標題: [甜品] 葡撻 [打印本頁]

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作者: txman168    時間: 2013-9-20 11:09 AM     標題: 葡撻

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材料及份量: 9 b  C) h$ z+ j* ]8 C% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃 3個 , _3 ?7 c3 X4 t! a* Y/ W) ewww2.tvboxnow.com忌廉 ½杯 1 t7 ~' {: V% N0 H2 r4 c" wtvb now,tvbnow,bttvb牛奶 ½杯www2.tvboxnow.com# }, m' \: [4 d0 W$ ~4 y 糖 50克www2.tvboxnow.com$ b+ W* r4 m" X) l3 }* r 雲呢拿香油 1茶匙 ' ~+ u2 I0 \0 E8 M1 m; n$ F2 d. m( J酥皮(解凍使用) 1包 & U) [% g9 W6 e, |7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。無鹽牛油(融化使用) 100克

製法:
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+ h! C- Y) \9 e' W2 D  H5 l% d, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。內餡：3 R6 R$ M1 B+ l% P2 e
1.牛奶倒入小碗內以小火加熱，加糖融化後，放置一旁冷卻。
. {; X. W6 \% w' N: V0 ?1 i" ztvb now,tvbnow,bttvb2.另於攪拌碗內放入忌廉、雲呢拿香油及蛋黃，並於攪拌時慢慢倒入糖煮牛奶至完全混和均勻後，放入冰箱冷卻。
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: ^4 f' l) p1 X0 o( S. Owww2.tvboxnow.com酥皮：4 K% Q4 R. ^9 s8 `0 _* [
1. 取一塊酥皮，於一邊塗上已融牛油後折半。7 I+ k! I" P6 E) w: _2 Q
2. 用酥皮桿棒將步驟1之酥皮桿開至原本大小。
9 Y( m* |+ d, Y- e% U公仔箱論壇3. 另取兩張酥皮，以同樣方式處理。% K0 c$ M+ L( `9 W
4. 分別捲成圓柱狀後，切成約4~6厘米厚的圓柱片。酥皮片及牛油橫切面呈年輪狀。www2.tvboxnow.com( {- ~' g5 m. r% ^
5. 取蛋撻杯，用大拇指將酥皮圓片平鋪於杯底。無需壓的過扁，約3厘米厚即可。公仔箱論壇+ U. B% M5 r9 u( g3 U4 o" _/ u
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蛋撻：
; }& w' C6 Z3 e9 w1. 焗爐溫度設為攝氏180度。# ~0 \* i+ k9 o
2. 自冰箱取出內餡，平均倒入酥皮塔內，約8成滿。
( p# f% p+ ?4 c9 p8 J0 r3 t7 Q! T3. 待焗爐預熱完成，將焗盤上的蛋撻放入，焗13分鐘。7 i& B" p; |3 d& r  H
4. 將焗爐設定為炙燒功能再焗3分鐘，將蛋撻焗至咖啡色。
. ~, x) Y/ k& J+ ~5. 自焗爐取出蛋撻，於室溫下稍微冷卻。
# i( [* u  _0 x( O, X( L8 ]公仔箱論壇6. 趁蛋撻尚溫熱時上桌。

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