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標題: [食肆地點] 專情法魅Steak [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2013-11-20 12:17 PM 標題: 專情法魅Steak

法國菜形象向來精緻高貴，鋸扒？法國餐廳絕非首選。新店La Vache！卻以扒房形象進駐中環，全店只供應一款$258牛扒套餐，價錢和那塊頂級肉眼扒都極吸引。另參照法國著名扒房，將原碟牛扒放在鐵架上，架下會燃點蠟燭以保溫。La Vache！豪邁，Caffe À La Mode by Holly Brown相對優雅，餐廳針對女性客人推出多款甜品和High Tea Set，逛街累了，可來這兒稍休再血拼。公仔箱論壇7 n7 P8 j$ B5 d! ~2 F
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法文「La Vache!」意譯「Holly Cow!」用法與「My God!」雷同，有驚訝之意。當你看到這新店的牛扒套餐只售$258，有齊麵包、沙律、薯條和主菜牛扒，你也會忍不住說：「La Vache!」套餐是全店唯一選擇，「獨沽一味」這餐飲概念，源自1959年開業的巴黎名氣扒房Relais de Venise L'Entrecote，它開創一店一套餐之先河，多年來都只供應沙律、薯條、牛扒這三寶。客人唯一可自選的，是牛扒多少成熟。引入香港之前，倫敦、新加坡和瑞士亦早有類似餐廳，而且頗受當地人歡迎。正如La Vache!總廚Tony Ferreira所說：「與其給客人數十款選擇，但沒一款想試，倒不如專注製作一道最精采的菜式招呼客人。」( e, _- F! {) b/ }; S! D
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食物選擇寥寥可數不等於馬虎，為了保持原裝法國風味，食材盡量從當地運來，例如最先上桌的長法包和牛油均從法國運來，鬆軟微脆。緊接而來是核桃沙律配芥末醬，簡單味不寡，有助喚醒味蕾，為品嘗牛扒作準備。牛扒選用Prime Grade肉眼扒，每客十安士，軟腍多肉汁。為了保持熱度，店員會將三分之二牛扒放上餐碟，並同時奉上新鮮炸起薯條作配菜給你享用。餘下的三分一，會原碟放在特製的不鏽鋼架上，以燃點著的蠟燭保持溫度。雖然套餐不設甜品，但已預備好十款口味給你額外點選，例如千層酥Mille Feuille、酒香蛋糕Baba Au Rum等，每款售$78起，貫徹餐廳抵食宗旨。
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Holly Brown這本土咖啡品牌於2010創立，一向走Cafe路綫，主打精品咖啡和意大利雪糕，新副綫Caffe À La Mode By Holly Brown卻是一家食物選擇更豐富的餐廳。全店以粉藍色為主調，嬌美女性化，菜式亦明顯針對女士來設計，選材較健康清新，多菜少肉，像甘筍蓉湯、羅勒葉煙番茄濃湯、番茄乾黑水欖醬Panini、黑松露菌番茄乾蝦肉Pasta等，另有用紅酒來煮的鮮蘆筍燄燒煙三文魚意大利飯，酒香去腥又提鮮，比平日吃的芝士忌廉意大利飯更清新輕盈。1 g0 p% q7 g0 }

女生都愛約三五知己歎下午茶，所以新店亦準備了兩款High Tea Set，於下午二時半至六時供應。其中一款可嘗到燕窩蛋撻、士多啤梨果撻、Macaron，配搭烤焗雞件、煙三文魚三文治，鹹甜俱備。另一款亦有杯子蛋糕、雞尾酒汁凍大蝦、Mini Burger等七款美食，各有吸引力。High Tea Set可供二人享用，其實分量十足的窩夫和蜜糖吐司亦適合與朋友分享。像Dream Garden蜜糖吐司，高身烘麵包內放滿奇異果、士多啤梨、棉花糖和雪糕，色彩繽紛。店家同時引入荷蘭手做咖啡機Mirage，咖啡師說此機水溫穩定，能打出更細緻奶泡，用來沖泡自家烘焙的咖啡猶如錦上添花，品嘗甜點時配一杯香醇咖啡，亦有助化膩。

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