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標題: [中式食譜] 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-1-17 05:29 PM 標題: 不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯

材料 Ingredients
白米(洗淨後濾乾) + \|1 X0 q1 V8 }: @9 urice (washed and drained)	300克／ 300g
雞湯 4 j( a9 ~! \, i, a& T Fchicken stock	450毫升／ 450ml
雞腿或雞胸公仔箱論壇- m3 J: d$ o I! V& l4 O chicken drumsticks or breast meat (bite-sized pieces)	2塊(切塊) ／ 2
冬菇(泡軟、切半)' u' n: ~4 b& k2 r5 a% n chinese mushrooms (soaked, cut into half)	3朵／3
臘腸(切片) chinese sausage (sliced)	1條／ 1
鮮鹹魚(炸至香脆、切薄片) + e& u0 q9 b) t, r* \|5 bsalted fish (sliced thinly and fried till crispy)	30克／ 30g
青蔥(切粒)公仔箱論壇" Q' K9 z7 U3 X. ?; \| spring onion (diced)	1棵／1 stalk
紅辣椒（切片） 4 ]( j3 t" ~, b- X! X3 y4 q red chily (sliced)	1條／ 1

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雞肉醃料 Chicken Marinade
醬油 light soy sauce	1大匙／ 1 tbsp
黑醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C, l' j# z( h' p dark soy sauce	1大匙／ 1 tbsp
蠔油 - j; o$ r( d& Y7 [oyster sauce	1大匙／ 1 tbsp
姜汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D; W. J0 b1 o$ O4 f fresh ginger juice	1大匙／ 1 tbsp
紹興酒 Shaoxing wine	1大匙半／ 1 ½ tbsp
麻油( x+ R' p9 g/ ^ sesame oil	1大匙／ 1 tbsp
胡椒粉 ; n8 Z" Z- [8 y: e5 Opepper	¼ 小匙／ ¼ tsp
細糖www2.tvboxnow.com8 C2 ^' A( m- i% a% f sugar	1小匙／ 1 tsp
粟粉tvb now,tvbnow,bttvb# x; A4 J. N+ C# {6 g$ N e cornflour	1小匙／ 1 tsp

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做法：
1. 用雞肉醃料把雞肉和冬菇醃上約25分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 S! G! ^2 s2 y# g, B3 \+ O
2. 把米和雞湯倒入瓦煲內，再蓋緊煮至滾沸，轉小火再煮至米飯出現許多小孔(約15分鐘)。公仔箱論壇0 G0 W2 C( C, S6 P+ P! l0 N
3. 倒入醃過的雞肉、冬菇和臘腸，蓋緊後再以小火慢煮、直到飯及雞肉熟透(約為20分鐘)即可熄火。www2.tvboxnow.com" Y$ i O/ l2 [4 Q6 p' x8 Q7 ~) `
4. 置入鹹魚，蓋上10分鐘讓飯吸水，食用之前再加入一些青蔥和紅辣椒便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C$ t' a# d8 R4 V& c' m3 l' z
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不吃不可的經典煲仔飯瓦煲雞飯（CLAY-POT CHICKEN RICE）

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