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標題: [中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-17 05:32 PM     標題: 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料  Ingredients
雞
% t' _6 e( l  z8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken		 1 只
水www2.tvboxnow.com) P6 l+ o, B$ \* |) f- y
water		蓋過雞身 ／ enough to cover chicken
青蔥（切段）
- e+ ]1 @8 R& c$ S1 ?9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。spring onion(chopped)		2支 ／ 2 stalks
老薑(切片)
6 B& J* ?' N: o: X4 c3 ?' zold ginger		3 - 4片 ／3-4 slices
鹽
; ^& k8 B" K# ?! P2 \9 H公仔箱論壇 salt		1小匙半 ／ 1 ½  tsp

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0 y/ E! g1 X* I! y, z8 S& s公仔箱論壇
香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾）  R/ o. T7 b/ I4 S% N& b
rice		3大杯 ／ 3 cups
雞湯(滲飯)
4 q2 T3 i0 v: ?7 j: eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken stock		4杯半 ／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結)9 D' L; w. V5 v0 l$ F. F# O
sesame oil		5片 ／ 5 pieces
蒜頭(剁碎): |7 Q6 H: K: x) b/ F5 [
garlic(chopped)		3瓣 ／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎)www2.tvboxnow.com% ?: B) F2 i& t" f
6 shallots(chopped)		6粒
薑茸
8 M/ J! J+ L0 Y" L5 J公仔箱論壇chopped ginger		半大匙 ／ ½ tbsp
雞精塊tvb now,tvbnow,bttvb( u! m" Y' v) I7 a" D! a) @7 Z
chicken stock		1塊 ／ 1 cube
雞油∕馬芝林
/ Y, B# ^1 }- N* w5 K0 dtvb now,tvbnow,bttvbchicken oil / magarine		3大匙 ／ 3 tbsp
鹽(調味)tvb now,tvbnow,bttvb4 z9 Q  a3 r! ?2 d1 W: T
salt		1小匙 ／ 1 tsp
. m0 P8 v2 F! c* I# a
8 I8 K6 Q5 H; \* P' z. V
www2.tvboxnow.com) n# @: x* U. X
公仔箱論壇7 i3 \% w0 r/ Y3 ?6 I* A/ P; U, I& o3 L
配料  To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
' B) T, [% O: E0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)		3大匙 ／ 3 tbsp
蔥油
+ _$ S9 ^3 B! ~, G* nshallot oil		2大匙 ／ 2 tbsp
青瓜(切片)
4 X4 x/ i. ^, N5 j0 X) x2 R公仔箱論壇cucumber(sliced)		1條
芫荽www2.tvboxnow.com& f7 L. j+ ?( G+ E4 n, d( C
coriander leaves		少許 ／ some
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做法：www2.tvboxnow.com! P3 w5 Z& B! |0 Q" K7 I
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
( F" D5 @2 M+ k9 h- J8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
: Q  i" c  b1 n1 G: O4 o, X/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
3 O2 ^, h7 M! ^1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s6 P) O% J$ c4 i
作者: can062k    時間: 2008-1-22 07:04 AM

good thank
作者: ming6831    時間: 2008-5-14 06:13 AM

好食......我會做
作者: tonyyyf    時間: 2008-6-14 07:14 PM

thank you very much



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