上星期六（11月23日）圓滿結束的《清酒壽司相撲節》，反應熱烈，證明清酒大有捧場客。《清酒節》搞手之一的Kelvin，任職於「獵頭」公司，經常出外應酬，尤喜日本清酒。早在大學時代開始，Kelvin每次出外晚膳無清酒不歡，至今已嘗遍近千支佳釀。他除參加品酒班，還與酒專家交流心得，是個不折不扣的清酒迷。 tvb now,tvbnow,bttvb3 T$ C( D- j: ]' C) X
; W5 r) |/ u' A' U公仔箱論壇一般人來說，不容易分辨清酒的種類。Kelvin教路：「清酒可簡單分為本釀、純米、吟釀和大吟釀四類。」其分別在於白米外殼磨得愈多，釀造的清酒愈高級，例如本釀將白米磨去三成釀製，純米要磨走四成，吟釀則磨去五成，級別最高的大吟釀則磨走六至七成的白米，釀製時間亦最長。Kelvin表示，級別愈高、愈貴的清酒不一定代表最好，最重要是依個人喜好選擇。例如本釀的味道輕巧清甜，酒香溫和；大吟釀層次豐富，集細緻、濃厚於一身，便各有捧場者。 9 T) b g4 R% X' v2 Q2 wwww2.tvboxnow.com , H( |3 v7 G; i/ i6 D配搭海鮮一流www2.tvboxnow.com' i' m" d6 @! R Z
清酒可凍飲或熱飲，Kelvin偏好前者，因凍飲味道較突出，清酒加熱後，亦容易失去原有酒味。有別於葡萄酒，清酒不講究陳釀年份，釀造後一、兩年便可飲用，否則清酒會變味、變色，開封後如不能即時喝完，可放置雪櫃，保存一至兩個星期內飲用。 3 ^ K( h1 T H/ {% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! D4 A. G" v) m% ~公仔箱論壇單是品嘗清酒未免味寡，Kelvin喜歡伴以日本菜品嘗，「大部分海鮮都適合配搭清酒，如刺身、煎魚等，可帶出清酒本身天然甜味。」除海鮮外，串燒亦是不錯選擇，配搭酸性較重純米酒，可中和肉類油膩感。 7 ? {- N+ l5 ~; K* R9 [公仔箱論壇 & ?5 |3 W3 b* _, t" D& u' iwww2.tvboxnow.com& u- F. ?! L* X7 D& u3 r0 e4 V
■Kelvin對日本酒素有研究，至今已品嘗近一千支清酒。tvb now,tvbnow,bttvb% |6 T2 a, o; @1 N+ \
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■嘉泉純米吟釀特別限定品，限量生產，非常矜貴。 ! o" K k: _+ G6 z8 @- g L$ q w! C& R6 j, O0 l
■嘉泉大吟釀特別限定品，來自東京，香味吸引。 x9 h$ J# r% C# ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t0 ?% j/ S4 }8 d6 C
■樽酒以木桶盛載釀造，酒體帶有幽幽的木香。公仔箱論壇4 b; N2 k+ l$ y% n) } X2 a5 `
: E x6 ^3 d ?' e! r" f0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■純米酒酸性較重，適宜配搭油分較高的串燒。( i3 X7 G0 W) D
9 C* g0 p4 D+ X; U■Kelvin表示，清酒與海鮮、刺身是最佳配搭。 " k+ T2 q, X* c6 Y# W8 B0 d: b公仔箱論壇 - R( X1 E2 o. z: [+ N. C■生大吟釀帶清甜果香，容易入喉。9 S* u$ r9 j/ H3 q
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■嘉泉純米大吟釀特別限定品，香味濃郁，每支售價由數百元至數萬元不等。. c% E) @* D% U: \/ _" b
