本港零售業總銷貨價值自二月起呈跌勢,飲食業界指三月生意額按年跌一成,四月市道更屬十年以來最疲弱,五.一黃金周三天假期的訂枱數目,較以往大減剩約五分一,相信與反內地旅客活動及內地經濟受壓有關,同時業界亦受到人手短缺困擾,預料飲業界發展會步向家庭式、專門小店經營。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k( c s/ Z R, l' R2 }4 J
! h% c( R: y% f6 w6 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四大餐飲商會昨舉行「飲食派對」,招待約五十名弱勢社群人士免費吃點心。現代管理(飲食)專業協會主席黃永幟大吐苦水,指食材成本持續上漲,但三月份生意額按年下跌一成,四月市道更加「差到人驚」,是十年以來最差,以往五.一黃金周早於一個月前訂枱反應好,每天涉十至二十枱,但今年每天僅有兩三枱,幸母親節生意額與去年相若,預料今年下半年市道會走下坡。公仔箱論壇% a: N, N. C" B& h$ M
+ M) M9 S8 L1 T3 g: B+ Q0 K$ l1 Zwww2.tvboxnow.com飲業業吹淡風,黃認為與本港反內地情緒有關,太多「反蝗」示威活動嚇怕內地旅客,亦相信有部分內地客已對本港「厭倦」。tvb now,tvbnow,bttvb+ e6 S3 M. C% T9 g( D. C) O4 B4 X
l7 o& ^# h8 {% y叙福樓集團執行董事黃傑龍則認為,中央「唱淡」消費令內地經濟增長動力受壓,通脹亦見緩和,故內地客在港消費意欲下降無可厚非,反而食肆人手短缺問題更困擾,舉例集團平均以月薪一萬五千元聘請洗碗工,亦經常缺人,「原本十個人的工作,現在七個人做」,難以安排員工進修或培訓。7 x: t# m b! q) P
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香港餐飲聯業協會總幹事譚俠聲亦稱,很多會員反映人手短缺嚴重,更聽聞有特色餐廳開業時,全店四十名員工僅一人屬全職,其他均屬兼職,開業三個月後才聘請到第二名全職員工。他又指,現時行內聘請無經驗的樓面,時薪達四十五元,「以往兼職不包食,現時即使返工三小時都包食,不少店鋪更已推行五天工作留住長工。」 ( W2 W2 Q; P+ T H0 v8 R0 c公仔箱論壇! e# e7 s" N5 d/ |7 \
香港餐飲管理協會主席楊位醒表示,現時青年追求大學學位,不願從事飲食業,以往依靠新移民補充人手,但現在連新移民學歷亦提高了,不願入行,因此業界急於發掘本港勞動力,研究如何吸納青年、中年人及家庭主婦加入。黃永幟補充,自最低工資出台後,員工流失率達兩成半,相信長此下去飲食業會步向家庭式、專門小店路綫,「請父母和兄弟姊妹出馬,不用計較最低工資」,並趨向售賣單一食品,方便製作。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m- T) u0 s, ^3 [" f0 E+ X 作者: heidi1318 時間: 2014-5-16 07:06 AM