標題:
[中式食譜]
菜干扣肉
[打印本頁]
作者:
556677
時間:
2008-2-4 09:21 PM
標題:
菜干扣肉
& n5 A x- L$ m* ~* G
8 x; G, s! ~5 Y* d( L' t/ m
特 此品菜干与肉同烹，相辅相成，软烂醇香，滑润爽口
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M. a: _: e D; l" ?) y8 S$ }* f
公仔箱論壇* `3 m' K0 J) K- z. N# n
菜谱配料：
, W! h5 y* z5 y公仔箱論壇
www2.tvboxnow.com3 @' H' O. S w& F6 ^, w8 h
五花肉500克，绍酒25克，水自目肉50克，酱油50克，永定菜干75克，骨汤250克，蒜瓣15克，熟油1000克，湿淀粉7.5克，白糖25克 （约耗15克）
9 B- H) b% N% V9 a' x& r公仔箱論壇
* f/ L$ `6 L5 Ctvb now,tvbnow,bttvb
制作过程：
. |( j2 v# L$ s* ^. n+ U1 ttvb now,tvbnow,bttvb
% r5 Z z' y+ G: a4 d- C4 ^! K% ~www2.tvboxnow.com
1． 五花肉洗净，下沸水锅煮至七成熟取出，沥干水，用酱油15克涂匀肉皮，晾干。炒锅置中火，下入熟油，烧至八成热，将五花肉下锅，炸至肉皮起泡并呈红棕色时，倒在漏勺沥去油，然后切成3厘米、1厘米宽的肉片。
公仔箱論壇5 u% N+ U! |4 b( u
' e; o3 j' L) B$ m3 C# m3 y' [- c
2． 菜干加水泡软洗净，挤干水分，切碎末。目肉去膜，切成片。炒锅置微火，下入熟油15克，烧至七成热，放入片，加白糖、酱油35克，炒至肉色浓红，加入蒜瓣、目片、绍酒，再炒5分，然后舀入骨汤，焖5分，捞出各料，锅中焖汁加入菜干末稍煮片刻取出。
, X2 |3 N% d; |+ q+ \' e, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. P* x' H, [( G, @; u6 s0 o: Jtvb now,tvbnow,bttvb
3． 将焖好的肉片皮朝下入扣碗，再摆入蒜瓣、目片，菜干末铺在碗面上，淋上焖汁，上笼用大火蒸1小时取出，滗下蒸汁后，翻扣于圆盘。
% X& n( _, Y" B5 R; Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [" v) w5 B9 p$ \( i! [6 |4 O: W; n
4． 炒锅置旺火，倒入蒸汁烧沸，用淀粉调稀勾芡，淋于菜干扣肉上即成。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
& n5 A x- L$ m* ~* G