標題: [食肆地點] 日本師傅「煮」理大阪拉麵 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2014-3-12 12:20 PM     標題: 日本師傅「煮」理大阪拉麵

近幾年拉麵店開過不停，依然大受歡迎，位於灣仔、開業不久的小店「神虎拉麵」，更是瞬間已現人龍。這店的本店在大阪，當地有五間分店，香港店老闆是在港日本人，拉麵技術由大阪方面支持，本店更派主廚木村師傅前來打點。
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, V9 L  E3 {& L1 Q: D; |這間新開拉麵店，最出色的是湯底，做法比日本方面更講究，湯底比日本熬得更久，足足12小時，而且期間的十小時內，需要師傅每隔一段時間就用力攪拌，把湯裏的豬骨、蔬菜與肉都攪溶，令湯料味道盡出。# X% M0 g) o$ k& M. \* x( d

7 a& s8 H+ O8 h. [; L  p公仔箱論壇店長說每天最少攪斷一支木棍，拍攝當日記者更親眼目擊攪斷棍一刻呢！湯底又會加入關西魚介醬，令湯底風味不止九州拉麵咁簡單。tvb now,tvbnow,bttvb; u' ~2 p" ^8 @/ Z4 d) M

9 Z) V4 s2 y* h( lwww2.tvboxnow.com跟足傳統做法公仔箱論壇* K: l/ B! [; N: s% K  r  S' R* M3 K
最特別是店方跟足日本拉麵傳統，會在每碗拉麵裏加入背脂油。他們特別從日本運來豬背脂，再在店裏長時間煮及打散，做出一粒粒的油脂，令湯底更甘香且有助保溫，拉麵由開始至吃完，湯底熱度也夠，味道亦濃淡得宜有肉香。8 z; V: S; H3 M5 P% l, F5 _8 j

1 \8 ]4 C3 i, M- r% l配搭兩款由大阪提供配方，再交由本地日本麵廠製的直身拉麵，麵條滑溜適合配油份重的豬骨湯。另有餃子及叉燒飯，現在中午和黃昏時段門外都有人龍，幸好等候時間不過15至20分鐘，但開業以來，試過8:30pm就賣完湯底，所以大家還是早點光顧為妙。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x( Q4 o; G9 X0 S. c

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