Board logo

標題: [食肆地點] 火山芝士吐司 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2013-9-6 01:30 PM     標題: 火山芝士吐司

方包吃法千變萬化,懶惰如我只會塗果醬,若要達到叫人驚喜又回味的效果,則可參考西餐行政總廚賴瑞雄師傅為LION ROCK設計的火山吐司,一切開三層高的方包,蛋漿和肉醬瞬間爆發出來,的確如火山岩漿般湧出,味道亦香濃。  公仔箱論壇% W5 V6 L3 f# Q
www2.tvboxnow.com2 J" B; d" B0 a! N8 V+ a
此菜式主要材料是厚身方包、雞蛋、芝士和鮮茄牛肉醬,做法是將三塊厚身方包略烘、疊起,除了最底層,第二及第三塊需要把中間的麵包掏空,以便打入原隻意大利雞蛋,然後淋上鮮茄牛肉醬,再於面層鋪上Mozzarella芝士,入爐焗一至兩分鐘即可享用。賴師傅說:「製作這火山吐司,用意大利雞蛋效果最佳,因為顏色金黃,蛋味夠濃。」他建議用Mozzarella芝士,因為溶化後夠軟綿,亦帶來不俗口感。- q$ a3 F" W# }0 i: D1 m, C2 Q

. I+ ~. }) ]; l: D3 C: d
8 B! j7 ]1 e! r8 r地址:太子太子道西帝京酒店+ o; y5 j5 F7 O# Q0 Z) e( k* D





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0