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標題: [美酒共享] 红酒与美味的食尚搭配 [打印本頁]
作者: czhjh    時間: 2008-2-1 02:27 PM     標題: 红酒与美味的食尚搭配


7 P* {1 b8 z( E* v公仔箱論壇一直认为，吃是一件非常幸福的事情。如何搭配食物将它的美味发挥得淋漓尽致，是众多“好吃”者所追求的。红酒一直以来被看作是高雅的象征，而中餐的历史文化渊源流长，当两者相碰撞，又会迸发出如何的精彩？ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D4 m. I5 Y6 b9 @# @

' a/ w5 B! J7 K% d" Y0 ~/ l+ \　　海鲜和贝类　
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0 `' z$ {2 D! i  E- y$ ltvb now,tvbnow,bttvb　　搭配香槟和不甜白酒最为合适。根据你个人的口味可选择清淡的Muscadet、Sancerre、Pouilly-Fume和Rhone等。" ^& |: p0 Z$ s7 ~

0 a5 R* J$ h, l  Z* O& h  y　　鸡肉和猪肉0 Q* _- v9 }4 p' v$ W

1 X0 e" w/ a7 I2 ptvb now,tvbnow,bttvb　　这两种肉口味细微，但也有很多变化。当使用清淡的调味料或快炒时，以上所有的建议都很好搭配。但猪肉如被烤成“叉烧”，那么搭配一瓶清淡到中稠度的红酒将会更好。海南鸡饭与香槟、Alsace Riesling、Macon-Villages、Chablis，甚至与较浓的Meursault搭配都颇美味。
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　　广东点心
) f% y0 x& W& d公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I7 Q1 S* _: g

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　　如果是油炸的点心，搭配香槟和清淡，新鲜的白酒最好包括Muscadet、Entre-deux-Mers、Sancerre、Pouilly-Fume 以及来自Alsace的Sylvaner、Pinot Blanc和Riesling。如果是蒸的虾子、豆腐皮，鸡肉或猪肉，则可搭配一瓶中稠度到浓郁丰厚的白酒。如果是芋头角、烧鸭和其他肉类，那么搭配红酒较好，包括Bearjolais Crus、Rhone和Bordeaux。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x* t/ U3 n  f; L

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鸭肉tvb now,tvbnow,bttvb( s. a3 c# I/ \5 \
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　　鸭肉在中国菜中是颇普遍的，包括四川菜、广东菜、北京菜和潮州菜。如果是熏鸭或烤鸭，可以选择清淡到中稠度的红酒，如Beaujolais、Rhone、Chinon或Burgundy。如果是带有肉汁的(如潮州酱鸭)，则可搭配较浓郁丰厚的Bordeaux或Rhone(Chateauneuf-du-Pape、Hermitage、Cote Rotie)。; R/ t0 M# `, l0 {1 Y* d% a$ O
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　　四川菜1 ]; U7 z* j6 d' f
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　　四川菜通常又辣又油，如果使用白肉或是海鲜贝类，可选择香槟或新鲜爽口的白酒。如果是其他材料，则搭配Rhone红酒，包括Gigondas、Chateauneuf-du-pape、Cote Rotie和Hermitage。
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) H; R. l! U: L' ~2 E4 J7 X6 m　　鱼翅# H( l9 r/ j- d
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　　香槟是最完美的搭配，当然在汤中还要加上一滴干邑白兰地。www2.tvboxnow.com6 Z. _5 d* p; \, M0 s% M( {

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0 D+ Z1 \, U5 H/ h5 C# `& W公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?. k* @* B, V9 k2 k, r
　　以海鲜和贝类为主的面可选择中稠度到浓郁丰厚的白酒(请参考“海鲜和贝类”)，如果是让你无法抗拒的广东牛肉烩面，则搭配中稠度到浓郁丰厚的红酒，特别是Bordeauxwww2.tvboxnow.com4 U; X% p8 B! e7 f' z# C
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香菇tvb now,tvbnow,bttvb# n$ D3 q: o9 \! ]5 w! Y
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　　菜肴中如果带有大量的香菇，红酒是最佳搭配，包括中稠度到浓郁丰厚的Burgundy、Bordeaux、Beaujolais Crus和Rhone。公仔箱論壇3 K( h" {% S2 d% Z- S' ~
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　　咖哩和其他辛辣食物
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　　当菜肴中有太多辣椒和椰浆时，避免搭配葡萄酒。如果食物不是很辣，可依据菜肴中的成份，看看是海鲜、贝类、白肉或红肉选择香槟，或带点辛辣的白酒如Pouilly-Fume或Graves，或简单便宜的Rhone，或Bor-deaux红酒。公仔箱論壇1 x, Z7 H( V3 f# g- O5 @) S

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4 S2 E5 E' L1 e' s8 L　　品酒当如“行家”
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红酒自古以来与浪漫、高雅等名词为伍，在闲暇之时品上一杯红酒可谓是一件十分惬意的事情。也正如一些红酒痴迷者所言，品红酒就如欣赏一件有生命的艺术品，只有掌握心平气和地细细体会，融入其中，方能悟出其中真谛，品红酒亦然，只有掌握了正确的方法，才能体会到红酒所带来的那种极致的享受。
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　　第一步：酒温TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l5 c% E& t* u1 p
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　　小诀窍：冰镇后红酒味道较涩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `, g$ f# a8 `: _+ k2 q
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　　传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y9 |; v& {& }. t
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第二步：醒酒
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% C! r: ~- I" G( l$ M2 C　　小诀窍：红酒充分氧化后才够香6 w- G3 r4 k& {+ _$ ^/ v  E
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　　一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，再将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^  ]! x- q! s  v1 V$ v

4 e2 v' @% E! R4 C. E- p公仔箱論壇　　第三步：观酒www2.tvboxnow.com; |  A/ u; p" P2 H! T* I
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　　小诀窍：陈年佳酿的酒边呈棕色
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6 h- `6 q; h6 U" b　　红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。# d0 x% B7 s, }- T0 ?, d8 L' b
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　第四步：饮酒
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- W7 v0 O% k/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　小诀窍：让它在口腔内多留片刻0 x  M. o! }. _1 e9 I
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　　在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。6 E! U: {& ]1 ^$ A

0 \  E' P$ o' o- _  q5 S# C# v公仔箱論壇　　第五步：酒序
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, [. [8 c  i& \8 l8 Owww2.tvboxnow.com　　小诀窍：先尝新酒再尝陈酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _5 R$ A' m4 h# b( q

, C8 s" m6 B: s: ~* _9 U- R3 m9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。
作者: sheally8166    時間: 2008-2-1 03:46 PM

Thanks..
作者: xinxing1113    時間: 2008-2-2 01:03 PM

还有这样的方法啊，我以前斗不知道
作者: haohao100102    時間: 2008-2-12 01:38 PM

诱人的美味~！感谢分享！
作者: yanyan0_0    時間: 2008-2-12 06:47 PM

thankss
作者: zilenazrael    時間: 2008-2-21 08:51 PM

美味诱惑啊



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