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標題: [美酒共享] 日本清酒狂迷 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2013-11-28 12:19 PM     標題: 日本清酒狂迷

上星期六(11月23日)圓滿結束的《清酒壽司相撲節》,反應熱烈,證明清酒大有捧場客。《清酒節》搞手之一的Kelvin,任職於「獵頭」公司,經常出外應酬,尤喜日本清酒。早在大學時代開始,Kelvin每次出外晚膳無清酒不歡,至今已嘗遍近千支佳釀。他除參加品酒班,還與酒專家交流心得,是個不折不扣的清酒迷。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n# `4 G& d! N

2 E5 R6 M0 R* `) X" \2 @tvb now,tvbnow,bttvb一般人來說,不容易分辨清酒的種類。Kelvin教路:「清酒可簡單分為本釀、純米、吟釀和大吟釀四類。」其分別在於白米外殼磨得愈多,釀造的清酒愈高級,例如本釀將白米磨去三成釀製,純米要磨走四成,吟釀則磨去五成,級別最高的大吟釀則磨走六至七成的白米,釀製時間亦最長。Kelvin表示,級別愈高、愈貴的清酒不一定代表最好,最重要是依個人喜好選擇。例如本釀的味道輕巧清甜,酒香溫和;大吟釀層次豐富,集細緻、濃厚於一身,便各有捧場者。7 n& R/ g8 ^2 w0 u% W# t6 p9 C5 \

# q3 ~) Y7 i- Z" M5 `% g" z# C5 \/ {公仔箱論壇配搭海鮮一流TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m5 L  @% p! a  D$ D( U
清酒可凍飲或熱飲,Kelvin偏好前者,因凍飲味道較突出,清酒加熱後,亦容易失去原有酒味。有別於葡萄酒,清酒不講究陳釀年份,釀造後一、兩年便可飲用,否則清酒會變味、變色,開封後如不能即時喝完,可放置雪櫃,保存一至兩個星期內飲用。
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單是品嘗清酒未免味寡,Kelvin喜歡伴以日本菜品嘗,「大部分海鮮都適合配搭清酒,如刺身、煎魚等,可帶出清酒本身天然甜味。」除海鮮外,串燒亦是不錯選擇,配搭酸性較重純米酒,可中和肉類油膩感。
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■Kelvin對日本酒素有研究,至今已品嘗近一千支清酒。
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■嘉泉純米吟釀特別限定品,限量生產,非常矜貴。
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■嘉泉大吟釀特別限定品,來自東京,香味吸引。
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■樽酒以木桶盛載釀造,酒體帶有幽幽的木香。
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1 b- B0 ~5 }5 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■純米酒酸性較重,適宜配搭油分較高的串燒。4 z7 ^( a0 {) h, K: q

7 B3 C! I7 m6 l: @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■Kelvin表示,清酒與海鮮、刺身是最佳配搭。tvb now,tvbnow,bttvb3 V5 ^9 j* O2 Q

) m$ P5 ]" A/ C4 x+ iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■生大吟釀帶清甜果香,容易入喉。
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; |& f9 O3 S9 A1 c& @# swww2.tvboxnow.com■嘉泉純米大吟釀特別限定品,香味濃郁,每支售價由數百元至數萬元不等。
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