標題:
[烹飪技巧]
芙蓉西施豆腐
[打印本頁]
作者:
tonyyyf
時間:
2008-4-8 07:31 PM
標題:
芙蓉西施豆腐
材料：
tvb now,tvbnow,bttvb" A; V7 \& q" E% c$ i
蛋白6隻
' j7 J5 ~# b$ C, O I" j) `" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
金華火腿茸少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C6 I' J, i0 z# C
上湯3兩
! J1 C# F) ~1 \( u" P
鮮奶1兩半
3 ?2 G7 w9 m/ Y }0 F' G1 v" K2 Iwww2.tvboxnow.com
鮮蟹肉2兩
公仔箱論壇9 M% U2 _$ P4 D3 O) c+ u
蔥粒少許
( j- K: R" x" c9 ?& P公仔箱論壇
薑米少許 芡汁料：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P4 I$ m0 O1 ~' u! w7 j2 E5 `
清雞湯3兩
, j6 g( n* _# l# V2 s8 z$ b0 B公仔箱論壇
鹽、糖各少許
: U C5 F% J0 Z! Xtvb now,tvbnow,bttvb
做法：
. P. E4 w+ r* _6 a7 e8 h4 n
1. 拂勻4隻蛋白，連同鮮奶及上湯拌勻，倒入淺碟內，蓋上保鮮紙隔水蒸約7分鐘即成豆腐模樣。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t$ x* h: {2 J" h
2. 拂勻另外兩隻蛋白，以少許油兜炒至五成熟（未完全變白色），盛起待用。
7 R3 i: q4 O1 B, y; G5 o3 d) h公仔箱論壇
3. 以少許油爆香蔥粒、薑米，加入鮮蟹肉略炒，灒少許紹酒，加入芡汁料煮滾，埋適量生粉水，放回蛋白兜勻，把所有料鋪豆腐面，撒上金華火腿茸伴食。
% y; ]+ H2 T5 s" @: K
1 w# B+ U6 R) u% O3 Gtvb now,tvbnow,bttvb
小 貼 士 ：
$ f# @) z0 o0 i" n0 ^tvb now,tvbnow,bttvb
1. 花蟹或三點蟹蒸熟後較易拆肉，肉蟹則較難拆，亦可改用鮮蝦肉。
4 n7 e, U O3 [, [) Z6 i( J' D公仔箱論壇
2. 蒸蛋白宜用深度淺的闊口碟，因為傳熱較快。
tvb now,tvbnow,bttvb/ u+ O* E" H8 ^% E8 W) W
3. 炒蛋白時，鑊要夠熱才不易黐底；另油溫則不能過猛，以免燒焦蛋白。
- V* L( }; x- j( k4 `( \6 [" K4 dtvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G6 T5 q: s5 [4 K, K) o
蛋白、鮮奶及上湯是仿豆腐的必需品，將三者拌勻後，蒸熟的就會如豆腐般的模樣。而要做到比豆腐更滑，可以蛋白4隻，鮮奶1兩半及上湯3兩的比例最為恰當。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)
Powered by Discuz! 7.0.0
