標題:
[美食介紹]
老媽子帶魚(組圖)
[打印本頁]
作者:
fitness66cw
時間:
2008-4-1 08:27 PM
標題:
老媽子帶魚(組圖)
來源：大洋網-信息時報
( \8 Y! C1 Z/ x# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* m4 Q8 r, i( Y b% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb. c) {# c* s8 B' Y4 J
0 C0 K" i- P/ R. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
帶魚肉肥刺少，味道鮮美，多用來清蒸、紅燒或乾煎，尤其以紅燒帶魚風味最佳。老媽子帶魚與紅燒帶魚做法相似，皆是先將帶魚炸至金黃色再下鍋燒製，不同之處在於，前者燒製時加入剁辣椒、辣椒油和米醋，使其口感酸辣鮮嫩之外，還有微甜之味。
+ `$ u7 l1 r% F
9 v3 Y" E8 f* u D4 r+ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
烹製材料(三人份)
+ z p) Y Y& z( f3 W
tvb now,tvbnow,bttvb1 [! |: I! ]' R7 Q; ] o/ J
材料：
' d3 N6 D' s' z. r1 R! Z. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; X* \8 f' S9 ^: z, h# s0 G
白帶魚(1條)、剁辣椒(3湯匙)、蔥(1根)、姜(5片)、蒜末(1/2湯匙)
# M" U- m w7 x; w& d: |www2.tvboxnow.com
* U9 \( E! J1 W+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
海天金標米醋(1湯匙)、米酒(2湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
& \* r1 w/ @6 J# P: |www2.tvboxnow.com
公仔箱論壇) I; J7 [2 ]7 F
醃料：
, w2 f# W2 X: `$ {) O7 T
公仔箱論壇. J: X5 E" {. s' `; z3 h
油(1碗)、海天金標米醋(2湯匙)、辣椒油(2湯匙)、白糖(1湯匙)、香油(1/3湯匙)
公仔箱論壇* J+ K; K* [2 Q( j
$ L) a. B4 E5 @3 X+ owww2.tvboxnow.com
紅蘿蔔去皮洗淨，用切菜器切成片；蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
公仔箱論壇' T$ u9 H6 J3 V+ y
公仔箱論壇- l: m j) i V$ f
洗淨帶魚，切成2厘米長的段，加入1湯匙海天金標米醋、2湯匙米酒、1/2湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、蔥段和薑片抓勻，醃製30分鐘。
公仔箱論壇! O8 U8 g9 d3 c! u5 C# E `* U
tvb now,tvbnow,bttvb! D# l& |4 _! ?8 I$ O
燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入帶魚塊大火炸1分鐘，改中火炸5分鐘，待其邊緣呈金黃色，撈起瀝乾油待用。
" f% B, G) f/ u% t2 B* E3 r公仔箱論壇
9 P6 y2 _% [: z/ p" g
燒熱1湯匙油，炒香蒜末和薑片，倒入紅蘿蔔片拌炒幾下，加入2湯匙海天金標米醋、3湯匙剁辣椒和2湯匙辣椒油炒勻，注入1碗清水煮沸。
. g& L& y" S1 u6 `3 D
公仔箱論壇+ e2 o/ p: d3 U) T! J! a" }
倒入炸好的帶魚拌炒均勻，加蓋以小火燜煮5分鐘，至鍋內湯汁近乎收乾。
" u7 R4 X6 Z+ dwww2.tvboxnow.com
tvb now,tvbnow,bttvb" c* {$ c. |5 f' u. A
加入1湯匙白糖吊味，淋入1/3湯匙香油，灑上蔥花，即可上碟。
/ N1 b; g5 I; P) j/ o! F+ h
5 E# [' y7 U3 ^* X" d E
廚神貼士
公仔箱論壇- L9 ^+ u/ j0 ?* b! T3 o: M# W$ U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 X) o; U B, w4 _5 }
1、新鮮的帶魚腥味較淡，而冰凍帶魚腥味較重，應加入米酒、薑片和蔥段一同醃製，去除帶魚的腥味。
www2.tvboxnow.com" n2 [$ [! t, @
/ f+ C H# n! l" [; N0 [0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2、炸帶魚前，應在油中灑少許鹽，戴上手套再將帶魚放下鍋油炸，可避免油花四射燙傷手。
公仔箱論壇& R9 I4 t2 I" K4 G0 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }% m# S2 L% U3 a* R& @
3、炸帶魚應控制好火候，先大火油炸一下，鎖住帶魚的外層，再改中火炸至金黃色。
tvb now,tvbnow,bttvb. m9 Z; E" P$ e" o5 y; W- M- v1 }+ ~4 Z E
" i5 s$ ?2 I; U7 L7 T+ |! Q4 Q
4、帶魚下鍋油炸時，要用鏟子輕鏟鍋底，以免帶魚粘底炸焦，給帶魚翻身時要輕手，以免將魚肉弄得碎爛。
9 x& h+ Z4 Z4 h6 I/ w% }
& r7 P$ L/ o, |9 J- J" V+ X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K, y# D9 R+ k+ B3 {
' ^6 P% [6 ^9 K3 T
延伸閱讀：
5 g! k2 |# `" B: ^3 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S E$ v+ `3 @" @: z7 a9 H% H
Vitamin D may not help fight against cancer
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S& |7 P B) w3 P* q
www2.tvboxnow.com. D/ G' Z2 V) j* V% ^) f0 m. ?
Eating broccoli may help fight heart disease
. @% s/ C( h: T9 D8 r0 A/ g
( ~' P6 r8 G J8 [1 \公仔箱論壇
Broccoli - may slow down effects of ageing
公仔箱論壇, y$ ]* n$ M* e( v& T8 ?% G
( ^. K- T* S; P; V6 J0 F7 l" Z. ~: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
作者:
minixd
時間:
2008-4-1 08:42 PM
very good!thanks!
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb. c) {# c* s8 B' Y4 J