標題: [中式食譜] 桂圓冰淇淋蛋糕 [打印本頁]

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作者: chris_csk    時間: 2013-10-6 02:33 PM     標題: 桂圓冰淇淋蛋糕

本帖最後由 chris_csk 於 2013-10-6 02:34 PM 編輯
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冰激淩蛋糕聽起來很誘人，看起來更誘人，下面將介紹非常具體的步驟，想要DIY美食的朋友就不要錯過親手做美味蛋糕的機會啦！
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　　桂圓幹40g、朗姆酒20g、純味無糖可可粉適量牛奶冰泣淋：牛奶A 100g、玉米澱粉20g、牛奶B 300g、細糖70g、動物性鮮奶油(淡奶
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! S1 b0 L1 o8 Q8 I0 v, E* O& N; J      油)200g、朗姆酒15g可可蛋糕：細糖80g、牛奶80g、液態油80g、低粉80g、可可粉20g、中等個雞蛋5個、朗姆酒15g、玉米澱粉5g、檸檬汁      
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4 o9 s8 Q/ T" q  P& L+ ltvb now,tvbnow,bttvb　　具體步驟：
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6 @. O& [8 e: S, e( F; a: _4 [) u, bwww2.tvboxnow.com　　  1：容器中加入牛奶和液態油，用打蛋器攪打2分鐘tvb now,tvbnow,bttvb; b0 E( T! r3 r5 P- ?+ Y
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0 h' }8 H! R# `' q5 q3 |% stvb now,tvbnow,bttvb        2：篩入可可粉和低粉，用打蛋器攪拌均勻
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+ L8 F) S% I5 n/ `3 r) d公仔箱論壇　　  3：加入5個蛋黃和朗姆酒再次攪拌均勻，面糊變得比較有光澤
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0 K4 B: b% J$ j' r; Ewww2.tvboxnow.com　　  4：蛋清加入玉米澱粉和檸檬汁，細糖分3次加入蛋清中，蛋清打到濕性發泡，剛剛接近幹性發泡的階段
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　     5：先加1入蛋黃可可糊中攪拌均勻8 ]: F; h: L- x) J9 X+ b
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3 @& [, a  J9 B3 C4 \7 \公仔箱論壇　　  6：把攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋清糊中，用橡皮攪拌刀由上至下翻拌均勻
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3 g- C- @( y- ~! h# {0 l9 s' X　　  7：把攪拌好的蛋糊倒入活底模具中，蛋糊裝8-9分滿比較適合www2.tvboxnow.com* {$ C. G, j7 T" @: ^( ]4 T5 w

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　　  8：入烤箱150°中下層60-65分鐘，出爐後馬上倒扣，冷卻後再脫模(以上步驟最好隔天晚上做，蛋糕冷藏後再切，那樣比較容易分割)公仔箱論壇: i" h5 t  f% E! _; z' D% l
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) f9 \+ m# y  {  G0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　  9：蛋糕去掉表皮，然後3等份2 f- r% B3 I( \4 T% F
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! [% {6 U4 z$ c; E$ O3 X+ c7 v" ?- N. Mtvb now,tvbnow,bttvb　　10：取壹片圓形蛋糕片，用13x13的慕斯圈壓出壹個方形蛋糕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R9 P" l, _" a. n  _+ ^; V4 X  }

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6 F9 x6 t+ x1 v$ X* N3 `2 |' E% F　　11：桂圓肉用朗姆酒浸泡開，然後瀝幹後用廚房用紙吸幹
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　   12：把桂圓肉鋪在可可蛋糕上
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　　13：牛奶B加細糖放入鍋子裏面，玉米澱粉加牛奶A攪拌均勻倒入鍋子裏www2.tvboxnow.com0 B6 a; T& {: P) Z$ J3 z
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& S1 Y$ h3 \5 G) |5 T　　14：開小火加熱，用木勺子不停攪拌，直至牛奶液變稠，放入小碗中放入冰箱冷藏(13和14步驟最好是隔天晚上做好，放入冰箱備用)
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　　15：把冷藏好的液體過篩壹次，除掉裏面的小顆粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M  |1 c) y1 h. _4 }
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　　16：鮮奶油打發加入牛奶液中攪拌均勻
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1 x  r2 c& F3 Z, q6 G1 Q8 Y　　17：加入朗姆酒混合攪拌均勻
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- m- ~  H( ?. W- }6 h& Z1 d# W5 `tvb now,tvbnow,bttvb　   18：把攪拌好的液體倒入冰泣淋機，攪拌成厚厚的冰泣淋樣8 X+ X$ A/ ~, Z8 \

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0 f$ K) r, C. B( T* ~3 ]  {　　19：把冰泣淋填入慕斯圈中(這個配方做的冰泣淋可能會比較多，多出來的可以放入保鮮盒，然後冷凍起來)，要註意不要讓冰泣淋裏面有空洞，www2.tvboxnow.com) u1 d7 g3 I2 C0 `0 w
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             表面不用抹得太平，放入冰箱冷凍3個小時公仔箱論壇" ^/ v, [" w8 ?  z7 f. C

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) ?( N* ]  Z. ]" j5 e9 a　　20：取出蛋糕再表面灑壹層厚厚的可可粉，用吹風機在慕斯圈的四周吹壹下，然後脫模就可以切開食用了

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