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[食肆地點]
新加坡美味紀行——吃盡中西美饌
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作者:
nt1972
時間:
2013-12-3 12:15 PM
標題:
新加坡美味紀行——吃盡中西美饌
身邊不少朋友到新加坡遊玩,主要目的都是吃,這也難怪,獅城不但華洋共處,更融入印度、馬來西亞及娘惹文化,令美食呈現百花齊放的局面,到此尋味自然樂趣無窮。這趟我來到當地,便連接造訪多家知名食府,嘗遍中、西及地道美饌,說這是一趟滿分的美味紀行,絕不為過。
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這趟在新加坡吃遍多家餐廳,最教人期待及回味的,始終是Catalunya。這家以西班牙加泰隆尼亞地區命名的餐廳,主打新派西班牙菜,餐廳行政總廚Alain Devahive Tolosa曾在被譽為世界最佳食府的elBulli工作約十年,水準當然不容置疑,所以Catalunya去年8月在新加坡Collyer碼頭的Fullerton Pavillion開業後,迅即成為獅城人氣食肆之一,更在今年年初開進本港,雖說獅城店的價格略較香港店為高,人均消費也約要1,000港元至1,500港元起,可是單憑這裏擁有的濱海灣無敵海景,以及由紐約著名設計公司AvroKO打造的型格玻璃巨蛋外觀及漂亮室內裝潢,已覺值回票價!
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進到佔地大約四千三百平方呎、設有一百二十個座位的新加坡Catalunya,準會給雅致亮麗的裝潢迷倒,當中更以店中央那個圓形酒吧區最得我心,只是客人到此,更不會錯過餐廳馳名的西班牙餐前小吃(Tapas)、特色雞尾酒及可口美食。以Tapas為例,貌似橄欖卻一咬即破及湧出濃濃橄欖汁液的Spherical Olive便予人無限驚喜,還有炸薯球及配番茄蓉麵包吃的頂級黑毛豬火腿,都是精采之作。主菜方面,不容錯過要經逾十二小時烤焗至皮脆肉嫩又多汁的西班牙乳豬,以及香濃美味的龍蝦海鮮西班牙飯,特別是前者上菜時,侍者只須以碟子作刀便能把乳豬切成一片片,別具觀賞趣味之餘,也證明乳豬確是軟腍香脆。
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記得多年前到訪澳洲雪梨時,曾與當地名廚Luke Mangan有過一面之緣,並在他經營的Salt餐廳嘗過一頓可口美饌,這趟來到新加坡,想不到在烏節路大型商場ION Orchard,又有機會吃到Luke Mangan的拿手美食。
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這家Salt Grill & Sky Bar,位於ION Orchard五十五樓的二百一十八米高處,客人到此享用美食之餘,更可居高臨下賞盡獅城繁華面貌,是味覺及視覺的雙重享受。Luke Mangan擅長以澳洲新鮮出品配合地道食材入饌,這趟嘗到的吞拿魚配蕎麥麵及香煎三文魚等都極美味,加上餐廳樓底高,予人挺舒適的感覺,在此享用三道菜,消費約750港元,飽餐一頓後,別忘到ION Orchard商場逛逛,這裏有三百多家商鋪及食肆,在四樓更有藝廊,定期展示世界各地藝術家的作品,也為當地新銳藝術家提供展覽平台。
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新加坡面積雖小,近年卻積極發展新遊點吸引遊人,位於濱海灣的偌大人工花園Gardens By The Bay,便是個頗成功的地方。從金沙酒店的觀景台下望,綠意盎然的Gardens By The Bay可說盡收眼底,當中最突出的,便是兩座貝殼狀的建築物,原來這兩座建築物分別喚作Cloud Forest(雲霧森林)及Flower Dome(花卉巨蛋),前者營造出熱帶雨林生態,後者則可賞到不同的花卉及植物,更予人驚喜是在Flower Dome內還設有一家名為Pollen的餐廳,讓你可在滿有自然氣息的環境下用膳。
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Pollen環境優美之餘,由米芝蓮星級名廚Jason Atherton掌舵下,美食當然具備相當質素。這裏主要提供融入地中海風味的現代歐洲美饌,最特別的地方是一眾食味賣相出色兼味道清新可口外,很多時都以花卉作伴碟甚至裝飾在食物上,增強在花園用餐的感覺。在此享用三道菜的午膳,消費約340港元,晚膳每位約1,000港元。
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New Majestic Hotel是新加坡一家向以型格設計馳名的古式酒店,來到酒店地下,大家便可找到由名廚楊彬源開設的中菜食府Majestic Restaurant。
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楊彬源過去曾分別在Pan Pacific、Fullerton及萊佛士酒店的中菜廳擔任行政總廚,擁有豐富烹調經驗,包括由香脆山葵蝦、北京填鴨及香煎鵝肝等構成的前菜美食盤、芝麻汁肉眼扒、蜜汁烤羊扒及脆皮榴槤雪糕等,都是楊彬源的拿手菜式,我來訪時更嘗過美味的鮮淮山干貝炖山芭雞湯及鑊仔煎牛柳等美食,也同樣教人回味。在此用膳,午市套餐每位約235港元起,晚市套餐每位則約為420港元起。
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來到新加坡,除可嘗到美味中菜,也不妨找個機會試試地道的娘惹菜。所謂的娘惹菜,就是當地土生華人的菜式,這些土生華人,泛指在明朝時已抵達當地定居的華人及其後裔,由於烹調方法已逐漸受到東南亞地區影響,形成一種結合中菜及馬來西亞菜餚特色的美食,當中更會選用很多咖喱及椰漿來提味,是一種較為濃味的菜餚。
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欲一嘗娘惹菜,位處一幢中式舊樓房內的Blue Ginger便是人氣選擇,屋子內仍保留不少舊家具及裝飾,予人回到上世紀六、七十年代華人家庭的感覺,在此用膳,好像魚餅Otak Otak及由內有免治豬肉及蝦的小吃Ngo Heong都值得一試,愛吃榴槤的更別錯過混合紅豆、椰漿、斑蘭味喱及榴槤製成的甜品榴槤Chendol呢!人均消費約300港元。
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