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標題: [中式食譜] 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:24 PM     標題: 連骨頭都不捨得放過的美食肉骨茶

材料  Ingredients
清水
4 G3 P2 Y8 t) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water		4公升 ／ 4 litres
排骨(斬成塊)公仔箱論壇" O$ O( Y2 k0 V/ b4 q
spare-ribs(cut into pieces)		1公斤 ／ 1kg
豬後腿肉(連皮)
8 Z8 a2 Y1 k0 |www2.tvboxnow.compork(with skin)		300克 ／ 300g
黑蒜頭(拍扁)
& s0 C  }7 Y1 C$ h4 dgarlic(crushed)		5粒 ／ 5 cloves
雞腳(隨意)
+ x# o6 ~0 Q7 y8 ^公仔箱論壇chicken feet (optional)		6只 ／ 6

1 J( K* H" \' f+ l
5 W, v$ y6 c, O% P' E$ [tvb now,tvbnow,bttvb. }. K' l5 `: c3 b9 \
香料包  Spiceswww2.tvboxnow.com. h2 \0 i1 F1 z, r+ F* r8 z4 D: ?3 V' G
用紗布包好 / Wrapped in muslin bag
當歸! _  c* Y, T: Q% F+ }. M5 G3 ~
tong kui		1片／ 1 piece
黨參
- R5 D4 B5 l8 d2 B% Etvb now,tvbnow,bttvbdang sen		30克 ／30g
陳皮$ N( e' j2 j/ G% |
dried mandarin orange peel		2片 ／ 2 pieces
川芎
3 z" ~7 e9 d& x0 s! W* ^tvb now,tvbnow,bttvbchuan xiong		5克 ／ 5g
杞子公仔箱論壇. s9 I' }7 J! l
ker ki		10克 ／ 10g
黑棗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U/ c( A! L. _& J& m2 N
black dates		10粒 ／ 10
桂皮
2 F1 \4 z; T5 |; j. C公仔箱論壇cinnamon bark		5公分 ／ 5cm
八角公仔箱論壇' t: `# u2 q' s8 h
star aniseed		2粒 ／ 2
花椒www2.tvboxnow.com5 C' z) M% V( x+ {! X
szechuan pepper		1大匙 ／ 1 tbsp
胡椒粒(拍裂)
: N  Q" T  k+ bpepper		1大匙 ／ 1 tbsp
大茴香TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u0 O- u2 B( S  h2 `* V& r
jintan putih		1大匙 ／ 1 tbsp
桂枝
4 h6 \# z8 J# q( I- Y. o' E( scinnamon twig		1大匙 ／ 1 tbsp
甘草TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r1 h9 k* u* E: D1 P  T3 A
licorice		3克 ／ 3g

" a1 q0 K1 Y& I* I0 @  ^0 M! j+ K, E0 m( k: D! n+ @" |; f1 X$ L" x

! y% c$ `" m# s$ a# r! ^9 Ptvb now,tvbnow,bttvb3 W+ Q- ~- \$ C* |" z
調味料 Seasoning
醬油www2.tvboxnow.com* _: k# }0 ~: b' Q- E* ~
light soy sauce		2 大匙 ／ 2 tbsp
黑醬油www2.tvboxnow.com, }/ F6 n; d8 L) P# O
dark soy sauce		1 小匙 ／ 1 tsp
鹽
5 d9 Y% \7 ?2 L6 C$ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。a pinch of salt		適量

* V. s  a. m. d+ d/ [# K
4 q4 Z2 K3 y! s/ p( Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇  ]' y1 `2 p+ P, X+ ]7 w( y; O3 C6 z

7 Z! S/ d( h; P7 P公仔箱論壇
配料 To Serve
草菇
0 s6 L4 d, Z. L, G1 O  l- Gstraw mushrom		1包 ／ 1 packet
磨菇
% A( ^  [9 \$ l6 @公仔箱論壇button mushrooms 		酌量
豆腐卜tvb now,tvbnow,bttvb2 I- M: z3 H9 p. y
tau pok		10粒 ／10
腐竹(炸過，切片)
6 F8 \* M* u8 L+ N: l$ v4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fried bean curd(deep-fried, cut into pieces)		1片 ／ 1 sheet
生菜
/ H% E& ], K& i: f8 ?  Q5 clettuce(option)		隨意
芫荽
! C7 i( F  ^0 s. Q) M( S0 q) ttvb now,tvbnow,bttvbcoriander leaves		適量
5 N) p& ]$ K3 s! Y2 b  Q' @
做法：
* \! c$ Z$ m7 v8 i  `www2.tvboxnow.com1. 將排骨放入滾水，汆燙5分鐘去除腥味，撈起備用。
! o9 k4 i9 y( W) p5 i" n1 l. R( R2. 將全部材料、香料和調味料置入大鍋內煮滾之後再改用小火烹調2小時，直至排骨和肉變成柔軟。
9 W3 s  o5 k. f) ?7 C3 n1 Jtvb now,tvbnow,bttvb3. 享用前，再加入磨茹和草菇，豆腐卜和腐竹煮滾。隨意加些生菜和芫荽以白飯配食。
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公仔箱論壇& S) Z+ @$ k- Z2 `# X+ z4 J+ J+ T
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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-17 05:27 PM 編輯 ]



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