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標題: [中式食譜] 大街小巷的“國菜”椰漿飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:26 PM 標題: 大街小巷的“國菜”椰漿飯

材料 Ingredients
香米(洗淨)tvb now,tvbnow,bttvb$ v9 I9 p9 f& Z fragant long grain rice(washed)	300克／ 300g
濃椰漿 4 V v4 u5 g# C: X% K/ @1 B1 Lconcentrated coconuk milk	50毫升／ 50ml
稀椰漿（1粒椰子） diluted coconut milk(1 coconut)	400毫升／ 400ml
江魚仔 ikan bilis	100克／100g
班蘭葉(打結)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J# S, L, H( y1 t* y- l pandan leaves(knotted)	3片／ 3 pieces
鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Q" g, N; R, o. l- t8 [" \| salt	1小匙／ 1 tsp

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配料 To Serve
水煮蛋(切半)+ R4 C; z' u: A+ c8 `' P hard-boiled eggs(halved)	3粒／ 3
黃瓜(切片)8 {2 e( `4 a5 A% x' H cucumber(sliced)	1條／ 1
烘香花生 ; @$ A. Q/ J0 v) O( K0 z" J& j, vfried peanuts	適量
炸江魚仔+ b' n% Z1 l5 S, F1 e4 B3 y fried ikan bilis	適量

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三巴香料 Sambal
小紅蔥tvb now,tvbnow,bttvb* O: Z7 r! h' C( s shallots	8粒／ 8
蒜頭 garlic	3瓣／ 3 cloves
辣椒干(浸軟) dried chillies(soaked)	5條／ 5
紅辣椒 & j" N0 ]: q* f公仔箱論壇red chillies	3條／ 3
馬來煎粉, f3 g$ O4 H% X; I+ t; o. ^ belacan powder	1小匙／ 1tsp
香茅(切片) lemon grass(sliced)	1支／ 1 stalk
食油6 g) I' U$ \|6 p oil	4大匙／ 4tbsp
洋蔥(切片)公仔箱論壇2 v" s# L3 i, f" h, ~% V& B big bombay onion	1粒／ 1
亞三膏(加半杯水擠出汁) 5 ^4 s2 K, S% y公仔箱論壇asam jawa(add 1/2 cup of water and squeeze out asam juice)	1小匙／ 1 tsp
黃糖 : J% Y! T, K0 [! J公仔箱論壇brown sugar	2小匙／ 2 tsp
鹽 ; i9 `. a: S3 o! atvb now,tvbnow,bttvba pinch of salt	酌量

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做法：
1. 將香米、稀椰漿、班蘭葉和鹽置入鍋裡蒸至飯熟和變乾。倒入濃椰漿並攪勻，再蒸5分鐘。並讓鍋留在火爐上燜10分鐘入味。
2. 燒熱油，加入江魚仔炸至香脆，撈起備用。把洋蔥炒至熟軟，撈起備用。
3. 爆香舂爛的三巴香料直到出油並分隔，撈起。加入亞三汁、黃糖和鹽，煮至濃稠，接著倒入3/4的炸江魚仔和炸洋蔥並炒勻，上碟。# Q! r# x ^. C% ?; H( a# Q
4. 椰漿飯配江魚仔三巴、黃瓜、水煮蛋、花生和炸江魚仔一起享用。www2.tvboxnow.com6 Z* m2 g% l, x8 j4 ]* V

椰漿飯（NASI LEMAK）

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