ^9 x6 b. X機票﹕新加坡航空香港直航新加坡，即日至12月14日購票，票價2493港元起（包括稅項及附加費）。查詢電話﹕2520 2233 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i. _- ~) h) g. ]4 x

$ a2 Z: F$ u4 f9 K旅遊套票﹕新航假期馬來西亞LEGOLAND或Johor Premium Outlets三日兩夜套票，每人2499港元起（不包括稅項及附加費），包括來回香港及新加坡機票、兩晚新加坡酒店住宿、馬來西亞LEGOLAND門票及接駁至新加坡巴士或新加坡往返Johor Premium Outlets交通。電話﹕2870 8788TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @" P5 S# p5 Q& W% E7 I( @

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可由新加坡巿區Newton Circus乘Causeway Link CW5號跨境巴士至Johor Bahru Custom，再步行往以上目的地約10分鐘
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匯率﹕1馬幣約兌2.5港元
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文、圖﹕郭瑋瑋www2.tvboxnow.com4 v% H$ C1 k6 O

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作者: alfredxp    時間: 2013-3-15 09:47 PM

幾好, 想去看看啊.

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