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標題: [食肆地點] 靚媽私房素譜 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2014-3-28 12:43 PM 標題: 靚媽私房素譜

惹味菜式等於不健康？錯！本地Green Monday快將成立兩周年，創辦人楊大偉（David）請來素食網誌主人Christine示範沙嗲猴頭菇串燒、咖喱素羊腩、檬粉米紙卷等東南亞素菜，惹味又健康，連David吃過都大讚。, Q* b) s1 F7 \+ m2 x" ]
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Green Monday創辦人楊大偉（David）茹素多年，曾出書介紹城中素食，他希望推動市民在家吃素，因此積極尋找素菜食譜作者，讓大家自煮美味素饌。Christine是《素媽媽美麗日記》facebook專頁主人，她上載的素菜食譜包羅中、西、東南亞菜式，豐富易煮，因此吸引了David注意。當David親嘗Christine手藝後，驚歎她為隱世高手。
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David表示，茹素健康養顏，益處多多，Christine便是最佳例子，別看她外貌年輕，容光煥發，想不到已有兩位女兒，大女今年剛好二十一歲。他指很多人以為素菜乏味，其實只要善用醬料及烹調得宜，亦可煮出美味素菜。Christine示範的印尼素雜錦飯，包括椰汁豆角、酥炸粟米餅、巴東素肉伴炸蛋、素沙嗲串及黃薑飯，用上素菜「三寶」：素鹹魚、蔭油膏及猴頭菇炮製，健康美味。素鹹魚功用如蝦米，配合濃香的蔭油膏來炒豆角，鹹香鮮味。猴頭菇低脂及含有豐富蛋白質，加上極有嚼勁，是肉類最佳代替品。以上材料可在素食專門店購買，猴頭菇應買醃製好的貨色，經煎焗後淋上素沙嗲醬，非常惹味。黃薑飯可以自製，將兩杯米連水煮至收乾，加入一包黃薑飯醬拌勻，煮至飯熟即成。

David教大家健康飲食之道，他家中經常備有牛油果，這Superfood營養豐富，配麵包及豆奶，是簡易的健康早餐。Green Monday快將成立兩周年，David最滿足是從家長及學校午餐定單中得知，學生愈來愈愛吃蔬菜，開始明白綠色飲食，對環保及健康的重要性。

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