Board logo

標題: [中式食譜] 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:42 PM     標題: 吃出漂亮好氣色的小食鴨腿麵線

材料  Ingredients
鴨- ?8 ^, Y# c! v, E
duck		1公斤 ／1 kg
麵線(燙熟)
5 Z, d; b8 ?# F/ h7 Htvb now,tvbnow,bttvbnoodles(blanched)		650克 ／ 650g
水
0 D' I' b/ D2 }1 \3 P- {: f公仔箱論壇water		2500毫升 ／ 2500ml
甘庶  ]8 c/ ~( t& M* I8 E
sugar-cane		4節 ／ 4 sections
公仔箱論壇9 i) j# T" [: T1 z# `6 P
公仔箱論壇* k1 D4 X7 J& v( H: h

- X8 A  S0 \% x$ [: b# G; t: S. k& lwww2.tvboxnow.com
藥材  Herbal
枸杞
6 \# [2 o! _6 K, M8 e4 I* @gou ji zi		50克 ／ 50g
伏神
7 o; H5 g0 G# u5 y' y" }www2.tvboxnow.comfu shen		50克 ／ 50g
淮山www2.tvboxnow.com5 P! ~6 T1 \+ t# b1 \# n+ o: h% k" }
huai shan		50克 ／ 50g
黨參
$ p* a9 l/ ?4 u+ [dang shen		50克 ／ 50g
川芎
- l* K, [9 k! V; J) k) Iwww2.tvboxnow.comchuan xiong		3片 ／ 3 pieces
/ _6 ~3 e1 f: r7 u+ ^

! ], l0 E; ~  j# Gwww2.tvboxnow.com
( b( K  t* _* k" r  ?$ k: w
% X0 {' B- \2 X2 I; k( J" A( e公仔箱論壇
調味料 Seasoning
黑醬油(塗抹鴨身上)/ q: z* a$ d" G8 Y3 T- O/ e
dark soy sauce(to rub onto duck)		1小匙 ／ 1 tsp
醬油www2.tvboxnow.com) |& r) Y1 Z; E' h, u8 x
light soy sauce		1小匙／ 1 tsp
鹽公仔箱論壇% C: ~- }. O& l5 a6 n4 m
salt		1小匙／1 tsp
味精(隨意)www2.tvboxnow.com7 M$ }  f7 E. q) b
a dash of ajinomoto(optional)		少許

  \3 V" f6 D- O/ Q  P1 Q7 F( i' c6 A, f) ~
3 m0 y: `3 P5 m: T# O9 s

  N% O7 n4 J1 z公仔箱論壇
表面裝飾 For Garnishing
青蔥粒
3 ^) w, k3 ]' h) dtvb now,tvbnow,bttvbspring onions (diced)

# d0 q, t* R: h: [! A+ d公仔箱論壇- h4 J2 {2 I) u! T. A& P5 y

, O0 [7 e; `) a4 u' owww2.tvboxnow.com做法：www2.tvboxnow.com# q) y0 ]  z2 s$ m+ Q$ c
1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。% ^" D0 r& I9 `2 X. h
2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。
+ F7 _% S3 B# _! Ptvb now,tvbnow,bttvb3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。tvb now,tvbnow,bttvb8 i: h/ m* K9 W: ]$ ^( J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ^7 S* l- ?$ n! n; q$ h
作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:45 PM

明天试下先!



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0