標題: [中式食譜] 三鲜豆腐 [打印本頁]

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作者: fckx1441    時間: 2013-10-5 10:10 AM     標題: 三鲜豆腐

膳食食疗：
" ]- l0 N0 L3 |: v4 `/ C' W  ywww2.tvboxnow.com1.豆腐腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。豆腐的消化吸收率达95％以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。tvb now,tvbnow,bttvb! Y1 \, s0 V& p% K
2.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
. m7 G% h& p$ [* \6 o' T公仔箱論壇主料: 豆腐(一小块) 鲜虾(半斤) 蟹味菇(适量) www2.tvboxnow.com! Y+ Q' i6 p, ?! g
辅料: 食用油 生抽 盐 鲍鱼汁 香油
0 s3 e# g& W+ Z4 U9 Z: u9 A, j制作流程：
- U+ B; U! I$ e" z) k$ ~1:鲜虾半斤。tvb now,tvbnow,bttvb" M7 H; Q. [' U8 D, M3 U" |9 G3 Z' k
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2:掐头去尾，从头部断面处抽去肠线。（或用牙签从虾尾数起第二节横穿过去，轻轻挑出），用少许料酒和白胡椒稍微腌一下。www2.tvboxnow.com2 ?+ K- N4 w; d$ q; Y9 ?
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3:炒锅热油，放入鲜虾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u0 K! r- l; J: R7 D
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4:快速大火翻炒至变色。$ }0 v8 n/ N' q: f' c
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5:盛出。公仔箱論壇$ f  z. U! d  g" L& J' H, `  s' _- `
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6:豆腐切小块，放入加了盐的水中煮至水开，这样煮出来的豆腐不碎还容易入味。tvb now,tvbnow,bttvb4 K+ e; G! E3 Y* w" |- @
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7:捞出，过一下凉水。2 g6 ^% t6 |: ?& J# R
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8:蟹味菇掰成小朵，洗净，控干，放入刚炒过虾的油锅中。（如果油多，可以盛出来一部分）
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2 u1 d' S+ P3 \  ~7 q' P) H- h9:快速煸炒。
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( p. m1 w$ F( H9 n: N公仔箱論壇10:加入小半碗水，或者鲜汤。# T8 c" F" E5 Y
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11:调入两勺鲍鱼汁。鲍鱼汁本身甜鲜，不喜欢甜口味的朋友，此步骤可省略。
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* ~% J5 ~" m' O" q4 c12:根据自家口味适当添加一勺盐或不加。公仔箱論壇$ X+ A) x- [) C5 J% h0 P0 v

- `7 H/ L; p% V, x13:开大火略煮。8 P: l: d9 N  c+ ]8 A8 H
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14:下汆过盐水的豆腐，保持大火状态煮5分钟。www2.tvboxnow.com% @; M7 ?/ j7 r& E% `4 C
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15:倒入虾仁。公仔箱論壇: g0 G2 k  b' _0 Z- k) M9 K2 c- c1 M

; `8 Z5 w# X6 k3 i1 K公仔箱論壇16:用锅铲轻轻推动，注意不要搅碎锅里的豆腐。公仔箱論壇8 H9 Q3 z- s# h( m  f, w

! s) j6 O* R3 E' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17:少许生抽。
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4 \9 a* \! [6 w2 e' I' p. v) a0 ^www2.tvboxnow.com18:淋几滴香油。公仔箱論壇9 m* Y0 T0 s8 Q: n  Q: D2 A
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19:出锅，装盘，撒少许葱花即可享用！
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' Q$ w/ ?- A" r- b1 D+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注意事项：
) X7 g+ d* A" R7 ?# g/ A+ A$ f* I4 R1、虾仁要最后放，放早了肉质容易变老。
( H  j; D1 @. V8 j5 Wtvb now,tvbnow,bttvb2、豆腐最好选择嫩豆腐（也称为南豆腐，石膏点的。老豆腐又称北豆腐，是用卤水点的），口感更加滑嫩，清甜，内酯豆腐也可以。公仔箱論壇0 w3 q3 q( p; S* u
3、酱油可不用，影响菜的色泽，如果要用，一定要选用淡色酱油，比如稔用的海鲜酱油。4 E, E7 C$ t) O1 K2 P: a4 U
4、此菜勾个玻璃欠卖相会更好，自己家吃就没那么多讲究了。

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