標題:
[中式食譜]
海南鸡饭
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作者:
selicia
時間:
2008-2-24 12:49 AM
標題:
海南鸡饭
海南鸡饭
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油雞部份 材料:半副雞
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做法: 1.燒一鍋水丟進2-3姜片(也可加月桂叶~可有可無)直水開
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再放入雞肉煮到水第2次開後馬上熄火悶大概20-25分鐘即可
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取出雞肉放入冰水中冰鎮一下直雞肉涼
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(我的冰水是有加冰塊的這樣子皮會QQ的..也比較快涼透方便剁)
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2.取出雞肉抺上香油或沙拉油或蒜頭油和適量的鹽切塊即可吃
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雞飯部份 材料：米 姜泥,蒜頭油,奶油和雞粉適量 (雞粉可用一般鹽代替)
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PANDAN叶 香茅適量(這2種香料可2者都加或是只加其中一種,看自己的取材方便囉)
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煮飯用的水全用剛才煮雞的雞湯來代替
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做法 1. 把材料全部丟進電飯鍋中煮即可
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(如果這時候直接把生雞塊剁小塊直接丟進電鍋中和飯一起煮也可以,,
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這樣子就成了超极快快速的電鍋版雞飯了但煮出來的雞肉是沒有油油亮亮的
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可是香氣是一樣香的好吃的,,,)
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做法2: 今天我不用電鍋煮飯,,我用牛頭牌原味鍋來煮飯,,
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i. 蒜頭末直接下鍋爆香成蒜頭油再倒出來備用
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ii . 同一個鍋重新下米和全部的調味材料.水開再煮8-10分鐘熄火悶一下下就好了,,,
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雞飯的辣椒
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材料: 辣椒 姜 蒜頭 鹽 糖 檸檬汁各適量(做生意的都是用白醋)..
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做法: 搗碎拌勻成泥即可 (我用食物調理機直接打)
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作者:
trcttr
時間:
2008-2-24 02:38 AM
thanks..!!
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