本帖最後由 felicity2010 於 2014-11-28 10:21 AM 編輯 , i' h( { A, i, ]9 {2 q: _6 l6 _$ _www2.tvboxnow.com 1 }/ k6 }! V* ]/ i; G0 rtvb now,tvbnow,bttvb徐緣: 超級市場為什麼沒有鐘？% D0 U5 ~. ]# Q2 L
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$ Q' O8 g% F+ [1 g& E3 otvb now,tvbnow,bttvb看美國雜誌《Bon Appétit》一篇文章「How to Buy Food: The Psychology of the Supermarket」，讀到一個平時不會很為意的有趣小發現：超級市場大多都沒有鐘。道理一想便明，超市避免提示時間，讓顧客逛店時盡量忘卻時間壓力，延長逗留，增加購物機會。不單是時鐘，能夠透光的窗戶也在超市罕見，因為它們一樣會透露時間概念，相同做法也應用在賭場內，讓人賭到不知時日。反觀一般茶餐廳都有大大個鐘，驚死你唔知幾點，望你食完早早離開，空出餐枱多做幾轉生意。www2.tvboxnow.com* d+ O- {: M3 a3 M3 d5 U/ \
( u. }" s5 L' v* O {( i- P5 ctvb now,tvbnow,bttvb這篇「超市心理學」文章，找來幾位相關專家剖析超市佈陣的秘密，當中包括超市店面設計師、研究營運效率的專家、以及我的偶像－專研環境空間與購買行為的高手Paco Underhill。此君出身自城市規劃，把當中的概念應用到研究消費者行為上，著有多本有關零售消費科學的作品，他的《Why We Buy: The Science of Shopping》，我認為是Marketer的必讀之作。/ n0 A0 z8 V% d [# C
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說來有趣，自有超級市場這個零售型態以來，其店面的設計概念一直沒有大幅變化。誰是超級市場的發明者，有很大的爭議。在超市面世之前，零售環境一般是櫃檯與店員的組合。消費者要在櫃檯前排隊，向店員提出所需，再由店員在櫃檯後執出貨品，或計秤非預先包裝商品的容量。首位實現將商品放於公開貨架上，讓顧客檢視與自行選購的，是於1916年創立商店Piggly Wiggly的美國商人Clarence Saunders。而真正有齊現代超級市場幾個重要元素，包括Self Service、折扣售價、多種類產品選擇、以至外國超市必備的店外停車場，就美國研究機構Smithsonian Institution的考據，則是於1930年由美國人Michael J. Cullen所創辦的零售店King Kullen。這個超市概念在美國30年代初還是起步階段，受到當時不少零售商的質疑，但大蕭條下的經濟衰退，卻令講求折扣的超市成為消費者寵兒。www2.tvboxnow.com: r, S- X1 @+ g
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The original Piggly Wiggly Store, Memphis, Tennessee : Y2 r: r% @6 Z6 V% r9 Q* i! \' x& \& }7 L) Q$ J4 D
超市模式成型以來，在店舖設計上一直針對著消費者心理。紐約州立大學工管教授Seyed-Mahmoud Aghazadeh曾研究零售店面策略，就這方面歸納出清晰的三個超市設計原則。9 Y8 E0 q/ y2 o; k+ O: n" ~
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第一個原則是Circulation，講求導引顧客的行走路徑。細心留意一下，你會發覺大部份超市，都會把新鮮麵包和牛奶那類需要經常補給購買的商 5 E& n( x4 r; ], o0 b品，放到超市內最入的位置。這類商品屬大多數人進店必購之物，把它放於最深處，選購者便必須行經其他商品的貨架，提高消費機會。而顧客從入口到收銀處的整個路徑設計，多會呈逆時針方向，這是考慮到右手使用者居多，逆時針前行，方便顧客用慣用的右手，把貨品放進購物車內。5 z( p t- r! Q
