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標題: [美食介紹] 名食紅蝦意粉 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2013-10-17 12:15 PM 標題: 名食紅蝦意粉

銅鑼灣新寧大廈即將拆卸重建，旁邊的意大利餐廳Da Domenico亦受影響，已於上月底結業。特別提起這餐廳，因為幫襯過的名人紅星實在多不勝數，Macaron甚至懷疑每晚的客人全部皆星。此店結業固然可惜，幸好城中仍有很多高質素的意大利餐廳，而且可嘗到與Da Domenico同級數的招牌紅蝦菜式。版主：Macarontvb now,tvbnow,bttvb9 d' z. _* e8 Z
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銅鑼灣新寧大廈由著名美籍華人建築師貝聿銘設計，Macaron趕在拆卸前來此拍照留念，Da Domenico則未有緣幫襯，因為座位都留給忠實Fans吃「最後晚餐」。據說大家最不捨美食是紅蝦意粉，唐英年夫婦便是在餐廳最後一天來品嘗這招牌菜。紅蝦盛產於意大利和西班牙一帶海域，當中以意大利西西里島的紅蝦最負盛名，牠的肉質較一般蝦軟腍，但鮮甜味突出，蝦膏亦豐腴。每年9月下旬至翌年3月，正是紅蝦當造季節，全變了Jumbo Size，每隻由約二十克增至五十克重。

紅蝦煮法多元化，配意粉尤其出色，既踏入品味佳期，沒有了Da Domenico的紅蝦意粉，不如試試Bella Vita的出品。這意大利餐廳亦屬名人飯堂，甚少露面的張震、王家衛早前便選在這兒開派對。意大利籍總廚Francesco煮紅蝦當然拿手，他的紅蝦番茄意大利麵，便用了西西里的紅蝦肉來配襯。最新之作是白松露配西西里紅蝦他他，佐以薄切北海道帶子，白松露的幽香，令紅蝦的鮮味更富層次。不知Da Domenico的「粉絲」如林子祥夫婦、關芝琳等有沒有興趣轉「飯堂」呢？0 }: R: p: x8 `3 d5 k# p! v

Alba的總廚Bryan Nagao雖然是美籍日本人，但曾任半島酒店Felix主廚的他，烹調紅蝦亦有一手。他用西西里紅蝦來做刺身，配上鹹鮮的魚子，但不及嘗到清新的柚子味驚喜，層次非常豐富。另一道菜紅蝦伴墨汁烏冬，亦盡顯廚師創意。公仔箱論壇 J$ d8 K, K' g0 ?$ i
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Sorriso不定期推出紅蝦菜式，例如紅蝦雲吞配龍蝦汁、紅蝦海鮮湯、紅蝦配扁意大利粉，選擇豐富。Macaron亦想順道推介逢星期一至六供應的半自助午餐，每位$168起，主菜可在薄餅、意粉、肉眼扒中任選一款，加上有270度維港海景佐餐，超值！

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