本港零售業總銷貨價值自二月起呈跌勢,飲食業界指三月生意額按年跌一成,四月市道更屬十年以來最疲弱,五.一黃金周三天假期的訂枱數目,較以往大減剩約五分一,相信與反內地旅客活動及內地經濟受壓有關,同時業界亦受到人手短缺困擾,預料飲業界發展會步向家庭式、專門小店經營。公仔箱論壇4 S$ r% j7 m V3 @7 K7 m
6 X7 D4 }/ E: s7 z& q6 |' G% J$ N四大餐飲商會昨舉行「飲食派對」,招待約五十名弱勢社群人士免費吃點心。現代管理(飲食)專業協會主席黃永幟大吐苦水,指食材成本持續上漲,但三月份生意額按年下跌一成,四月市道更加「差到人驚」,是十年以來最差,以往五.一黃金周早於一個月前訂枱反應好,每天涉十至二十枱,但今年每天僅有兩三枱,幸母親節生意額與去年相若,預料今年下半年市道會走下坡。 6 `( |9 P! n9 Y6 v1 pwww2.tvboxnow.com & Q U3 Q+ x3 `( I1 t2 _% P, Xtvb now,tvbnow,bttvb飲業業吹淡風,黃認為與本港反內地情緒有關,太多「反蝗」示威活動嚇怕內地旅客,亦相信有部分內地客已對本港「厭倦」。 % R! D5 |; d! D- e5 H5 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 S v' A6 Y1 X1 `0 _0 r0 }) rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叙福樓集團執行董事黃傑龍則認為,中央「唱淡」消費令內地經濟增長動力受壓,通脹亦見緩和,故內地客在港消費意欲下降無可厚非,反而食肆人手短缺問題更困擾,舉例集團平均以月薪一萬五千元聘請洗碗工,亦經常缺人,「原本十個人的工作,現在七個人做」,難以安排員工進修或培訓。 0 e. V& M0 w V% N" D 3 J* D& B5 ^ r7 t# Atvb now,tvbnow,bttvb香港餐飲聯業協會總幹事譚俠聲亦稱,很多會員反映人手短缺嚴重,更聽聞有特色餐廳開業時,全店四十名員工僅一人屬全職,其他均屬兼職,開業三個月後才聘請到第二名全職員工。他又指,現時行內聘請無經驗的樓面,時薪達四十五元,「以往兼職不包食,現時即使返工三小時都包食,不少店鋪更已推行五天工作留住長工。」 1 C) B8 z- ^1 n. Z: z6 N1 Y8 J i% E
香港餐飲管理協會主席楊位醒表示,現時青年追求大學學位,不願從事飲食業,以往依靠新移民補充人手,但現在連新移民學歷亦提高了,不願入行,因此業界急於發掘本港勞動力,研究如何吸納青年、中年人及家庭主婦加入。黃永幟補充,自最低工資出台後,員工流失率達兩成半,相信長此下去飲食業會步向家庭式、專門小店路綫,「請父母和兄弟姊妹出馬,不用計較最低工資」,並趨向售賣單一食品,方便製作。8 W! t5 X) s \: G" d 作者: heidi1318 時間: 2014-5-16 07:06 AM