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標題: [中式食譜] 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條 [打印本頁]
作者: carolfeeling    時間: 2008-1-19 09:54 PM     標題: 齒頰留香、挑逗味蕾炒粿條

材料  Ingredients
粿條（切成粗條）公仔箱論壇! X. t) |  L/ Q' }8 w+ L
Kueh Teow		400克／400g
豆芽（去根）www2.tvboxnow.com+ H2 z2 C% l) t. Q- M9 g) F7 R" D
Bean Sprouts		300克／300g
韭菜（約切3公分長）
5 ]3 |. ]8 E+ g& z$ F5 l, U/ ^tvb now,tvbnow,bttvbChives/Kuchai(cut into 3cm long)		8根／8stalks
鮮蛤（燙熟去殼）tvb now,tvbnow,bttvb& d/ k& v% a, C
Cokles		300克／300g
蝦仁（剝殼）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ]0 Y- F( O3 j- R
Prawns(Shelled)		200克／200g
雞蛋8 q( G# \' B8 W
Eggs		4粒
食油公仔箱論壇# A" u% |- O# r- ?
Cooking Oil		5大匙／5 tbsp
蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f% z4 l1 E( ~, K& m; c5 o
Chopped Garlic		2大匙／2 tbsp
紅辣椒（舂爛）& Y# W: @- X$ V) ~
Red Chillies(Pounded)		4條
辣椒乾（舂爛）
0 S# q- u5 B; m- j: ]www2.tvboxnow.comDried Chillies(Pounded)		5條
小紅蔥（舂爛）  T2 T6 _8 q3 [5 B) g  D4 x; Y  A
Shallots(Pounded)		10粒
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g5 Q, [+ Q& `% T( _- X
調味料  Seasoning
醬油
7 ~- w$ z5 x* I' d7 c8 V( R: |Light Soy Sauce		1大匙／1 tbsp
黑醬油tvb now,tvbnow,bttvb! J& O, X! L8 ?
Dark Soy Sauce		調色用／For Colour
監
3 v. o- i; i3 C$ U公仔箱論壇Salt		1小匙／1 tsp
雞精粉
5 l0 X( @; o1 R. a( E  Zwww2.tvboxnow.comChicken Stock Granules		半小匙／½ tsp
胡椒粉
* ~0 B2 X3 y' o# h. q  FPepper		¼小匙／¼ tsp
水tvb now,tvbnow,bttvb' C/ l9 e! J5 h. A$ ]
Water		少許／Some

$ T* g9 q( P9 B0 A$ c$ U) r
3 N0 v. r: b3 Z1 |3 K做法：* U+ u9 [  p6 H
1. 將4大匙油（或豬油）熱鍋，爆香蒜茸，加入攬爛的辣椒和小紅蔥，繼續炒至香。www2.tvboxnow.com' o  w# A' `5 X4 O
2. 加入蝦仁炒熟，將粿條放入後加清水炒勻。www2.tvboxnow.com# @+ w) Z9 y. Z# ~9 \
3. 把豆芽，韭菜及調味料加入炒勻。
  `3 j/ E; ]7 Z7 o" I2 q/ Y8 |公仔箱論壇4. 將粿條堆在鍋的一旁，加入1大匙油（或豬油）加蛋，煎炒，再拌入粿條炒伴，最後加入鮮蛤，速炒，即可上桌。
1 Q/ Z+ X/ x$ p" [) v! zwww2.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @6 L( Z0 p# ]; e' [

/ T) A/ ?# O& O  u9 d+ fwww2.tvboxnow.com注：炒的時候火候要大，用豬油來炒的話肯定更香。也有看過有小販用鴨蛋來炒，然後用香蕉葉來包裹，這樣更色香味俱全。也可加些臘腸。
, j' T: K0 p1 \/ |; g6 t0 R: x公仔箱論壇
; x# `& }) C# Q! `+ q1 o" g3 Y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) P9 \9 l  e& m6 u6 a

                                                                                                 

                                               

炒粿條

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