Board logo

標題: [冷知識分享] 鳳梨加鹽為什麼會甜? [打印本頁]

作者: yuki1219mylove    時間: 2014-2-17 08:11 AM     標題: 鳳梨加鹽為什麼會甜?

吃鳳梨的時候會刺刺的- B2 U+ s* n# F: N6 z) f

( O! y+ D! u  V0 b. y8 j! K$ N- i公仔箱論壇也就是俗稱的咬舌頭www2.tvboxnow.com# b5 ]- E4 Y3 c" ]3 T' b/ ?
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s2 g/ a! \2 I
是因為鳳梨酵素的作用
" N& V! L; j$ t. Pwww2.tvboxnow.com
0 V0 _' E3 S+ u. z/ i鳳梨酵素是一種能夠分解蛋白質的酵素公仔箱論壇% T8 ^. d% W( Y* N
tvb now,tvbnow,bttvb- c' X# d4 a8 i: ~8 D3 U! B! P4 D, x& @
跟木瓜酵素有著類似的功能
, {0 ]% M6 M, t. R9 I2 s& r6 u' H
$ Y! Y& W7 m- l, c# mtvb now,tvbnow,bttvb一般我們烹飪時所使用的嫩精便是木瓜酵素www2.tvboxnow.com0 h1 l$ j& f9 @
6 {0 Q7 z; g; N1 c' {; g! O5 I
用他來分解肉 (蛋白質) 而使肉更嫩
. z4 J! Y- b) h: Y- n7 W' S/ Bwww2.tvboxnow.com
( k3 Y  t" ~7 B3 Rwww2.tvboxnow.com因此當人吃到鳳梨的時候
- Z0 h! l% p; R  u' B
+ K& T  v3 K$ z$ T8 i鳳梨酵素便分解口腔內的蛋白質www2.tvboxnow.com6 H1 ^  D8 p7 _( G& x

7 S: j$ Z. l6 W+ l$ ~8 Z. N, ]講白一點就是開始消化你的嘴) I1 j  d) H" ]1 F  T1 w
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a8 H. f- Z  {- M- z4 j6 D
當然會覺得痛啊- Q  I5 x  g: E& A2 P- i. M

& b0 e5 X( @6 p& X7 b8 f5 u, B公仔箱論壇這也就是那種刺痛感的來源
5 b, Y7 T* O' e. sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 ]: h9 J5 K% b+ J$ b; v+ v/ Z. K
www2.tvboxnow.com( s) {" ]! ^; J% o" l+ |
可是為什麼只要抹一點鹽就可以減低刺痛感
2 i0 K0 _6 C- F& K, X( Q( TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www2.tvboxnow.com6 E/ a9 n0 a  l# I
甚至還能讓鳳梨吃起來更甜呢tvb now,tvbnow,bttvb0 l) r) T8 W( j6 Y7 K, s5 H) h8 L# Z

; @4 j4 Z- F4 K5 a8 O7 [8 b/ oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這有兩個主要的原因
- m1 N" M" Y% J8 {- g4 owww2.tvboxnow.com0 p' _3 S9 K* w5 q+ V  U! |
第一個還是酵素玩的把戲
4 F. r+ _$ y8 Dwww2.tvboxnow.com
0 [# D! F" X$ i( A) e+ RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我們所吃的鹽 (NaCl ) 本身具有破壞酵素的功用tvb now,tvbnow,bttvb2 `7 d2 L3 d% ?9 R( m0 V: n

8 o" Q* A7 m! @2 f3 A: ^9 u$ r因此將他塗在鳳梨表面後便可以使酵素的活性減低www2.tvboxnow.com" x4 k% _) y' A; T. f/ \

% E# t- }% ]! x& u! G/ b4 S5 A公仔箱論壇也就使吃鳳梨時的刺痛感減低了www2.tvboxnow.com7 ~- {1 o: R8 J

  ?. \* t" B0 v: ^1 N8 D; D, D& ~這也是為什麼我們常常用鹽水泡切好的蘋果來防止他變黑
  f2 R3 Y2 b4 G$ wtvb now,tvbnow,bttvb
0 `( o; ]9 f0 E. y; j' E公仔箱論壇因為蘋果與一般蔬果會在切割後會變黑 (稱為黑變或褐變) 也是酵素的影響
2 O7 T1 @. }7 c# s7 X0 L公仔箱論壇
! l: f- [; z8 D* Q1 \3 \至於鹽讓鳳梨更甜的原因則是一種對味覺感官的欺騙
作者: iatfqqwg    時間: 2014-3-3 02:40 PM

哦哦哦~我一直都以为系用来杀菌用的~~原来仲有呢个方法防止苹果变黑~~又学多点东西了




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0