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標題: [食肆地點] 悅鮨Etsu Sushi 秋冬當造必吃推介 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2014-11-10 05:27 AM     標題: 悅鮨Etsu Sushi 秋冬當造必吃推介


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. J; `3 d9 }; h. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。位於天后清風街的悅鮨，開業至今已7年。總廚基師傅盧悅基的來頭殊不簡單；1988年開始於Culture Club工作，追隨日本著名壽司師傅高林宏光先生學藝，最擅長「空心壽司」技巧，更獲師傅賞識並合辦高質素壽司料理，及後高林師傅逝世，基師傅於2007年自立門戶開辦悅鮨壽司料理。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I4 s& H6 b7 D; f- D

& Q! w) m4 X7 [/ l% b' s- e8 U) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮨，就是日本語的「壽司」。悅鮨主打傳統江戶前壽司，以壽司材料的好壞來分高下。吃壽司及刺身，當然要選當造，最新鮮的才吃得到最佳風味。
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秋冬當造必吃
% g& u/ ?+ {, p$ K8 F& b5 a  qwww2.tvboxnow.com白子壽司
0 X7 M9 ]6 I* otvb now,tvbnow,bttvb白子是魚的精巢，一般為河豚、鱈魚、鮟鱇等。白子在秋冬季最為肥美，一條鱈魚更可擁有達500g至1Kg的白子，質感柔滑豐腴，更含豐富營養。將輕燙過的白子製成壽司，壽司飯入面醋的微酸味，更能帶起白子的鮮味和質感。
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% \. t) p+ S2 k5 p& K' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。秋刀魚壽司tvb now,tvbnow,bttvb" E* A4 P9 D$ p+ H
日本料理中最具代表性的秋季食材之一的秋刀魚，平常多以鹽烤，因魚肉本身帶腥味。於秋季當造之時可吃到新鮮的刺身，此時秋刀魚肉質肥美，魚肉鮮甜嫩滑，魚油甘香濃郁，不帶腥味；吃完後留在口腔裡的餘韻不散。
: \+ q& F' }/ g+ o. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, \; P6 l$ z" N0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。毛蟹壽司（$100）
7 A' _! I" O* c2 T. htvb now,tvbnow,bttvb毛蟹為秋季當造，蟹膏味道香濃，彷彿嗅到海水味；蟹肉則鮮甜、彈牙！！- a" K* n0 V+ k1 C

; @2 I1 |) d$ i( ~白蝦壽司（$70）公仔箱論壇2 `% d1 S' L0 I$ B5 {
白蝦晶瑩通透，蝦肉煙韌，入口鮮甜，口感獨特。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s. Y. o6 c7 S! M
www2.tvboxnow.com8 |$ v4 Q' Z8 N7 M: n: {
特色推介
( `% j$ w% K& b: X: o9 otvb now,tvbnow,bttvb鮟鱇魚肝（$160）
& U1 b- y7 l! Q4 l! u7 K2 a公仔箱論壇日本關東人至愛的鮟鱇魚肝，香味不輸法國鵝肝，卻沒鵝肝那麼油膩，魚肝在口內融化，不帶半點腥味，質感軟滑。tvb now,tvbnow,bttvb* E. S  F' H6 D# g5 n( ^
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黑松露醬燒帶子碎蔥吞拿魚腩飯（$180）+ V8 h; @; y" N/ t
帶子微微煎香，中間還是生的，保留帶子應有的鮮嫩口感，黑松露把帶子的鮮甜提升到更高層次；香濃，留在口腔，拖羅夠肥美，白蔥及青蔥味道很香，配以醃過的大根，帶來多重口感。此番滋味，為悅鮨獨有。
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  F' I6 n. J. B: [$ _) e  K/ o三色吞拿魚刺身公仔箱論壇- _+ R- G  ?% C+ Y# S5 w; Z
三色吞拿魚，包括生燒大拖羅刺身、生中拖羅刺身及生吞拿魚背刺身。一種魚帶給你三種口味，三種口感。; Z% e0 Z( D5 d) O

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地址: 天后清風街新風大廈地下



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