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標題: [中式食譜] 桂圓冰淇淋蛋糕 [打印本頁]

作者: chris_csk    時間: 2013-10-6 02:33 PM     標題: 桂圓冰淇淋蛋糕

本帖最後由 chris_csk 於 2013-10-6 02:34 PM 編輯 www2.tvboxnow.com6 i0 ^! T+ N: B9 P2 X& y
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冰激淩蛋糕聽起來很誘人,看起來更誘人,下面將介紹非常具體的步驟,想要DIY美食的朋友就不要錯過親手做美味蛋糕的機會啦!; y( S: T/ O" }7 C/ }

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  桂圓幹40g、朗姆酒20g、純味無糖可可粉適量牛奶冰泣淋:牛奶A 100g、玉米澱粉20g、牛奶B 300g、細糖70g、動物性鮮奶油(淡奶
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9 P' W8 o  z# h/ LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      油)200g、朗姆酒15g可可蛋糕:細糖80g、牛奶80g、液態油80g、低粉80g、可可粉20g、中等個雞蛋5個、朗姆酒15g、玉米澱粉5g、檸檬汁      
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' {. H. D2 L8 ~; {  具體步驟:
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# `: a# L' }" z    1:容器中加入牛奶和液態油,用打蛋器攪打2分鐘
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0 W, h8 }2 t& z9 D6 s# g5 zwww2.tvboxnow.com        2:篩入可可粉和低粉,用打蛋器攪拌均勻www2.tvboxnow.com. l- @, P4 c6 v2 ]" p5 @: t

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    3:加入5個蛋黃和朗姆酒再次攪拌均勻,面糊變得比較有光澤tvb now,tvbnow,bttvb: a( `; N- j4 C
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- H1 ]4 z8 _; y公仔箱論壇    4:蛋清加入玉米澱粉和檸檬汁,細糖分3次加入蛋清中,蛋清打到濕性發泡,剛剛接近幹性發泡的階段
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3 o' E# |, k* g& Q8 n' O      5:先加1入蛋黃可可糊中攪拌均勻
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    6:把攪拌均勻的蛋黃糊倒回蛋清糊中,用橡皮攪拌刀由上至下翻拌均勻
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1 q6 l. d& e! [- o! v6 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    7:把攪拌好的蛋糊倒入活底模具中,蛋糊裝8-9分滿比較適合" Z) Z1 D5 S7 @. J1 J
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  |) D' o7 _4 B1 G    8:入烤箱150°中下層60-65分鐘,出爐後馬上倒扣,冷卻後再脫模(以上步驟最好隔天晚上做,蛋糕冷藏後再切,那樣比較容易分割)tvb now,tvbnow,bttvb4 k! J+ _& J7 e7 Z; h7 h

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    9:蛋糕去掉表皮,然後3等份www2.tvboxnow.com( a5 T: D; E" U

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9 o" j6 I& K, T6 L( \3 j& ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  10:取壹片圓形蛋糕片,用13x13的慕斯圈壓出壹個方形蛋糕片www2.tvboxnow.com  _( c0 A- d5 ?0 J/ `6 I

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+ Y0 {: j2 A+ N: j公仔箱論壇  11:桂圓肉用朗姆酒浸泡開,然後瀝幹後用廚房用紙吸幹公仔箱論壇7 G2 r  a0 p7 h' X2 b" A1 Z

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( L5 M* J" I  f! C. \    12:把桂圓肉鋪在可可蛋糕上TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P  u* U( E7 v' d# \
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3 Y- M! Q, d$ y  cwww2.tvboxnow.com  13:牛奶B加細糖放入鍋子裏面,玉米澱粉加牛奶A攪拌均勻倒入鍋子裏tvb now,tvbnow,bttvb) M* s/ I2 C, B3 [0 ?+ W$ {
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' R* m& W' I) P0 G6 P6 J2 I- ^  14:開小火加熱,用木勺子不停攪拌,直至牛奶液變稠,放入小碗中放入冰箱冷藏(13和14步驟最好是隔天晚上做好,放入冰箱備用)
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7 p$ ^4 r2 {& t0 r* A! `6 `6 T+ ]公仔箱論壇  15:把冷藏好的液體過篩壹次,除掉裏面的小顆粒  r( E& ?1 R1 c( U6 b# k
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  16:鮮奶油打發加入牛奶液中攪拌均勻www2.tvboxnow.com7 l' ]% D5 x! _2 |
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  17:加入朗姆酒混合攪拌均勻
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    18:把攪拌好的液體倒入冰泣淋機,攪拌成厚厚的冰泣淋樣www2.tvboxnow.com5 i: a! ~+ i/ l5 W4 a
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  19:把冰泣淋填入慕斯圈中(這個配方做的冰泣淋可能會比較多,多出來的可以放入保鮮盒,然後冷凍起來),要註意不要讓冰泣淋裏面有空洞,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X) u7 ^$ |2 R9 R

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- w8 f! Z; Q' Y9 O公仔箱論壇             表面不用抹得太平,放入冰箱冷凍3個小時tvb now,tvbnow,bttvb# c6 M) b6 m- @5 P

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3 T% v# Y5 ~- T1 r& a! Y" Z. k  20:取出蛋糕再表面灑壹層厚厚的可可粉,用吹風機在慕斯圈的四周吹壹下,然後脫模就可以切開食用了




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