公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 紅桑子汁士多啤梨 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2013-11-22 12:22 PM 標題: 紅桑子汁士多啤梨

士多啤梨帶有酸甜香味，當生果吃或製成甜品同樣美味。海景嘉福酒店糕餅行政總廚趙崇曦師傅（圖A）設計了一道紅桑子汁燴士多啤梨（圖B），士多啤梨外層沾滿紅桑子汁，加倍香甜，味道層次更豐富。　　# W0 J8 c/ F" r9 o+ g

這道甜品做法簡單，首先將五百克紅桑子打成蓉，拌入二百克糖、五十克葡萄糖、適量雲呢嗱籽，接着加入適量檸檬汁和檸檬皮蓉拌勻，但謹記只用檸檬黃色外皮刨蓉，白色部分帶苦澀味，不宜入饌。將紅桑子混合物放入鍋內，加入少許粟粉煮至濃稠，放涼後拌入士多啤梨即成。師傅提提大家，將士多啤梨對半切開，才與紅桑子汁拌勻，會更加入味。公仔箱論壇( L# `2 Q P4 Z0 a- v6 @* }
; o. u" W" G) p3 u5 D- U/ j2 N1 P
www2.tvboxnow.com) X8 P4 a0 v7 `7 S# ?& ]
海風餐廳
地點：尖沙嘴麼地道海景嘉福酒店

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)