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僅磷質較高‧有機食物非更有營養
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作者:
sgking777
時間:
2013-10-22 11:49 AM
標題:
僅磷質較高‧有機食物非更有營養
價錢較貴的有機蔬果，維他命C會否比普通蔬果多？美國史丹福大學的科學家，綜合過去40年237項有機食物與普通食物的比較作分析，指出有機食物“不一定”較有營養。
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有機食物的生產過程，不可採用合成農藥、荷爾蒙及添加劑。研究員指出，有機蔬果營養水平“平均”不比普通食物高，其大腸桿菌含量也不比普通食物少。雖然38%普通食物檢測到殘留農藥，但幾乎全都符合安全標準；有機食物則只有7%有農藥。
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至於有機肉類，其營養好處雖沒明顯差異，但有機雞肉和豬肉確實較少受到抗藥性細菌污染，受3種以上抗藥性細菌污染的可能性低33%。
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有機與普通食物的主要差別，是有機食物的磷質較高。但由於一般人都能從不同食物汲取足夠磷質，因此作用不大。此外，有機食物的酚較多，這物質被視為有防癌作用，但研究員稱，有關酚的文獻數據差異很大，樣本亦不夠多。其他變數如水果成熟程度，對養分也有很大影響。反而有機食物生產過程較不環保，像有機奶和肉類會製造更多二氧化碳。
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《紐約時報》稱，有關研究勢將再掀有機食物是“健康明智選擇”還是“市場策略騙錢”的爭論。
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巴拉瓦塔亦同意，有機食物的顧客主要關注農藥對兒童的損害，希望減少化學品對環境的影響，並憂慮濫用抗生素會令細菌變惡，助長人類病原體的抗藥性，威脅公眾健康。
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