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標題: [中式食譜] 欖油燴鮮蔬伴鮫魚 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2014-12-23 04:04 AM 標題: 欖油燴鮮蔬伴鮫魚

材料:
鮫魚扒2塊（10安士）、茄子（切大粒）3安士、翠玉瓜（切大粒）3安士、番茄（去皮、籽，切粒）、洋蔥半隻（切絲）、蒜1粒（切片）、刁草2湯匙、雞湯1/4杯、初榨橄欖油3湯匙、魚露2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 Y# S" }% e! X% i; W/ ~

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調味醃料： www2.tvboxnow.com0 y  O+ P, Z- ]3 R6 @- ?
食鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、生粉2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生油半湯匙
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做法: 5 b7 `* |( E6 z0 v
1. 鮫魚扒洗淨，充分抹乾身，將醃料充分拌勻，均勻塗抹在魚扒表面，醃10分鐘備用。4 N5 r6 n. [: [. f; g
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2. 在魚扒表面撒上少許生粉，下鑊中煎香及煎熟，排放碟上備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x1 s3 [2 [  ~- ^2 v$ Q$ Z
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3. 在乾鑊中烘炒茄子、翠玉瓜、番茄、洋蔥及蒜片2分鐘，下初榨橄欖油炒軟身，加入雞湯及魚露煮至收汁。% M5 P5 S3 @1 F! |6 }4 r
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4. 以少許生粉水埋芡，拌入香草，排放魚扒邊即成。

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