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標題: [中式食譜] 台灣菜4道‧清淡鮮醇 [打印本頁]

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 08:51 AM 標題: 台灣菜4道‧清淡鮮醇

台灣菜，口味清淡，菜品精緻，傾向自然原味，清爽不油膩，在大多以色重味濃取勝的其他地方菜中，台灣菜的清鮮美味就顯得獨樹一幟。公仔箱論壇/ G% N" |7 E) l: F4 m
隨著台劇《美味關係》的大熱，受到劇中人物和劇情的影響，許多家庭主婦都喜歡在家動手做些台灣料理，甚至嘗試改良式的台灣菜。tvb now,tvbnow,bttvb( O2 A3 O* v4 \. j
台灣菜以“清、淡、鮮、醇”的烹調為重點，林永好表示，台灣料理最大的特色就是口感清淡，注重健康，在食材準備方面，簡單並不複雜，只要事先做好完善的分類，烹煮過程就快捷許多，一般主婦也可在家輕鬆DIY.
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作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 08:53 AM

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台灣潤餅

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材料：公仔箱論壇! o5 B9 F( ]1 ]) }4 Q5 ~5 t
薄餅皮──300克
甜面醬──適量公仔箱論壇. f$ W2 t. j; Y+ s( g' i
炒香花生碎──適量) ]& \7 B+ `8 W V3 i

台灣潤餅的材料。
餡料：
蛋（煎成蛋皮，切絲）──2粒公仔箱論壇7 I% |% z! X+ t/ R, ?* A# P6 d
豆乾（切碎，炒香）──2塊tvb now,tvbnow,bttvb) u8 E& w' o6 x. V- |, X5 H. i
蝦米（炸香）──50克
生菜（切絲）──100克公仔箱論壇! W6 n* r+ l" c" w
包菜（切絲）──300克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [9 c. S8 ^& c# V3 h. U, N
紅蘿蔔（切絲）──半條
蒜茸──1小匙
調味料：www2.tvboxnow.com- c9 e/ h' ?$ E. X" A# Z. {: V
蚝油──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g4 R9 r. {$ y3 z, g0 c
生抽──1大匙www2.tvboxnow.com1 P6 b6 y% ?4 j# j$ z
糖──1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U4 O4 ^- r6 Y& e% ?
胡椒粉──1/2小匙4 o1 P. X: A$ z% M! E' d
清水──3大匙
做法：
1.熱油爆香蒜茸加入包菜絲、紅蘿蔔絲炒軟再加入調味料炒拌均勻盛起待用。
2. 用一張薄餅皮，塗上少許甜醬。
3. 加入適量各樣餡料、花生碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l# i" I c, B4 B+ x a* \
4. 然後包成春卷狀，即可食用。

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-4-11 08:57 AM 編輯 ]

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 09:02 AM

淡水亞給www2.tvboxnow.com5 M' J2 K" H$ H" l6 ] I

以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可
材料：
油豆腐（切三角形）──5塊www2.tvboxnow.com1 K2 }. ?+ Z7 N( ~5 k; D
魚膠──150克tvb now,tvbnow,bttvb0 S% s, r5 q8 h( Z- z# X
蔥花──1大匙

淡水亞給的材料公仔箱論壇, W9 [7 |; Y- a* K2 d
餡料：' W# A. X9 X3 C/ Y
肉碎──150克/ I; x0 b3 o- D! w8 X& _
菜脯碎──30克
蝦米碎──30克www2.tvboxnow.com0 I% X7 F" O) f1 `0 F$ |3 B7 o
冬粉（浸軟切段）──10克, U) K) U P$ _% w
調味料：3 L0 {' W7 t# h
蚝油──1大匙
生抽──1小匙公仔箱論壇; W; a/ c" ~& e8 Q- {3 s
糖──1/2小匙
胡椒粉──1/2小匙
醬汁──（煮滾）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p. K4 ?; [$ E' d- P% [! ]
花生醬──1大匙www2.tvboxnow.com. i5 N. S3 S( G% N6 b* A7 V5 g
甜醬──4大匙tvb now,tvbnow,bttvb. B! ]# w2 i+ g" A( [$ Q
糖──2大匙tvb now,tvbnow,bttvb7 z( @$ \) L5 X& z- D
清水──1碗
粟粉水──適量
做法：www2.tvboxnow.com, p( f# v0 y; Y2 Q; }5 w5 F
1. 燒熱油把餡料、調味料同炒香盛起待冷。
2. 用一塊三角豆腐中間挖成小洞穴待用。
3. 塞入餡料。公仔箱論壇9 S6 n- _1 F# c$ g6 g9 {+ x7 ^' E
4. 以魚膠封蓋後置入蒸籠以中火蒸約8分鐘取出，淋上醬汁洒下蔥花即可。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 09:03 AM

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台灣滷豬手tvb now,tvbnow,bttvb  N4 I" s) V. t# K: m
材料：( x# \; G0 j$ D9 z$ ?% S) c, L  @- k
豬手（斬塊）──1隻
花生（浸泡過夜）──200克
蒜頭──2大粒
水──1000毫升
八角──6粒
桂皮──1支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @7 m: i3 D9 z# [
調味料：
冰糖──10克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P2 b* ~. V: A- a  z3 L1 c
生抽──1大匙
蚝油──1大匙
晒油──1大匙* d3 g6 d, y3 F7 x( g4 I5 @7 B
麻油──1小匙2 o; ]& Y% x% w
胡椒粉──1小匙
做法：
1. 把豬手洗淨用沸水汆燙一下。公仔箱論壇3 ~! O( l0 }+ E
2. 把豬手和花生放入鍋中，加入其餘材料和調味料，注入清水，上蓋煮滾後，以慢火燜45分鐘至肉鬆軟及汁濃稠即可。

作者: carolfeeling 時間: 2008-4-11 09:07 AM

椒盬脆藕片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o+ p: }$ B6 A8 Z- @1 n2 a

9 g$ {1 s' a. T, E4 k/ B材料：9 P8 \; o3 ^, J& p- v4 \
蓮藕（切片）──300克
指天椒（切粒）──6條
蔥花──1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D. a% k6 x" q) ]6 v3 U( i
辣椒末──1大匙- ~& F0 }( t+ p R7 o
薑末──1大匙
沾料：www2.tvboxnow.com6 I u1 l$ ]/ u& D% K" a) F* V
蛋──1粒
薯粉──適量
椒盬──（拌勻）
盬──1/2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o6 {! f# x. ~3 D) L& O
胡椒粉──1/2小匙
五香粉──1/2小匙www2.tvboxnow.com0 r9 I' V% h+ r+ [
糖──1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb: X" F. S4 o/ I5 r
做法：
1. 把藕片用沸水汆燙撈起瀝乾水份，沾上沾料，以熱油炸至香脆盛起。
2. 燒熱油爆香其餘材料加入脆藕片及椒盬炒拌均勻即可。

作者: can062k 時間: 2008-4-17 11:56 PM

good good

作者: tonyyyf 時間: 2008-4-20 07:32 PM

THANK YOU VERY MUCH

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