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標題: [中式食譜] 臘味佳餚齒頰留香 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-10 09:58 AM 標題: 臘味佳餚齒頰留香

七彩米粉

公仔箱論壇5 k. y' k! U! z2 ^, M
www2.tvboxnow.com( r1 Q: e6 h, a! ]- A2 z: j  r
材料
銀絲米粉（用水浸過）300克
蒜茸 1茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y$ U0 H# T! R
雞蛋 1個
配料tvb now,tvbnow,bttvb6 T8 T( U# X3 Q  M+ p" Y# w
青燈籠椒（切塊） 150克
紅燈籠椒（切塊） 100克8 Y* r2 u7 v1 A9 o2 K3 T& m* _
黃燈籠椒（切塊） 100克! m% s1 X  B" {. L
紅蘿蔔（切塊） 100克8 b6 K+ f, P4 R# M6 A) [8 D
臘腸（切塊） 1條
蝦米（剁碎） 1湯匙
調味料
上湯 400毫升公仔箱論壇) i& `' H" o. Z" E" ?0 ]9 [1 _) y
鹽 1茶匙
味精 1茶匙
胡椒粉 1/8茶匙www2.tvboxnow.com6 t1 D, w$ A* W1 m+ p
濃鮮雞湯半茶匙
做法
1.首先，熱油鍋，把青燈籠椒、紅燈籠椒、黃燈籠椒和紅蘿蔔炒勻，撈起備用。
2.再熱鍋，爆香蒜茸後，再爆香蝦米和臘腸。; T; _  Q5 G8 e% R$ t8 s
3.加入雞蛋炒勻後，再加入米粉炒香。
4.接下來，加入調味料拌勻，再改小火加蓋焗至米粉入味。
5.最後，再加入之前炒好的料拌勻，即可。
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作者: carolfeeling 時間: 2008-4-10 09:59 AM

潤腸芋頭卷公仔箱論壇+ E. ?& N* k! v9 c! N/ o# ?* c U

材料www2.tvboxnow.com: _4 ~4 S- G6 o3 \
腐皮（剪4X4吋 20片） 1張www2.tvboxnow.com4 J# C$ e4 i' q) r
芋頭（切成20份的小條狀） 200克
潤腸（切成20份的小條狀） 2條
蝦仁                            20隻
莞荽（切段）                1棵# K5 y+ @9 m1 i* M2 |
鹹蛋黃（壓扁切條） 4粒
調味料A
味精 1/4茶匙* A/ r6 k2 Y( [+ o8 o# A
蛋白 1湯匙
胡椒粉 1/8茶匙公仔箱論壇8 i8 p; t' g! K
糖 1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h& {/ Y; l8 t+ c& a0 r  h
鹽 1/4茶匙
麻油半茶匙
調味料B
五香粉半茶匙
鹽 1/4茶匙* d! S6 S& c: j0 k- o& i
味精 1/4茶匙
做法
1.首先，把蝦仁放入調味料A和芋頭放入調味料B內醃15分鐘。
2.攤開切割好的腐皮，再放入蝦、芋頭、潤腸、莞荽和鹹蛋，再捲成長條狀，並用蛋白封口。
3.把腐皮卷放入熱油中，用小火炸了4分鐘後，再改用大火炸至金黃色，即可。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-10 10:00 AM

五彩臘鴨腿

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材料
臘鴨腿 1隻www2.tvboxnow.com2 G! T5 Q+ ~9 E ^: Y! t3 u l6 @0 c
蓮藕 250克5 Q& o" Y; a; l. V8 }
紅蘿蔔（切條形） 80克
西芹（切條形） 100克3 D, j# h4 u/ J% R2 z
盧筍（切條形） 200克3 C( G3 g8 }$ _
蒜茸半茶匙
調味料3 O% ^; m8 y- |( {2 w. n& q
水 100毫升
蠔油 1湯匙
糖 3/4茶匙
鹽 1/4茶匙
玉蜀黍粉 1茶匙
做法
1.首先，熱油鍋爆香蒜茸，再加入全部材料兜炒。
2.然後，加入調味料後，再以大火炒至汁呈濃稠為止。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-10 10:00 AM

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臘味炒芋頭魚肉

材料
魚肉（切粗條形） 250克
芋頭（切條形） 300克
草菇（切開邊） 8朵
臘肉（切片） 100克/ ~. E/ E0 _1 B% h# S7 r
臘腸（切片） 1條
蔥（切段） 2棵9 X" J3 M5 n# R- ]* o! P
薑 10片6 ~7 Y2 K6 m2 j4 T* R
醃料
鹽 1/4茶匙
胡椒粉 1/8茶匙
玉蜀黍粉水適量
調味料6 g" v  {- i2 w, Q4 L- _/ V5 C
上湯 400毫升
鹽半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb' X1 T6 o, i6 S' r- x) V- q
味精半茶匙# J0 B4 J1 f3 g& \- M  N* X
糖 1/4茶匙
胡椒粉 1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 A) g! X7 c( m5 d
生抽半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb6 v# {% ?7 f; h* W$ g9 V
紹興酒半湯匙
做法2 L4 Q9 y& ^+ X7 @& ?2 C
1.首先，把魚肉放入醃料中醃10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F! k& M" P- w# C5 m) A3 V
2.熱油鍋，分別炸香魚肉和芋頭，瀝乾油，備用。
3.再燒熱油鍋，爆香薑片後，再加入臘腸和臘肉兜炒至香濃。
4.然後，加入調味料、草菇和芋頭煮滾。
5.在油鍋上加鍋蓋和轉小火煮10分鐘後，再加入魚肉煮一到汁呈濃狀，撒上蔥段，即可。4 W  l( ]7 A( V, z. A; }8 I' [( i7 ?

1.首先，準備所需材料。

2.把魚肉醃約10分鐘後，再分別炸香芋頭和魚肉，備用。! \! C: R7 X2 ] {% D! k1 x

3.熱油，爆香薑片後，把臘腸和臘肉兜炒至香濃後，再加入調味料、草菇和芋頭煮滾。

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4.燜煮一會後，再加入魚肉和芋頭煮滾，並在起鍋前加上蔥段，即可。公仔箱論壇. b! R3 f% R) n0 V5 a0 d, r, a& ^

臘味炒芋頭魚肉勝在味道夠香濃，帶鹹的滋味讓人吃了齒頰留香。

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作者: carolfeeling 時間: 2008-4-10 10:00 AM

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蒸臘味飯: V9 o; \5 \+ ]: V: s1 D
材料
糯米 200克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C2 s4 g& K$ R6 ^. g7 e
粘米 200克
鹹蛋黃（壓扁） 1粒: n( {+ C% Y: g
臘腸 2條0 |6 |4 a# n3 @8 n
潤腸 2條
臘鴨腿（蒸熟、切片、去骨）1隻$ v4 V. f$ A( \( G- k+ G
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q; k9 r9 A- d& u- [, q' N8 _
生抽 2湯匙
晒油半湯匙9 I$ d" [( {! \6 N# T
味精 1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; M1 h, n  M- z) A6 C7 `0 S0 Q) v# w- ^. d
紹興酒半湯匙
豬油 2湯匙
蠔油半湯匙www2.tvboxnow.com4 |, U; k# ?6 o  Z! T; A
糖 3/4茶匙/ n& p" ], C& a% i
做法tvb now,tvbnow,bttvb. x0 S: b. p4 C* i8 r! F9 v0 J( \: K
1.首先，把糯米和粘米洗淨，放入飯鍋內煲熟，備用。
2.把材料B攪勻，再放入飯鍋內和飯拌勻。
3.然後，在碗的底部順序排上鹹蛋黃、臘腸、潤腸和臘鴨腿後，再加上飯。% q% D  Y: \9 q/ a/ R9 N
4.用飯勺把飯壓平，再放入鍋內蒸熟，即可。

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1.首先，準備所需材料。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 l6 B ]* g7 J, G
2.把糯米和粘米煲熟後，再加入調味料拌勻。
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3.把鹹蛋黃、臘腸、潤腸和臘鴨腿排在碗底，再裝滿飯。% {" H/ X! y( O

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4.最後，用飯勺把飯壓扁後，再放入鍋內蒸熟，即可。

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