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標題: [食肆地點] 明星餐廳和盤托出 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2013-11-22 05:49 AM 標題: 明星餐廳和盤托出

兩個月由無到有明星藝員最愛以進軍飲食界為副業，當中日本料理最受歡迎，范振鋒（阿范）及劉浩龍（師兄）最近便於灣仔開設了日本料理店──嵐喬。「日本菜真是百吃不厭的，一星期吃足四天也沒問題，今天吃壽司、明天吃串燒、後天吃爐端燒，可以日日不同。」阿范道出開日本餐廳之原因──全因愛吃日本菜。與師兄合作亦算是機緣巧合，「一向知道阿范有開餐廳，但自己一直無興趣，早幾個月突然想做生意，口痕問阿范有沒有Idea，正好他當時打算開日本餐廳，我二話不說立即入股。最好笑是由搵舖、裝修、找師傅至開張，阿范只花了兩個月時間，而這兩個月我碰巧在國內拍戲，拍完戲一返香港，餐廳竟然已經開張。」師兄笑說。
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秘製醬汁清新具層次正所謂室雅何須大。店舖座位雖只有三十多個，但裝潢以木為主調，正好帶點日本居酒屋的舒適感覺。店內由擁有25年日菜經驗的李國良師傅主理，主打的料理，八成為傳統和食，其餘則帶點新派，最令人耳目一新的，必然是良師傅特別調校的醬汁，連阿范都豎起手指公大讚。「嵐喬盃上有三文魚、深海池魚及油甘魚刺身，最精采是刺身下的醬汁，師傅用青瓜、芥末及橄欖油特別調配而成，味道清新又帶少許芥末的香氣。」的確，將蘸上青綠色醬汁的刺身放入口，先有陣陣青瓜香氣，然後是刺身的鮮甜味，最後芥末在口腔徘徊，層次感十足。
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當師傅一端上炭燒和牛豆腐伴鵝肝醬，身旁的師兄已大力推介當中的炸豆腐，將豆腐放入口，帶有陣陣炭燒味，內裏則保持嫩滑兼滿有黃豆味，原來師傅將豆腐先炸脆才放在燒爐上燒，這可避免豆腐出水外，亦能令豆腐口感更佳！還有豆腐上的鵝肝醬，師傅特別秘製，問了多次有甚麼秘製材料，他才肯答，「麵豉醬，味道與和牛更合襯，亦可令牛味突出。」而這兒的串燒亦不錯，像燒大鱔便肥美肉爽、雞皮蝦則爽滑又帶雞油香。邊吃着師傅為我準備的食物，邊問阿范及師兄會否將日本餐廳擴充，二人異口同聲地說有此打算，「希望之後可開一間價格較便宜的日本料理，地點可能在新市鎮，不過相信待這店穩定後再作打算。」
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嵐喬
灣仔謝斐道新時代中心地下7 m, R! R2 T% @3 S0 Y& D

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