Board logo

標題: [食肆地點] 西班牙餐廳Rústico秋冬誠意呈獻 「舌尖上的白鑽—白松露」 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2014-11-11 04:36 AM     標題: 西班牙餐廳Rústico秋冬誠意呈獻 「舌尖上的白鑽—白松露」

位於荔枝角D2 Place的西班牙餐廳Rústico開業至今約半年，一直為區內食客帶來傳統西班牙餐廳的菜式，招攬了不少愛好西班牙菜的粉絲。
4 f& S) X4 m8 m4 S2 w3 r
5 d. w+ B: `/ r& j% SRústico行政總廚Juanjo Carrillo一向喜愛以嶄新烹調手法演繹傳統的西班牙美饌。臨近秋冬，Juanjo專誠設計了一系列白松露美饌，而白松露方面，Juanjo更選用了堪稱「餐桌上的鑽石」等級的，「阿爾巴白松露」，無論香氣與美味指數均屬所有松露中最高的。「阿爾巴白松露」無論在產量及身價都比任何松露來得珍貴，只屬義大利境內所有。每逢產季時，有非官方數據指出，每週約三百六十位松露獵人可發掘的白松露產量不過十多公斤，由此可見「阿爾巴白松露」的珍貴之處。雖然，「阿爾巴白松露」如此珍貴少有，但現各位食客仍可以低至成本的價格享用到奢華極品的白松露菜式。
2 O$ m2 V2 Z  G, c5 B公仔箱論壇www2.tvboxnow.com! P; t( P! D5 O. Z, ?& R
「阿爾巴白松露」美饌系列 [以下價格並不包括白松露，每份菜式最少購買2克。每日白松露克數價格可向服務員查詢]
- W$ t) U# Y' Y) H; V) e; X公仔箱論壇
炸意大利有機雞蛋伴香滑薯蓉  $78炸意大利有機雞蛋是以慢火油炸30分鐘，只見雞蛋的邊有點焦黃，吃下去十分脆卜卜，卻沒有油膩的感覺。伴以軟滑的薯蓉，跟脆身的炸雞蛋有極端的口感，令人愛不釋手﹗
低溫慢煮意大利有機雞蛋伴香滑薯蓉  $80以低溫烹調意大利有機雞蛋使蛋黃處於流心狀態，蛋香濃郁，且質感滑溜。行政總廚Juanjo於菜式中加入了以忌廉製作而成的薯蓉，將薯蓉和雞蛋完全拌勻才享用，可嘗到豐富的層次。雞蛋亦加入了松露油，除了增添香味外，亦多了一分矜貴。
炒意大利有機雞蛋伴時令蘆筍  $95要把炒意大利有機雞蛋做得好是十分講究經驗的。師傅需要不時觀察雞蛋的熟透度，避免雞蛋在離開火頭後被餘溫影響，以致過熟。tvb now,tvbnow,bttvb% t  U9 r0 f0 t1 m5 v
行政總廚Juanjo將炒意大利有機雞蛋的外形弄成有點像西班牙烘蛋，但雞蛋口感卻比烘蛋來得更軟滑。炒意大利有機雞蛋混入了忌廉及松露油，香味被淡香的雞蛋完全襯托出來。, K" T2 Q. T. `/ P/ ?, ?
1 f  }; k7 h( w' b  g& e! M1 [! N
tvb now,tvbnow,bttvb8 M0 p! ^) |* Y+ q
北海道帶子薄片伴蘋果粒及杏仁  $142先將北海道帶子切成薄片，再伴以蘋果粒及杏仁享用﹗這道菜式的醬汁是以雪莉醋及松露油混合而成，味道帶少酸。菜式能突顯出帶子的鮮味及松露獨特的香味。Juanjo所選用的新鮮杏仁肉身較厚，加上爽脆的蘋果粒及帶子薄片，食客可嘗到多重的口感﹗
松露牛油意大利寬條麵伴帕馬森芝士  $88松露牛油意大利寬條麵是以雞上湯烹調，故此食客能嘗到寬條麵有一鮮味。另外，大廚加入了大量的小洋蔥(Shallot)，小洋蔥經過長時間烹調，變得份外清甜。
4 [) w# u- L9 F( o公仔箱論壇在上碟前，會加入松露油於寬條麵中，為寬條麵帶了香味；另外，他亦會在寬條麵上放上帕馬森芝士，令寬條麵有芝士的味道。食客亦可能嘗到一片片芝士的口感。
' D/ q: a2 z9 I1 L公仔箱論壇
傳統意大利野菌燴飯  $138意大利飯（Risotto）即相當於中國人的有味飯，但烹調方法和材料完全不同，味道較濃郁及creamy。
; \( E( O5 g  a6 v* g公仔箱論壇Rústico的意大利野菌燴飯是以傳統方法烹調而成，其中的材料—小洋蔥更是經過40分鐘長時間烹煮，所以其甜味完全融入了意大利飯內。再加入不同的野菌，配以黑松露精油煮20分鐘，十分惹味！
; g% I8 b. `! J8 a' U0 T公仔箱論壇
陳年波特酒低溫慢煮和牛臉頰  $238和牛臉頰以低溫慢煮，肉質軟腍。因和牛臉頰在雞上湯、波特酒、肉汁(Gravy Sauce)和其他配料烹煮3小時，所以和牛臉頰十分入味。公仔箱論壇  g: J5 j2 B' j. O* Q0 p6 c
陳年波特酒低溫慢煮和牛臉頰的味道較濃，富較重的酒香，故大廚悉心為菜式配上薯蓉，平衡味道。6 h" O1 w3 x4 h9 `3 N! F* e
www2.tvboxnow.com. a+ a3 I2 K- ^, @. h
Rústico特別推介：  原隻秘製燒春雞 $98 [只限外賣]
4 ~' P  ^& K! B8 b公仔箱論壇
- v# J  t) U) _, E6 Y5 rRústico秘製燒原隻春雞(1.6kg)是加入了雪莉酒及波特酒，以11種不同的香草、蒜、薑、鹽及胡椒醃製，並利用傳統西班牙煤氣爐烹煮，味道濃郁，口感香脆。秘製燒春雞份量十足，又配以炸薯條，十分經濟﹗現於特價時段購買只需$98(原價$128)$ x0 U/ b  S, T2 s$ N

) U6 A# n& G) a) u' Z" R3 f1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rústico秘製燒原隻春雞 可從3款醬汁中自選一款，包括燴蔬菜醬、黑松露蘑菇醬及香辣西班牙醬。燴蔬菜醬是以洋蔥、番茄、紅椒、意大利青瓜、茄子、黑橄欖而製成，味道較清新﹗黑松露蘑菇醬是以3種不同菇菌、黑松露油及上湯而製成，味道較重較濃，十分惹味﹗香辣西班牙醬是以辣椒、洋蔥、番茄、煙肉、西班牙辣香腸、iberico火腿及上湯而製，味道香辣﹗4 n; Y3 h" C. Y" w7 O
8 p( Z5 n% w2 F! b
Rústico地址：九龍長沙灣長義街Place地下（荔枝角港鐵站D2出口附近）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R" t; q+ {2 e# e& `( G$ q4 D: x) ]
營業時間︰每天中午12時~下午10時30分公仔箱論壇/ z- L/ z# c) C) X' H% |
Rústico的主餐區、酒吧、酒廊和半私人用餐區共設78個座位。半私人用餐區位於開放式廚房旁邊，可招待10至15人。' w$ ]1 M: A( B. C. L1 m7 H8 ]
www2.tvboxnow.com: z- `" F5 C" Q: Q: V4 x/ h
Rústico行政總廚Juanjo Carrillo
$ f4 z7 u6 l7 |: P+ E5 Wwww2.tvboxnow.com
9 H7 e% S1 G/ G. Y: `" Q7 v4 R行政總廚Juanjo Carrillo為米芝蓮星級名廚Mey Hofmann的高徒，曾於Mey在巴塞隆拿創立的著名廚藝學院任教，並於走在當代分子料理最前端的城市擁有兩家餐廳。Juanjo現崇尚較為簡約自然的烹飪方式，熱衷於鑽研並以嶄新手法演繹傳統美饌。
* a" P+ n2 z4 {: f8 O6 g3 ]- |  h: b( |3 ?( r9 V
他在Rústico的使命，是「與香港人分享巴塞隆拿的無憂文化和家常美食」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K+ V* L" f7 |

; Y* w1 L. u6 S$ Q! [7 a



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/) Powered by Discuz! 7.0.0