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標題: [中式食譜] 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:42 PM     標題: 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線

材料  Ingredients
鴨tvb now,tvbnow,bttvb* z* m" P  `# q+ s8 o8 z
duck		1公斤 ／1 kg
麵線(燙熟)
, |1 H2 h$ F/ I+ _noodles(blanched)		650克 ／ 650g
水! C; t& m" P. m% ^( l" P  j
water		2500毫升 ／ 2500ml
甘庶tvb now,tvbnow,bttvb  b) s5 @7 t7 e- r( O! _$ V
sugar-cane		4節 ／ 4 sections
公仔箱論壇; D6 n- p: L( b* S' L# c8 M
公仔箱論壇2 P) l# D7 C# S/ q3 m+ u1 Z
tvb now,tvbnow,bttvb3 Z! I' k! H7 v
藥材  Herbal
枸杞8 y0 {, C9 o. T$ m8 ]) n! A6 m
gou ji zi		50克 ／ 50g
伏神
' Z0 t! s3 t. A, j, H$ tfu shen		50克 ／ 50g
淮山
. L0 @8 f9 \0 O$ m公仔箱論壇huai shan		50克 ／ 50g
黨參
. U8 L# D$ Q) qtvb now,tvbnow,bttvbdang shen		50克 ／ 50g
川芎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- X" P; l7 O" t1 E
chuan xiong		3片 ／ 3 pieces
www2.tvboxnow.com0 E6 D( q- {2 U/ G0 {
tvb now,tvbnow,bttvb  d1 u' P7 w6 F$ O. [& c6 e
www2.tvboxnow.com. P9 \; R  U  w; E$ Q
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調味料 Seasoning
黑醬油(塗抹鴨身上)
* O* y$ s" n( m# r4 f) `, jtvb now,tvbnow,bttvbdark soy sauce(to rub onto duck)		1小匙 ／ 1 tsp
醬油
5 z, B2 D" {( Z8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。light soy sauce		1小匙／ 1 tsp
鹽
) W& l; @* l5 _; P# xsalt		1小匙／1 tsp
味精(隨意)
: i, t$ ~$ J& wa dash of ajinomoto(optional)		少許

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: C5 z! Z4 S9 F# X+ N7 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
表面裝飾 For Garnishing
青蔥粒www2.tvboxnow.com. K0 H& C0 z5 P
spring onions (diced)
www2.tvboxnow.com$ c: T6 t3 i; k5 a
" F9 o; o! Z. L+ |. B
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做法：
7 y$ l2 V# g1 W' j1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。
2 C& _9 W5 u$ d7 S6 v# @! Utvb now,tvbnow,bttvb2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。www2.tvboxnow.com3 c' x9 D+ h/ T' v: I& u2 {
3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb: P% W  ^8 p  I% l1 r* j) h9 Y# }

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作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:45 PM

明天试下先!



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