標題:
[健康資訊]
鹽的自白
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作者:
hajid77
時間:
2014-11-26 08:49 AM
標題:
鹽的自白
各位,
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作為芸芸調味劑一員,我被清算、指責的比率可算最高,高血壓關我事、心臟病要我負責、腎病與我攸關,人人把我視為大反派。事實是否如此?
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醫生、營養師都說到口水乾,飲食盡量低鈉(即是鹽份)低油低糖,以鹽來計,每日只應攝取 2,300 毫克鈉,2,300 毫克是多少?1 茶匙而已,大概不用很精密的計算,粗略估計都知道自己攝取鹽份有多不會少。舉個例,兩片火腿已經有 700 毫克鈉、一包即食麵約 2,500 毫克鈉,早餐來一個火腿公仔麵已經超標,還有午餐、晚餐和一大堆口立濕零食未計。這些這些,你們又有沒有記在心中懂節制?
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所以早陣子食物安全中心指出香港人每日攝取的鹽,較世衛建議的標準高約 1 倍,實在並不意外。
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高鹽低鹽食物都是人們自己吃進肚子,有些人不嗅米氣,但薯片、午餐肉、濃味醬汁食物卻甘之如飴,真正是「食鹽多過食米」,這又與我何干呢?
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但有時我也佩服自己隱身成功,一般鹹食、餅乾、醃製食物帶鹽正常不過,連甜滋滋的雪糕也有鹽的成分,我們確是無處不在。
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所以呢,不要一味把責任扛在我頭上,忘了我的好,我們有助乳酸的產生,製作發酵食物如酸瓜、芝士時絕不可少,以及在烘焙中幫助麵糰發酵和定型;在溫水中加少許鹽泡腳,更能有消除疲勞之效。
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道理顯淺,凡事都有兩面,看你如何用我之嘛。
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鹽上
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