標題:
[食肆地點]
火山芝士吐司
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作者:
nt1972
時間:
2013-9-6 01:30 PM
標題:
火山芝士吐司
方包吃法千變萬化,懶惰如我只會塗果醬,若要達到叫人驚喜又回味的效果,則可參考西餐行政總廚賴瑞雄師傅為LION ROCK設計的火山吐司,一切開三層高的方包,蛋漿和肉醬瞬間爆發出來,的確如火山岩漿般湧出,味道亦香濃。
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此菜式主要材料是厚身方包、雞蛋、芝士和鮮茄牛肉醬,做法是將三塊厚身方包略烘、疊起,除了最底層,第二及第三塊需要把中間的麵包掏空,以便打入原隻意大利雞蛋,然後淋上鮮茄牛肉醬,再於面層鋪上Mozzarella芝士,入爐焗一至兩分鐘即可享用。賴師傅說:「製作這火山吐司,用意大利雞蛋效果最佳,因為顏色金黃,蛋味夠濃。」他建議用Mozzarella芝士,因為溶化後夠軟綿,亦帶來不俗口感。
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地址:太子太子道西帝京酒店
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