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標題: [食肆地點] 西環Soho　下一站好Hea法 [打印本頁]
作者: fcity    時間: 2013-3-29 09:09 PM     標題: 西環Soho　下一站好Hea法

本帖最後由 fcity 於 2013-3-29 11:00 PM 編輯
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只要你在Google上搜尋「高街」二字，第一個彈出來的必是高街鬼屋。對於非西環街坊來說，高街的確很陌生，但西環最近人氣急升，不少有質素的西餐廳紛紛落戶，白天，是個舒適的用膳空間；入夜，這裏就一如中環Soho般熱鬧，吸引不少外國人來Chill一番！公仔箱論壇% G' x% y4 S/ r$ ^

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巴黎地鐵站　分享小食                                       

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講起巴黎，大家除了想起巴黎鐵塔外，巴黎地鐵Le Métropolitain de Paris也是地標之一，剛開業的Metropolitain就取其名，外觀像巴黎地鐵站入口，店內隨處可見地鐵站的大鐘、鐵閘等，還利用瓷磚砌出巴黎地圖，加上陽光從窗外透進來，有種猶如置身巴黎當地餐廳的感覺。                                    

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■Braised Lamb Shank，羊膝肉入口帶嚼勁，咀嚼時慢慢滲出酒香，令人回味。$178公仔箱論壇9 M4 E& g7 T# }. y
行政主廚兼老闆之一Frank Lebiez來自法國南部，在法國修讀烹飪藝術，因喜歡香港，遂來港發展，今次就將傳統的法國家庭菜帶來香港。「你可能覺得吃法國菜一定要Dress Up，兼花三數小時才完成那六個Courses，但我希望各位能欣賞傳統法國菜時，毋須太拘謹，可以放下工作壓力，輕輕鬆鬆地跟朋友來喝杯酒、吃個晚餐，C'est la vie！」所以餐牌除頭盤、主菜、甜品外，有一項叫A Partager，即「去分享」，Frank認為一個人叫頭盤，再叫主菜、甜品，根本就吃不下，很多時候都想與朋友分甘同味，所以A Partager的份量比較大，像芝士拼盤或凍肉拼盤等，讓朋友們一齊分享。不過Frank認為，法國菜無論賣相如何創新，做法和食材一定要忠於原著，因此在這裏吃到的，大都是傳統法菜，例如燴羊膝，Frank便依足傳統做法，先將羊膝以紅酒醃一天，令酒香滲入羊肉中，然後燴上五個小時，羊肉羶香大減，肉味濃郁無比，軟腍卻不失嚼勁，嗜羊人士千萬別錯過！                                    
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■Salad Gravadlax And Horseradish Cream，醃過的三文魚伴上辣根忌廉，突出三文魚的甜味。$68■1/2 Roasted Chicken With Thyme And Lemon，烤雞以八種香草醃製，香味四溢。$128■Eggplant Cannelloni，將茄子捲着番茄，柔軟香甜。$88
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Metropolitain
) x9 n9 j7 r  z3 o8 r2 Z地址：西環高街46號地下                                    
5 ]7 L& U2 j# N1 Z0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ s% {1 e4 s% w7 N8 O& q& X- Vtvb now,tvbnow,bttvb意式茶餐廳　清淡層層麵   
2 j/ w5 s; V5 Y& ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E! Z9 r' _/ ~+ {( O
在高街的車房旁有間茶餐廳並不出奇，出奇的是這間是意大利「茶餐廳」──Trattoria。Trattoria是意大利文「茶餐廳」的意思，意大利店主Armando就是希望透過茶餐廳，讓各位輕鬆地吃一頓意式家鄉菜。為了開店，Armando與太太Ibe專程回國，搜羅過百款住家菜食譜，而餐牌上更附有詳盡簡介，讓客人了解菜式的起源。公仔箱論壇# M6 r( s- M! I7 Y0 U! v$ v# X3 @+ p- Z
食物方面，里古利亞釀沙甸魚這道前菜，便在油浸沙甸魚中釀入煙肉、香腸及香草等，蘸上蛋漿及麵包糠後炸至金黃色，入口香脆，惹味非常。而招牌菜自家製香濃肉末千層麵更是不可不試，這道是Armando家鄉Ancona的名菜，乍看跟Lasagna千層麵沒分別，層層麵皮夾着豬肉、牛肉和牛肝菌，聞下去已經充滿肉香，吃下去比Lasagna乾身及清淡得多。吃意大利菜又怎少得甜品？吉士打甜品是意大利西北方甜品，有人說它是Tiramisu的前身，主要成份是沾了甜酒的手指餅乾、雞蛋、奶油和糖，手指餅乾浸泡時吸收了甜酒的精華，伴以香滑蛋白泡，吃下去不會太甜，比Tiramisu更美味。在這裏除了可嚐到家鄉意菜，Armando也會按客人的個人喜好而推介配酒，非常細心。
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■里古利亞釀沙甸魚，入口香脆，惹味非常。$58■自家製香濃肉末千層麵，層層麵皮夾着豬肉、牛肉和牛肝菌等，充滿肉香。$148■吉士打甜品，底層的手指餅乾索盡甜酒的精華，伴以蛋白泡，吃下去不會太甜。$68
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地址：西環高街6A號地下                                    公仔箱論壇& {+ ?+ [/ x& h9 h( O% e
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西班牙凍食串  tvb now,tvbnow,bttvb) ]7 V1 ^7 E$ f$ q, G5 u! a
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開業近一年的Memo's，老闆Carlos可謂見證着高街的變遷：「剛租此店時，這裏只有一間茶餐廳及日本餐廳，我希望將高級西菜的飲食文化滲透此區，但短短十個月，已有意大利、法國餐廳等進駐，對面還有間泰國餐廳正在裝修。我們餐廳有意大利菜、地中海菜，但最近我想做多一點家鄉的西班牙菜，所以在四月開始，特設Spanish Corner，等大家吃些Home Style的西班牙點心，先Chill一輪，才再去下場。」公仔箱論壇: ^7 M/ W3 q- j8 `9 s) Z3 x
一講西班牙菜，當然必吃Tapas，因採訪當天天氣較熱，Carlos就端出凍食的Banderilla。Banderilla串上橄欖、青椒、青瓜等，要一口吃畢整串才夠地道，味道很酸兼帶澀，但慢慢覺得澀中帶苦甘，是不錯的下酒菜。之後就到小記的最愛──西班牙奄列，西班牙每個家庭都有一個奄列Fry Pan，做得地道的話，蛋餅整體應該厚而嫩，而且中心的蛋漿仍未完全凝固，這裏奄列整體比較硬，但薯仔軟硬剛好，煎得香噴噴，吃下相當嫩滑，不錯！                                    
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■Banderilla串上橄欖、青椒、青瓜等，要一口吃完整串才夠地道。$58■西班牙奄列，薯仔軟硬剛好，煎得香噴噴，吃下相當嫩滑，不錯！$78

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Memo's         
, d6 I  n* j& O3 A5 Z公仔箱論壇地址：西環高街62號                                    tvb now,tvbnow,bttvb  Y9 ]) e3 h' f+ z

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Dar：「逢星期五都跟朋友來喝杯酒，Relax一下。」Philip和太太Mary：「愛光顧Memo’s，喜歡Carlos的熱情。」Matthew：「喜歡到Trattoria買外賣，老婆最愛這裏的奄列。」
作者: nismo13    時間: 2013-4-2 03:04 AM

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