川菜館近年愈開愈多，主要供應傳統大麻大辣菜式，新開的天天川菜卻另闢蹊徑，以靚料炮製川菜，如水煮肉片改用黑豚肉，口水雞更講究地選用音樂雞，將川菜味道提升，當中最有看頭是「爆炸系列」，以龍蝦、肉蟹等貴價海鮮入饌，一改川菜的粗枝大葉風格。 3 h- |8 E3 h, H ( X3 x) s; ]+ z# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統川菜少有海鮮菜式，用料亦不太講究。天天川菜店主將川菜改頭換面，選用黑豚肉、音樂雞等靚料，龍蝦、肉蟹及東星斑等每天新鮮入貨，雖然成本較貴，但能提升菜式味道。新店位於元朗，裝潢不算講究，以紅色、啡色作主調，走中國傳統風格，但勝在座位寬闊，設有落地玻璃，環境比市區的川菜館舒適。www2.tvboxnow.com2 ^" g. |1 ~! j$ P
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新店主廚烹調川菜經驗豐富，曾於著名四姐川菜任職，擅長運用優質食材配搭川菜。當中以「爆炸系列」最具創意，將海鮮製成川菜，既香且麻，又不失鮮味。師傅透露，選料很重要，像龍蝦便採用澳洲或印尼貨色，肉質特別肥厚。師傅將薑、蒜、花椒等爆香，放入已炸香的龍蝦同炒，最後加入四川香料粉「十三香」炒勻，龍蝦鮮味不會被掩蓋，但香味更有層次。tvb now,tvbnow,bttvb1 k' y% @8 D. S6 i e
