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標題: [美食介紹] 寶島心思糕點——甜蜜登「台」 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2013-9-28 01:15 PM 標題: 寶島心思糕點——甜蜜登「台」

台中向是伴手禮重地，專售太陽餅和鳳梨酥的店鋪開得成行成市，要突圍並不容易，難怪一眾甜點店鋪均各出奇謀，像當地名店「日出」的最新力作第四信用合作社，便以混入鳳梨酥作配料的冰淇淋作為號召，聯同向以國宴級甜點芋頭酥見稱的「先麥」及以精緻蛋糕和牛軋糖打響名堂的「糖村」，一起成為台中甜點舞台的主角！

台中的伴手禮商店，日出正是不少人的摯愛。這家人氣糕餅店，早以土鳳梨酥的滋味和甜點包裝玩味成為當地手信熱選，前年開業的分店宮原眼科更是一炮而紅，那像《哈利波特》魔法學院場景的店鋪內，每日均擠滿買手信的人潮，其附設的雪糕店更是備受追捧，紅磚建築拱廊前經常坐滿在品嘗雪糕的食客。
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或許是太受歡迎的緣故，該店最近在宮原眼科兩街之隔處開設另一新店台中市第四信用合作社。這家簡稱作「四信」的新店，也跟宮原眼科一樣，同樣以舊建築改裝而成，店名更採用房子原來的名字，只是「四信」在保留建築原有風格上似乎更為徹底，來到前身為銀行的大樓門前，稍不留神，定必忽略殘破外牆內就是名牌雪糕店所在地。
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「四信」的外表雖如廢置建築，內裏卻有不少型格點子，最矚目當然是金庫大門及保留原有銀行櫃位等舊物的裝置，加上水管梅花和許多利用回收舊物的布置，以及小丑色彩裝扮的員工，盡顯玩味風格。不過最吸引的還是其美食，這裏的雪糕口味比宮原眼科更多選擇，單是新登場的優格及咖啡系列就有十八種口味，更叫人驚喜是食客還可添加日出的招牌糕點作配料，如日出的十七號鳳梨酥、土鳳梨酥、芝士蛋糕及杏仁蛋白餅等等，都可隨意點選，連同現場製作的脆皮雪糕筒和香蕉等水果配料，味道及口感可說層出不窮，只是分量如此豐富，愛甜點的朋友記得留肚品嘗。除雪糕甜食，該店二樓還有售台灣滷味等傳統食品，有興趣大可在此一試鹹點後才嘗雪糕滋味。
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若說台中市第四信用合作社主打創意噱頭，那樣先麥賣的就是質素和食力。熟悉台灣的朋友或許也曾聽過，台中大甲地區擁有水土地利，因而成為優質芋頭產地，當地名店先麥便懂得利用優勢，以當地芋農供應的優質檳榔心芋頭製成芋頭酥，並成為鎮店之作，老闆特別向我們表示，先麥的芋頭酥不但是受歡迎的伴手禮，甚至連台灣政府也以其產品作為國宴甜點招待外賓，其品質及級數可想而知。該店負責人還特別領我們來到大甲田間拔芋，只見新鮮挖出來的芋頭果然個個結實飽滿，能成為國宴級芋頭酥實非浪得虛名。
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除卻用料出眾，先麥的製餅過程也極嚴格，該店不但只選取即日採摘的芋頭，每個鮮芋更只用上僅佔一半的中心芋肉來製作芋茸，再經攝氏二百八十度烤製而成，每個芋頭酥均充滿濃濃芋香，至於包製餡料也全經人手製作，芋頭酥上的環環緊接的玫瑰花紋，更全是師傅親手捏製而成，難怪悉數鬆化可口。值得一提是先麥看重新鮮，產品全不添加防腐劑，客人必須在三天內品嘗，才能吃出芋香鮮味。

若說先麥以芋頭酥聞名，糖村則以牛軋糖最具人氣。不說不知，這家在台中崛起的甜點店，本是台灣咖啡店的先鋒，老闆娘何子嫻（Grace）稱，留學加拿大的她早在1996年開設咖啡店，是全台最先售賣Latte的一家，只是自小嗜吃甜點的她，對甜品及糕餅自然同樣鍾愛，後來幾經轉型，便把糖村變身成為有聲有色的糕點店及甜品手信店。www2.tvboxnow.com! [+ Z6 g& y$ z8 b9 e, r: p# O; K

據悉何子嫻不時都會與餅師到歐、美及日本等地考察，取他人之長，也加入自己的心思創意，像其製作的牛軋糖，除會選用法國牛奶和加州果仁來調出法式口味，也會選用地道大湖草莓炮製草莓風味，我吃着粒粒果肉的草莓牛軋糖，甜蜜滋味確是與別不同。除牛軋糖是糖村招牌作，店內還有售精製的拖肥朱古力，以及加入Parmesan芝士製作的鳳梨酥等特色伴手禮，更誘人是各式歐風蛋糕，每款造型均見出眾，明顯「貪靚」的Grace表示，甜點最重要是賣相，吃時才倍覺滋味！

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