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[美洲]
調查發現 近一半由 消費者造成 加每年浪費食物 總值逾310億元
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作者:
serrurier
時間:
2014-12-12 10:17 PM
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調查發現 近一半由 消費者造成 加每年浪費食物 總值逾310億元
調查發現 近一半由 消費者造成加每年浪費食物 總值逾310億元
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根據
ValueChain
國際管理顧問公司對加拿大食物浪費情況作出統計指，本國每年浪費食物總值超過
310
億元。而在
310
億元浪費食物中，有
47%
或
146
億元都是由全國各地的消費者造成。
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這項由
ValueChain
國際管理顧問公司所做的調查報告，是從多個渠道收集數據而成，包括國民從家居扔出的垃圾、餐館廚餘、超市及雜貨店、農場等，推算出本國浪費食物的數量。
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然而，這些數據並沒計算醫院、學校、監獄的食物浪費量。報告作者表示，如加上這些未有包含的數據，食物浪費的真正開支將更加驚人。
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該報告指，食物浪費做成的金錢損失，最終還是由消費者承擔，因為食品商會將浪費帶來的成本，加進食品售價中。此外，浪費了的食物在生產及運送過程中，也有其他成本開支，如燃油、人工、食水及其他資源。
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「食物供應鏈沒協調後果」
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根據聯合國糧食及農業組織（
Food and AgriculturalOrganization
）的推算，如果將所有成本開支加起來，浪費了的食物的真正價值，將比該食物面值超出
2.5
倍。因此，報告指加國每年浪費食物的價值，可能超過
1,000
億元。
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在
310
億元浪費食物中，有
47%
或
146
億元都是由全國各地的消費者造成，國際性飲食業（航空、郵輪等）佔兩成，餐館、農場、零售商等也各佔
9
至
10%
，其餘的浪費都是在加工及運輸過程中造成。
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Value Chain
顧問公司表示，食品業界的所有人員，從農夫、加工業界到零售商，都應該意識食物浪費並非個人問題，而是整個食物供應鏈沒有協調的後果。縱使食物浪費已不是新話題，但在競爭異常激烈的飲食業界，商家似乎不太願意公開討論相關問題。
作者:
serrurier
時間:
2014-12-12 10:17 PM
「點菜勿眼闊肚窄」
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安省華商餐館會會長陳勇儀認為，餐飲業界造成的食物浪費，絕大多數是來自客人吃不完的剩菜，他呼籲公眾愛惜食物，點菜時不要「眼闊肚窄」，吃剩的食物最好「打包」。
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陳勇儀指出，以往老一輩的客人，都趨向點菜時叫少一些，寧願不夠吃時再加單，如果吃不完，也一定要「打包」回家慢慢吃，絕少浪費食物。但現在年輕一輩卻經常「眼闊肚窄」，叫多了吃不完又嫌「打包」麻煩兼費時，結果不少食物就浪費了。
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他續說，如果是可以儲存又不易變壞的東西，如麵粉、米、油、糖、鹽等，當知道價格將會上調，餐館才會買入比平常庫存量多一至兩倍的存貨。其他魚肉蔬菜等新鮮食材，一般都會根據每天的需求來決定買入多少貨量。
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「每一項食材都是成本支出，賣不出要扔掉的話，成本也難於轉嫁到食客身上。因為加價代表要改餐牌，重新印製餐牌價錢也不便宜。因此，餐館經營者如果管理得宜，食材浪費的情況較少。」
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很多人可能以為餐館生意淡靜時，浪費食物情況會比旺市時嚴重。但陳勇儀指出，餐館生意滔滔時，其實更多食物會被扔棄。「由餐館產生的食物垃圾，並非來自原材料，而是客人的剩菜，如人人吃剩少少也不會打包，便製造出很多浪費了。
」
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