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標題: [香港] 飲食業上月生意十年最差 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2014-5-16 04:48 AM     標題: 飲食業上月生意十年最差

本港零售業總銷貨價值自二月起呈跌勢,飲食業界指三月生意額按年跌一成,四月市道更屬十年以來最疲弱,五.一黃金周三天假期的訂枱數目,較以往大減剩約五分一,相信與反內地旅客活動及內地經濟受壓有關,同時業界亦受到人手短缺困擾,預料飲業界發展會步向家庭式、專門小店經營。www2.tvboxnow.com6 p" `9 \, D/ Y5 z1 f1 Z: @
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四大餐飲商會昨舉行「飲食派對」,招待約五十名弱勢社群人士免費吃點心。現代管理(飲食)專業協會主席黃永幟大吐苦水,指食材成本持續上漲,但三月份生意額按年下跌一成,四月市道更加「差到人驚」,是十年以來最差,以往五.一黃金周早於一個月前訂枱反應好,每天涉十至二十枱,但今年每天僅有兩三枱,幸母親節生意額與去年相若,預料今年下半年市道會走下坡。公仔箱論壇( x' a% |  W: S$ j# B$ U
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飲業業吹淡風,黃認為與本港反內地情緒有關,太多「反蝗」示威活動嚇怕內地旅客,亦相信有部分內地客已對本港「厭倦」。公仔箱論壇/ C  B$ z# ?! N" h

. [2 ^5 g( }, v& I4 r/ v! Q叙福樓集團執行董事黃傑龍則認為,中央「唱淡」消費令內地經濟增長動力受壓,通脹亦見緩和,故內地客在港消費意欲下降無可厚非,反而食肆人手短缺問題更困擾,舉例集團平均以月薪一萬五千元聘請洗碗工,亦經常缺人,「原本十個人的工作,現在七個人做」,難以安排員工進修或培訓。6 a% W" L/ i, U) O- K6 m  A( G+ K1 K
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香港餐飲聯業協會總幹事譚俠聲亦稱,很多會員反映人手短缺嚴重,更聽聞有特色餐廳開業時,全店四十名員工僅一人屬全職,其他均屬兼職,開業三個月後才聘請到第二名全職員工。他又指,現時行內聘請無經驗的樓面,時薪達四十五元,「以往兼職不包食,現時即使返工三小時都包食,不少店鋪更已推行五天工作留住長工。」公仔箱論壇6 u6 k+ t- z- {& G% g

/ C2 m5 x7 m, y4 m0 A香港餐飲管理協會主席楊位醒表示,現時青年追求大學學位,不願從事飲食業,以往依靠新移民補充人手,但現在連新移民學歷亦提高了,不願入行,因此業界急於發掘本港勞動力,研究如何吸納青年、中年人及家庭主婦加入。黃永幟補充,自最低工資出台後,員工流失率達兩成半,相信長此下去飲食業會步向家庭式、專門小店路綫,「請父母和兄弟姊妹出馬,不用計較最低工資」,並趨向售賣單一食品,方便製作。) y% w2 u8 V  j  ]3 ?+ ~/ Y

作者: heidi1318    時間: 2014-5-16 07:06 AM

飲食業自己都自律,價錢貴,但煮出黎D嘢完全唔掂,下次鬼幫襯你,當人水魚。
作者: yosan    時間: 2014-5-16 01:38 PM

反內地情緒只是其中一個原因, 香港物價高漲是重要因素。
作者: patricia2000    時間: 2014-5-16 09:36 PM

現在的自由行是以中層人士為主,消費力自然下降
8 a' N- n8 l! z9 I( @- Y利申:酒店從業員




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