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標題: [中式食譜] 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:51 PM     標題: 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙

材料  Ingredients
賴粉(燙過)tvb now,tvbnow,bttvb" c: f+ n3 l/ X) Q" c
Fresh Thick Meehoon(blanched)		500克／500g
青瓜(刨粗絲)+ O; y5 m, O6 {- T  Y" J- y7 }
Cucumber		1條
黃梨(削皮切絲)( J% @# Q" Y" {  }
Pineapple		 ½ 粒／½
洋蔥(切絲)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W0 W" S; C! }- S5 N) N
Bombay onions(shredded)		2粒
生菜(切絲)
# I$ z7 j& M2 W5 B: N- P  G& L公仔箱論壇lettuce		1粒
薑花絲
5 b* ^* \! R% N4 i- d! T. U- Ktvb now,tvbnow,bttvbtorch flower		1大匙半／1 ½ tbsp
薄荷葉
! \- t  C& }& O6 @tvb now,tvbnow,bttvbfresh mint leaves		數片／3 sprigs
鮮蝦膏(加熱水攬拌)& _) ~% }& d% J# l; b# @  c
shrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste)		4大匙／4 tbsp
紅辣椒(切片)公仔箱論壇" m0 q& A8 k3 x6 _" E, [
chillies(sliced)		3條
酸柑(切半)
4 E& }) M- K- \  C  G8 ^公仔箱論壇Limes(halved)		4粒
指天椒
5 w6 ~& _0 f8 e$ Y/ G2 b8 z' T' JChilly padi		4條
www2.tvboxnow.com6 S2 _8 A+ T* F- F8 Y' P

( a% W/ a, S: P. Q* i* c公仔箱論壇
9 J9 n+ |8 t; {4 v( o8 d' E. b- _
亞三湯 Asam Stock
甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯): U# H4 x/ P0 Z
Ikan kembung(steamed, removed and flaked)		1公斤／1kg
亞三膏(加1杯水擠出亞三汁)
7 h' {% l! X- W" S! P+ G" iassam jawa(squeezed for 1 cup assam juice)		50克／50g
亞三片公仔箱論壇3 o3 Y; z& @' G) R, g
assam keping		6片／6 pieces
越南香葉
2 X7 B8 E  D$ W# {) N公仔箱論壇daun kesom		8棵／8 stalks
香茅
$ L' y0 t9 C6 o; L7 \www2.tvboxnow.comlemon grass(lightly hit)		4小支／4 stalks
薑花
/ Z; a% Z5 u5 j5 [# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。torch flower		2支／2 stalk

- I( s( N- s1 u7 G# }& _公仔箱論壇9 N0 i' `- Y6 U

) g; r: |# }9 H0 Fwww2.tvboxnow.com8 Z7 d5 f5 k  O) G1 t* `; w4 K
調味料  Seasoning
江魚仔精塊tvb now,tvbnow,bttvb: {4 c' f7 e, d( ?# e+ g
ikan bilis stock		1塊／1 cube
鹽
9 d/ |/ v6 E. Y" i  H5 x' q公仔箱論壇salt		1小匙或適量／1 tsp
糖
9 @0 V, o4 L" o1 B+ p$ k8 q1 m; mwww2.tvboxnow.comsugar		1大匙或適量／1 tbsp
魚露
0 x1 F% p- E1 K) [% y8 Pfish sauce		1大匙／1 tbsb
公仔箱論壇" l3 C! v3 u$ _, y4 a$ r) P
6 R- b) \, J0 }3 Z8 s  W
公仔箱論壇3 e" O3 f3 V- r/ x& W
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香料 Spices
小紅蔥8 n/ U* t' f( G# ~: _' L
shallots		18克／18g
蒜頭公仔箱論壇9 v$ Z$ a' y3 F) u3 B; Q; e
garlic		3瓣／3 cloves
石古仔
% i* Q1 X) V$ ^www2.tvboxnow.combuah keras		4粒
馬來棧
" o9 i9 x' H1 U: Hbelacan		1小匙／1 tsp
黃薑(切片)# Y, L* j; X" ]/ w* x9 k9 A
fresh turmeric(sliced)		2公分／2cm
薑芋(切片)tvb now,tvbnow,bttvb: W1 a! T- o: M' |5 L
lengkuas / galangal(sliced)		2公分／2cm
香茅(切片)
  z: J( P$ }" ^( n+ glemon grass(sliced)		2支／2 stalks
辣椒乾www2.tvboxnow.com, U4 p1 I- y' P% Q1 j9 G$ N- ~& _
dried chillies 		15條
紅辣椒
0 J( l2 E! Z$ g, Q5 M9 o8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。red chillies		5條
食油8 T6 P/ F1 H0 g& @: S; @
oil		2大匙／2 tbsp

  M- t5 j1 ]" ~0 |, o8 I" h; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ k! N5 @5 l0 V0 O* Z4 Q

1 q$ y- K' @- N( Ctvb now,tvbnow,bttvb做法：
  M0 [$ C: c# lwww2.tvboxnow.com1. 將香料炒香。公仔箱論壇% D4 I' [& q# W' J# ^' W  K+ e4 E7 I
2. 以慢火將魚骨熬一小時，將魚湯倒入鍋內。
: a3 I9 _3 @$ Y9 Itvb now,tvbnow,bttvb3. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時，把香茅取出，加入魚肉再煮十五分鐘，放入調味料。
+ m0 p5 A3 L5 x, ~; D3 c( ^* u+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將適當的賴粉份量放入碗內，淋上熱滾滾的亞三湯，配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 m' l* H( e4 V

6 J6 q5 B! T! K( M5 y+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作者: AngelFace    時間: 2008-1-19 09:55 PM

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