標題: [健康資訊] 吃骨補骨？芹菜炒雞肉補鈣效果佳 [打印本頁]

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作者: willkao    時間: 2013-11-28 06:43 AM     標題: 吃骨補骨？芹菜炒雞肉補鈣效果佳

根據衛生署2013年「國民營養健康狀況變遷調查發現」，國人每日的鈣攝取量只達建議攝取量的50%～70%，而幫助鈣質吸收的維生素D，更有高達98%的民眾攝取不足，缺鈣又缺D，讓國人骨質健康拉警報。長期缺鈣會造成身體機能下降，以致衍生多種疾病，中醫師建議，除了奶製品以外，芹菜炒雞肉是一道口感佳又能補充鈣質的家常料理。
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鈣質是生理機能重要元素　人體不可或缺
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鈣是人體必需的礦物質，幼童、成人及老年人，每個時期都需要鈣質來觸發體內系統運行，如免疫、神經、循環、消化、內分泌等，鈣質肩負著重要的生理機能元素，是健康不可或缺的重要元素。
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: J; h$ `( }+ T/ a$ T' a: @+ L心臟跳動、骨骼形成、肌肉收縮、神經運動，都需要有鈣質的介入，隨著年齡增長，鈣化速度與骨鈣游離到血液中形成血鈣的速度會有所差異。嬰幼兒、青春期的鈣化速度快，因此可儲存骨本；但成年人的鈣化和形成血鈣的速度差不多；老年人則是鈣化速度比形成血鈣的速度慢，導致骨質流失快。
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' j* i  \) B4 G/ e# B( _tvb now,tvbnow,bttvb避免骨質疏鬆　1日應攝取鈣1500毫克tvb now,tvbnow,bttvb7 k: d, f1 T2 {- X' ]

& N7 ]( s- }: swww2.tvboxnow.com當鈣化與形成血鈣的機制不平衡，就可能形成高血壓、動脈硬化、退化性關節炎、骨質疏鬆症、神經退化疾病等，因此，鈣質的補充甚為重要。衛生署「國人膳食營養素參考攝取量」建議成人或懷孕授乳婦女，每日鈣質應攝取1000毫克，若要預防因年齡導致的骨質疏鬆問題，建議可增加到1500毫克。
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奶製品以外　芹菜補鈣既有效又健康公仔箱論壇# r0 A. I0 {  s0 n' A8 G

$ \) o. n5 o% S  k) [一般人對補鈣食物，印象多停留在奶製品或魚類，但對於有乳糖不適症或素食者而言這些食物是不能吃的。中醫師彭溫雅指出，可選擇芹菜來補充鈣質，芹菜主要營養成分有維生素B、C、K、膳食纖維，鈣、鎂、鐵，其鈣含量為每100公克約含65克的鈣。
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  u4 s) {" w2 m$ y+ X" E$ c因此，不能飲用奶製品或吃素者，可選擇將芹菜納入日常飲食中。芹菜可生吃或加蜂蜜打果汁喝，都是不錯的食用方式，若是吃葷者可考慮將芹菜入菜，跟雞肉一起料理既簡便又口感佳，下列為參考食譜作法：公仔箱論壇- [4 P, ^/ V2 x

& U+ K' q0 S. J! E, mwww2.tvboxnow.com【芹菜炒雞肉】：
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材料：芹菜半把、洋蔥半顆、番茄半顆、雞胸肉1份、醬油適量、黑胡椒少許、太白粉1小匙。www2.tvboxnow.com* |6 X  n& ~. R6 y5 W

1 h! b8 L1 G' U. C; @" n9 c- q7 k, e& D% iwww2.tvboxnow.com作法：8 H6 Q% X- ?" y, J" Y- G( Z) _

5 d& ?* @5 ^; e$ {) F1.雞胸肉用調味料醃5分鐘。
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9 {: X, I" k+ L4 c3 z; ]7 Q7 |2.洋蔥、番茄切丁，芹菜切小段。
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3.雞肉先下鍋，7分熟後可先呈盤備著。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |7 f, Y* K( N+ p; W5 j: M( Z
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4.先下洋蔥快炒至7分熟，加入芹菜段炒2分鐘，再加入番茄和一些熱水。
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) d4 s5 |' e; R9 C7 [* _6 Kwww2.tvboxnow.com5.悶鍋3分鐘後倒入雞肉，加進鹽巴快炒後完成。( f) e* r) N9 @' n( }! F4 a+ U
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【保健小叮嚀】：
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因芹菜含有大量的鉀、鈣、磷等礦物質，鉀對腎臟病患者會造成身體負擔，因此，腎臟功能不良的洗腎患者不宜食用。另外，芹菜性涼，富含膳食纖維，適量攝取即可，否則吃多容易導致腹瀉。

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