標題: [中式食譜] 清炖狼山鸡 [打印本頁]

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作者: vunsl    時間: 2008-3-20 05:27 PM     標題: 清炖狼山鸡

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4 W2 O( Y8 d5 ?9 H% ?" Y  q  b1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L0 E, B! b; D/ X1 E3 Y- m' P* _' \
【原料】 活新母鸡一只（重约1250克）。火腿脚爪25克。葱25克、姜25克、绍酒30克、精盐12克。 / Y' N* f/ o1 t' p1 A8 S1 J$ Y$ ?$ ~" i

5 Q" e4 E, {# U8 Z公仔箱論壇    【做法】 公仔箱論壇- E. h6 q# l) A( Q4 x0 c2 V3 w& V

; o4 l: }. Q9 R. f1 F9 s- @    (1)将鸡宰杀治净，氽水待用。
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: ^, `  h+ s9 f3 m( A    (2)火腿脚爪汆水，刮洗干净，把鸡、火腿脚爪放入垫有竹箅的砂锅中，舀入清水，加入葱姜、盖上砂锅盖，先置旺火上烧沸，加绍酒，撇去浮沫，再移至微火炖约2小时，取去火腿、脚爪、竹算、葱姜，加入精盐，烧至微沸，离火即成。

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作者: 芭蕉    時間: 2008-3-20 05:36 PM

什么叫做汆水？

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