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標題: [中式食譜] 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:29 PM 標題: 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯

材料 Ingredients
白米(洗淨後濾乾) ; @9 _9 k- b4 h) H2 `3 n4 xrice (washed and drained)	300克／ 300g
雞湯 chicken stock	450毫升／ 450ml
雞腿或雞胸2 N: l& s" `- _ chicken drumsticks or breast meat (bite-sized pieces)	2塊(切塊) ／ 2
冬菇(泡軟、切半) ' A# `; r6 d8 ?' Hchinese mushrooms (soaked, cut into half)	3朵／3
臘腸(切片)www2.tvboxnow.com8 B4 M/ r* P b! H; o# S: m chinese sausage (sliced)	1條／ 1
鮮鹹魚(炸至香脆、切薄片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 n8 M+ z. \|; Z2 r3 X salted fish (sliced thinly and fried till crispy)	30克／ 30g
青蔥(切粒) spring onion (diced)	1棵／1 stalk
紅辣椒（切片） red chily (sliced)	1條／ 1

公仔箱論壇# B. O8 S- H/ q0 [

雞肉醃料 Chicken Marinade
醬油 6 M( n* z+ U: v2 Tlight soy sauce	1大匙／ 1 tbsp
黑醬油www2.tvboxnow.com* h: Q X: H% P+ \' i9 e1 r dark soy sauce	1大匙／ 1 tbsp
蠔油 oyster sauce	1大匙／ 1 tbsp
姜汁公仔箱論壇) v! W# u3 [8 p' _! C fresh ginger juice	1大匙／ 1 tbsp
紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c3 o) x& e4 S2 Y ^6 }+ \ Shaoxing wine	1大匙半／ 1 ½ tbsp
麻油www2.tvboxnow.com, D& v1 R. y4 @: j3 q9 M! b sesame oil	1大匙／ 1 tbsp
胡椒粉www2.tvboxnow.com' B' I! B9 A& M7 n5 t6 \| R pepper	¼ 小匙／ ¼ tsp
細糖9 S" P0 f/ G4 i' E% M: j sugar	1小匙／ 1 tsp
粟粉tvb now,tvbnow,bttvb/ u" G) i0 e0 \- O& O2 ?. Z cornflour	1小匙／ 1 tsp

做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k4 k/ Z$ K1 k; C# u$ v- w' |
1. 用雞肉醃料把雞肉和冬菇醃上約25分鐘。
2. 把米和雞湯倒入瓦煲內，再蓋緊煮至滾沸，轉小火再煮至米飯出現許多小孔(約15分鐘)。: ^" C# |0 f' R# b
3. 倒入醃過的雞肉、冬菇和臘腸，蓋緊後再以小火慢煮、直到飯及雞肉熟透(約為20分鐘)即可熄火。
4. 置入鹹魚，蓋上10分鐘讓飯吸水，食用之前再加入一些青蔥和紅辣椒便可。
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不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯（CLAY-POT CHICKEN RICE）
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