公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [食肆地點] 「居酒屋」天后　正宗炭燒日本料理 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2014-12-5 06:45 AM 標題: 「居酒屋」天后　正宗炭燒日本料理

www2.tvboxnow.com- Q1 a7 O4 G9 C
- b9 @# L! }4 j- z
天后一向是高級日本料理集中地，但大部分只是壽司、串燒店，說到居酒屋應該只有電氣道的「八十八居酒屋」這家。由同區有名壽司店「悅鮨」的老闆所開設的這間居酒屋，貫徹傳統居酒屋風格，從食物到裝潢均強調正宗日本風，室內裝修及設計更特意邀請日本名設計師出手，打造出傳統日式柔和家庭風的居酒屋。食物方面種類多包含各式日本料理，燒物、壽司、刺身、烏冬麵食、飯類等，貼合居酒屋一應俱全的宗旨。公仔箱論壇0 s2 ^( G: q, |/ l( U' _0 m2 O
www2.tvboxnow.com0 J6 Z" a2 H2 k5 x( w' Y

tvb now,tvbnow,bttvb6 L& i8 q* [: l
雞腎串燒($30)有日本及本地材料製作兩款，兩者甘香及口感各有特色。

正宗日式炭爐燒物
日本居酒屋中不可或缺的串燒燒物，「八十八居酒屋」堅持用真炭火燒，特地訂造炭爐及電子空氣淨化器，以製作各式燒物。傳統人氣串燒如牛脷、雞肝、海鮮當然齊全，數到必試首選一定是牛骨髓釀鱈場蟹肉($160)，一開二的新鮮牛骨髓釀入充滿鮮香的鱈場蟹肉，燒至金黃後油香更濃郁，配上米餅吃更能中和油膩感覺。店中海鮮類炭燒菜色不但用料上乘，造法更是別出心裁，如炭火燒松葉蟹蓋($140)，整隻蟹的肉加上膏釀進蟹蓋以炭火燒烤，松葉蟹的鮮味有增無減；燒大蝦開邊後更加上自家調配黑松露醬，以西洋風襯托和式滋味。
www2.tvboxnow.com) F( L, o% C$ w3 V
新鮮創新壽司刺身www2.tvboxnow.com" l3 @) K8 U% { R+ {2 a
與「悅鮨」是姊妹店的「八十八居酒屋」當然同樣有供應高質壽司、刺身，當中最值得留意的其實是店內的創意壽司。招牌作非八十八特色卷($98)莫屬，一件太卷已集合海膽、帆立貝、三文魚、三文魚籽及青瓜絲五種材料，除了賣相吸引之外，五者口感味道互補不足非常配合。同樣由壽司師傅原創的三色壽司($60)由海膽、大拖羅及醃過的三文魚籽組合而成，經過多番嘗試才成功製作的配搭味道口感配合恰到好處。居酒屋更不時引入季節時令的特色食材，如今個夏季限定的日本粟米刺身($160/全條)可說是嶄新嘗試，充滿清新田園風味的粟米鮮甜多汁，讓您以另一角度欣賞這熟悉食材。到了秋季、冬季同樣會引入該季節最當造食材，自覺不時不食的話便不能錯過。3 l8 ~7 j$ K1 ^; I
www2.tvboxnow.com0 e# t# {" M0 ^) V, W

三色壽司($60)的三文魚籽以秘製方法醃製過，其鹹香更濃厚突出。+ a+ l, W! ?- H0 y4 D

日本引進特色清酒啤酒tvb now,tvbnow,bttvb& c5 m6 q' O0 t+ o4 X
對一間正宗居酒屋來說，店中酒與美食地位其實同樣重要，八十八居酒屋著重食材品質之餘，酒的款式亦極具賣點。與店同名的「八十八號」是店主最愛清酒，這款出自日本高級清酒廠「黑龍」的限定清酒，由山田錦米中取35%米心釀製，口感更細膩亦富更濃米香。啤酒這款串燒最佳拍檔又怎少得了，已連續三年奪得比利時Monte Selection金獎的尾瀨之雪(オゼノユキドケ)是一款口味清爽的白啤酒，有兩款口味可供選擇，充滿煙燻香的麥啤酒及清新花香的花啤酒同樣適合配襯新鮮刺身。店中大部分酒類飲品由老闆娘親自走訪日本搜購回來，款式特別珍貴之外，質素及水準同樣有一定保證。
www2.tvboxnow.com5 K3 t; U/ _7 X2 Z) I
八十八居酒屋
地址: 天后電氣道發昌樓

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://www2.tvboxnow.com/)