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標題: [食肆地點] 灣仔新味遊黑店嚐鮮 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2013-12-29 06:10 AM 標題: 灣仔新味遊黑店嚐鮮

灣仔區一向臥虎藏龍，既有富豪飯堂，又有新上榜米芝蓮三星餐廳，就連Sir David Tang（鄧永鏘）都看好這裏開高檔傢俬舖，最近沿着電車路一直行，發覺又有一連串新店開業，原來毫不起眼，沒有門牌的店子，卻內有乾坤。
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在莊士頓道走了數遍，都找不到傳聞中「八日」的蹤迹，攝影師卻堅持自己找對了門號。膽粗粗推開門，餐廳沒有門牌，外牆全黑，與裏面富現代感的裝潢佈置成強烈的對比，這間以北海道海岸為主題的「八日」，是由西班牙菜館Fofo by el Willy的老闆黃書雅（Sheila）所開，餐廳叫八日，原來亦有段古，「我最先用『八日』，因為聖經記載上主用了七日創造萬物，而所有的美食、藝術、建築全部都是在第八日開始創造，而我在網上亦找到一位日本著名作家曾經寫過有關『蟬』生存了八天的故事，原來蟬的一生由開始到終結有短短七天，作家曾將自己帶入蟬的角色，想像如果他能夠有幸活到第八天的話，蟬的世界就會變得美好，沒有擁擠、嘈吵。」Sheila最初並沒有開日本菜的打算，但因為她們光顧十多年的天勝因為貴租的問題而要結業，而天勝的鎮店師傅更是曾經出任日航酒店「嵯峨野」總廚的伊藤勝浩（Ito）先生，在本地飲食界甚有聲望，就連蔡瀾都對Ito San讚不絕口，所以如果從此不能再品嚐到他的手勢就非常可惜，最後決定開這間餐廳並邀請Ito San為總廚，任由他自由發揮。Ito主打拿手而傳統的日本菜，店子提供刺身、壽司、豚角煮、茶碗蒸、銀鱈西京燒等，用料優質，每天都有由東京空運而來的新鮮海產，而且所用的長州雞、米澤豚、日本蔬果等同樣是每天自當地直送。位於日本山口縣的長州，地雞是當地的名物，而所謂地雞即走地雞，肉質比一般的雞嫩滑，日本當地人甚至用來作刺身吃；而來自山形縣的米澤豚的特徵就是味道比較甘香，而且外皮酥脆，入口無渣，是日本其中一款最上乘的黑豚。就連選米，Ito也精挑日本最頂級的新潟米，來港才精米。特別喜歡這裏的壽司，吃得出每件壽司除了醋味之外，味道有點複雜，Ito原來除了在米上放日本醋，還加了少許黃糖及鹽調味，使米飯更黏糯，而這裏的豉油亦是他特別另加清酒、味醂來調配，所以味道特別有層次，亦能為海鮮提鮮。

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