標題:
[食肆地點]
中環燻肉「味」力
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作者:
nt1972
時間:
2013-12-21 12:18 PM
標題:
中環燻肉「味」力
中環經常有食肆開業,最新一員是主打美國德州燻肉的The Roundhouse,大廚以橡木煙燻豬肉、牛胸肉、肋條等,嫩滑多汁,富郊外燒烤風味。此外,同區還有新餐廳推出即叫即燒海鮮,烤龍蝦香噴惹味,讓客人大快朵頤。
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在美國德州,每遇上節日,當地人會煙燻豬肉或牛肉慶祝,由於沒經火直接燒烤,肉質嫩滑多汁,充滿香味。位於中環蘇豪區的新店The Roundhouse主打德州燻肉,由當地人Austin擔任大廚,他表示德州燻肉只用鹽及胡椒醃過,不加任何香料,煙燻後配上傳統洋葱絲及醃青瓜享用。他解釋,煙燻是一種慢煮烹調方法,近年這原始風味漸受城市人喜愛,例如德州便有家名店Franklin' Barbecue,獲不少美食專欄推介,每日早上七時已有客人排隊購買燻肉。
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The Roundhouse供應手撕豬肉、牛胸肉、肋條及自家製肉腸,全部以橡木煙燻十三小時而成,橡木燃燒後散發濃烈煙燻味,帶有微辣,卻不會蓋過肉香。各款煙燻肉可配搭三種醬汁享用,以提升香味。店內另一賣點是逾二十款手工生啤,由身為香港手工啤酒協會創會會員的店東Thomas嚴選各地出品,包括澳洲、美國、日本等,並設特製雪櫃冷藏啤酒,新鮮啤酒帶有綿密氣泡和麥味,配上燻肉品嘗一流。
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地址:中環卑利街
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同區除美國德州煙燻肉外,還可選擇富特色的燒烤海鮮。位於雲咸街的樓上新店Fish & Meat,裝潢簡樸粗獷,富農舍風味。年輕主廚Russell擅於烹調燒烤菜式,推介烤紐西蘭小龍蝦,開邊後燒香,配上酸甜的檸檬蛋黃醬,以提升鮮甜味。海鮮還有西班牙BB八爪魚、烤活鱸魚及黃鰭吞拿魚等,選擇豐富。
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此外,餐廳特設大露台,客人可俯瞰中環藝穗會一帶街景,享用新派雞尾酒,如以伏特加、汽酒、藍莓百里香果醬調成的Farm House Jam,或用伏特加混合辣椒的Pepperoncini,均別具風味。
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地址:中環雲咸街
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